Acide de levée · INS 541(i) · SALP
Bespring fournit du phosphate d’aluminium et de sodium acide (SALP) de qualité alimentaire, une poudre blanche évaluée avec du bicarbonate de sodium dans les systèmes de levée en boulangerie. Avant de commander, confirmez la composition, la norme alimentaire, la valeur neutralisante et le profil réactionnel requis pour votre formule.
Image du produit · confirmez le grade et le conditionnement à la commande
*7785-88-8 est une référence CAS générale du SALP et ne prouve pas une composition particulière. Demandez la FDS et la spécification propres au grade ; indiquez votre application, la quantité et la destination.
Teneur ≥ 95.0%Spécification d'achat de référence
Emballage de 25 kgEmballage industriel standard pour ingrédients alimentaires
MOQ de référence de 500 kgReconfirmer les conditions actuelles de commande
24 MT / 20FCLChargement de conteneur de référence
Aperçu du produit
Le phosphate d’aluminium et de sodium acide (SALP) de qualité alimentaire, également désigné en anglais sodium aluminium phosphate, est un agent de levée identifié par le numéro INS 541(i). Il apporte l’acide nécessaire à la réaction du bicarbonate de sodium qui libère du dioxyde de carbone dans les pâtes fermes et les pâtes fluides. spécification JECFA du SALP acide.
Le pH et la description de la teneur fournis indiquent que cette page concerne le SALP acide. La fiche de référence indique Na3Al2H15(PO4)8, la composition non tétrahydratée (masse de formule JECFA : 897.82) ; sa perte au feu de 15–16% est cohérente avec cette référence, mais ne vérifie pas indépendamment la composition. La JECFA définit également un tétrahydrate, NaAl3H14(PO4)8·4H2O (949.88). Exigez que l’identité du grade proposé et la base d’expression de sa teneur figurent dans la spécification signée.
Le SALP basique, INS 541(ii), est une matière émulsifiante différente, qui n’est pas l’acide de levée décrit ici. La fiche d’identification de la FDA regroupe le SALP acide et le SALP basique sous le numéro CAS 7785-88-8 ; ce numéro général ne permet pas, à lui seul, de les distinguer.
*Demander les documents disponibles pour la qualité offerte. Examiner tout certificat en fonction du produit exact, du site et de la période de validité; voir notre guide de qualification documentaire.
Valeur de formulation
Le SALP acide apporte l’acidité nécessaire à la levée à base de bicarbonate. La capacité acide et le moment du dégagement gazeux sont des critères d’achat distincts ; ni la teneur ni une dénomination générique SALP ne définissent l’ensemble du comportement à la cuisson.
La valeur neutralisante (NV) est la masse de bicarbonate de sodium neutralisée par 100 parties en masse d’acide de levée. Demandez la valeur propre au grade, la méthode d’essai, la base de l’échantillon et le point final ; aucune NV de produit Bespring n’est spécifiée ici.
Demandez les données de dégagement gazeux en fonction du temps dans les conditions indiquées de mélange, de maintien et de chauffage. Une désignation « lent » ou « réactif à la chaleur » nécessite des données propres au grade ; la NV ne mesure pas la vitesse de réaction.
Précisez la quantité de bicarbonate et sa base massique, les autres acides, la disponibilité de l’eau et les exigences relatives aux particules. Vérifiez la dispersion et l’uniformité du mélange à sec dans la recette réelle.
Faire correspondre la température de mélange, le temps de maintien et le profil de cuisson ou de friture. Mesurer le pH fini, le volume, la structure cellulaire, la couleur, la saveur et la texture par rapport à un contrôle approuvé.
Pour les définitions et les variables de formulation, consultez le guide de l’American Society of Baking sur la levée chimique. Ses descriptions génériques ne sont pas une garantie de performance pour le grade Bespring.
Domaines d’application courants
Les domaines suivants servent à l’évaluation préliminaire des formulations. Avant tout usage commercial, faites valider la catégorie alimentaire exacte, les conditions d’emploi et la déclaration d’étiquetage dans les marchés de fabrication et de destination.
Évaluer le SALP acide en tant que composant d'un système à base de bicarbonate. La qualité doit correspondre à l'intervalle mélange-cuisson et au profil de chauffage.
Pour les formulations autorisées à la pâte frite, comparez la qualité offerte avec le processus de formage complet à la friture. Ne présumez pas que sa courbe de libération de gaz corresponde à un procédé de cuisson.
Comparer Grades de SAPP selon la vitesse de réaction et Identité du MCP monohydraté et maîtrise de la levée en utilisant la NV et la méthode d’évaluation de la réaction de chaque grade. DCP anhydre présente une identité et une démarche de qualification différentes. Ces produits ne se substituent pas à masse égale. Pour un système combiné, voir conception des essais de prémélanges de boulangerie, sélection des phosphates de levée et mélanges de phosphates à composition maîtrisée.
Examen du marché: U.S. 21 CFR 182.1781 fixe une condition de respect des bonnes pratiques de fabrication pour le SALP. Règlement 380/2012 de l'UE a introduit un usage précisément délimité de l’E541 acide dans certains gâteaux de type génoise ; n’en déduisez pas une autorisation générale en boulangerie ou pour les pâtes frites. Consultez les règles consolidées actuelles et les Dispositions du Codex GSFA pour la catégorie prévue. Le SALP contient de l’aluminium dans sa composition : une limite d’emploi alimentaire exprimée en aluminium est distincte d’une limite d’impureté et de la masse de SALP ajoutée.
Spécification du produit
Ces limites commerciales de référence conservent les valeurs de la fiche SALP existante. Elles ne constituent ni des exigences normatives ni des résultats de lot. Confirmez la composition, la base d’expression de la teneur, les méthodes et les limites d’acceptation convenues avant de comparer un COA de lot.
Balayez l’écran ou utilisez le clavier pour consulter toutes les colonnes
| Paramètre d’essai | Spécification | Expression |
|---|---|---|
| Teneur en SALP (Na3Al2H15(PO4)8) | ≥ 95.0% | Spécification fournie |
| Arsenic (As) | ≤ 0.0005% | ≤ 5 mg/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0.001% | ≤ 10 mg/kg |
| Plomb (Pb) | ≤ 0.0002% | ≤ 2 mg/kg |
| pH (suspension à 1%) | 2–3 | Acidique |
| Perte au feu | 15–16% | Confirmer la méthode sur la spécification |
| Apparence | Poudre blanche | Visuel |
Sur les petits écrans, faites défiler le tableau horizontalement pour lire toutes les colonnes. Les conversions de pourcentage en mg/kg sont établies sur une base massique ; confirmez la base de déclaration de la source.
Comparaison avec la norme : La limite commerciale maximale en arsenic est de 5 mg/kg ; la spécification JECFA du SALP acide fixe 3 mg/kg. La limite commerciale ne démontre donc pas la conformité à la JECFA. La JECFA fixe également une limite de fluorures à 25 mg/kg, absente de ce tableau ; obtenez le résultat correspondant et les autres essais d’identité et de pureté. La limite de plomb à 2 mg/kg correspond à la limite numérique JECFA. L’essai global « métaux lourds exprimés en Pb » est distinct et ne remplace pas les dosages individuels des éléments.
Méthodes et base: La perte au feu de 15–16% spécifiée par la JECFA s’applique à la forme non tétrahydratée indiquée, à 750–800°C pendant 2 heures. La méthode commerciale n’est pas précisée. Confirmez la base d’expression de la teneur, les conditions de calcination ainsi que la préparation et la température de mesure du pH de la suspension à 1% ; cette plage de pH est un paramètre commercial, et non l’essai d’identification JECFA.
Emballage & logistique
La référence SALP indique des sacs de 25 kg et 24 MT par conteneur de 20 pieds. Ces chiffres servent à la planification ; confirmez le sac et l’intérieur du sac, la disposition des palettes, le poids brut, l’itinéraire et les limites de charge utile de l’expédition réelle.
Stockage et durée de conservation
Questions de l'acheteur
Cette page concerne la matière acide de levée décrite dans la fiche de référence, INS 541(i). Le SALP basique, INS 541(ii), est une autre matière émulsifiante. Confirmez la composition proposée et l’identité propre au grade dans la spécification et la FDS.
INS 541(i) identifie le SALP acide ; E541 est la désignation de l’UE pour le phosphate d’aluminium et de sodium acide. La FDA répertorie le CAS 7785-88-8 comme une référence générale regroupant les SALP acide et basique. Ces identifiants ne prouvent ni une composition particulière, ni la pureté d’un lot, ni l’autorisation dans toutes les catégories alimentaires.
Non. La NV exprime la masse de bicarbonate de sodium neutralisée par 100 parties en masse d’acide de levée. La vitesse de réaction décrit le dégagement gazeux au cours du temps dans des conditions définies. Demandez les deux avec leurs méthodes ; cette fiche de référence ne fournit ni NV propre au grade ni courbe de réaction mesurée.
Ne supposez pas une substitution à masse égale. Utilisez les valeurs neutralisantes vérifiées des grades proposés, puis comparez le moment de la réaction, le pH final et les résultats de cuisson ou de friture dans la formule complète. La forme hydratée et le grade physique comptent également.
Non. Sa limite maximale d’arsenic est de 5 mg/kg, contre 3 mg/kg pour le SALP acide selon la JECFA, et les fluorures ainsi que plusieurs détails d’essai ne sont pas indiqués. Demandez une spécification signée appropriée et les résultats de lot correspondant à la norme retenue.
Non. Le tableau contient des limites commerciales de référence. Un COA indique les résultats d’un lot identifié, avec les méthodes et la base de déclaration convenues. Il doit être comparé à la spécification d’achat approuvée.
La référence SALP existante indique 25 kg par sac, un MOQ de 500 kg et 24 MT par conteneur de 20 pieds. Reconfirmer les termes de commande actuels, sac / liner, exigences de palette et charge utile d'expédition avant la commande.
Indiquez le grade acide, la norme alimentaire, les principales limites, les exigences de NV et de réaction, l’application alimentaire, la base du bicarbonate et le procédé de mélange, de maintien et de chauffage. Ajoutez la quantité, le conditionnement, le pays ou port de destination, les conditions de livraison et la date visée.
Demandez la spécification actuelle, la fiche technique (TDS), la FDS (SDS), un COA représentatif ou de lot et les certificats nécessaires pour votre marché. Confirmez la disponibilité des documents, les produits et sites couverts, leur validité et les modalités d’échantillonnage pour la fourniture exacte proposée.
Démarrer une conversation de sourcing
Demandez du SALP acide de qualité alimentaire avec l’identité, les limites d’impuretés et les données réactionnelles nécessaires à votre application. Utilisez le champ des exigences pour fournir les détails techniques et les demandes de documents.
Indiquez votre grade et le marché de destination afin que nous puissions confirmer les documents disponibles pour votre commande.
Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.