MCP alimentario monohidrato
Confirme la forma hidratada, su ensayo y los límites del grado ofrecido.
Ingrediente alimentario · Evaluación técnica B2B
Fosfato monocálcico monohidrato de grado alimentario (MCP)
Seleccione el MCP monohidrato según su valor neutralizante y su perfil de reacción en el sistema de leudado.
Bespring suministra MCP de grado alimentario tanto anhidro como monohidratado. Indique la forma requerida al solicitar una cotización. Las especificaciones existentes para una forma concreta en esta página no deben aplicarse a la otra sin confirmación.
- CAS del monohidrato
- 10031-30-8
- Fórmula
- Ca(H₂PO₄)₂·H₂O
- Ca suministrado
- 15,9–17,7 %*
- MOQ de referencia
- 500 kg*
- Formas disponibles
- Anhidro / monohidrato
- CAS · Anhidro / monohidrato
- 7758-23-8 / 10031-30-8
- Anhidro / monohidrato
- Ca(H₂PO₄)₂ / Ca(H₂PO₄)₂·H₂O
- Referencias de identidad
- Referencias de identidad: INS 341(i) / E341(i) · Ca(H2PO4)2·H2O · CAS 10031-30-8
Imagen ilustrativa del producto · grado y embalaje indicados en la oferta
Comparación de formas
Se suministran ambas formas. Confirme la forma, especificación y mercado de destino; los parámetros específicos existentes no son intercambiables.
Deslice o use el teclado para leer todas las columnas
| Forma | CAS | Fórmula |
|---|---|---|
| Anhidro | 7758-23-8 | Ca(H₂PO₄)₂ |
| Monohidrato | 10031-30-8 | Ca(H₂PO₄)₂·H₂O |
Indique aplicación, cantidad, destino y documentos requeridos para evaluar una oferta concreta. Las cifras marcadas con * son referencias comerciales sujetas a confirmación documental.
IdentidadMonohidrato CAS 10031-30-8
LeudadoValor neutralizante y reacción
EspecificaciónLímites y métodos de ensayo
Suministro de referenciaSaco de 25 kg; 23 t / 20 pies*
Identidad del producto
¿Qué es el MCP monohidrato de grado alimentario?
El fosfato monocálcico monohidrato se evalúa como ácido leudante. Su identidad, agua de hidratación y valor neutralizante afectan el balance con bicarbonato.
Datos para la compra
- CAS del monohidrato
- 10031-30-8
- Fórmula
- Ca(H₂PO₄)₂·H₂O
- Ca suministrado
- 15,9–17,7 %*
- MOQ de referencia
- 500 kg*
El grado, los métodos y el COA del lote se confirman para la oferta aprobada.
Límites de identidad
MCP alimentario monohidrato, anhidro y para piensos
Son rutas de homologación diferentes. Antes de comparar, confirme el nombre, la forma, el grado y el método analítico de la oferta.
MCP alimentario anhidro
No traslade directamente cálculos o métodos del monohidrato.
MCP para piensos
Mantenga una homologación separada y no asuma aptitud alimentaria.
Sistema de leudado
Valor neutralizante y momento de reacción
Controle la relación ácido–bicarbonato y la liberación de gas durante mezcla, reposo y horneado. Compare volumen, miga y sabor en la receta real.
Balance ácido–bicarbonato
Ajuste la relación a partir del valor neutralizante certificado.
Liberación temprana de gas
Mida la reacción durante mezcla y reposo, antes de hornear.
Mezcla de ácidos leudantes
Revise el perfil conjunto de reacción y el sabor final.
Variables del grado
Compare granulometría, valor neutralizante y condiciones de almacenamiento.
Aplicaciones
Aplicaciones de Fosfato monocálcico monohidrato de grado alimentario (MCP)
Puede estudiarse en polvos de hornear y premezclas secas donde esté permitido. La dosis depende del sistema completo y de las reglas del destino.
Polvo de hornear y premezclas
Controle la humedad y la reacción prematura durante almacenamiento.
Bizcochos y masas de reposo corto
Valide volumen y textura con el tiempo de espera real.
Galletas y crackers
Revise expansión, color y sabor en el proceso final.
Sistemas minerales y otros alimentos
Confirme función y uso permitido para la categoría alimentaria.
Datos de referencia
Especificación comercial y criterios de compra
La tabla presenta valores comerciales de referencia y sus condiciones de comparación. El límite comercial de plomo es superior al de JECFA; los métodos y la identidad analítica deben acordarse antes de comprar contra esa monografía.
Deslice o use el teclado para leer todas las columnas
| Campo | Referencia comercial | Condiciones de comparación |
|---|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco o cristales laminares | Acuerde la forma física y la granulometría del grado ofrecido |
| Calcio (como Ca) | 15,9–17,7% | Coincide con el ensayo JECFA del monohidrato; respalda esa identidad, no la anhidra |
| P₂O₅ | 50,0–52,5 % (la aceptación requiere identificar P₂O₅ frente a P₄O₆ y su base analítica) | Defina el compuesto medido, la base de expresión y el método; no intercambie P₂O₅ y P₄O₆ |
| CaO | 19,0–24,8% | Intervalo amplio que no se deriva de forma consistente del calcio indicado; aclare la base |
| Identificación | Positivo | Exija métodos separados para calcio y fosfato |
| Arsénico | ≤0,0003 % (=3 mg/kg) | Coincide numéricamente con el máximo JECFA |
| Fluoruro | ≤0,0001 % (=1 mg/kg) | Límite comercial de 1 mg/kg frente a JECFA de 50 mg/kg; acuerde el método y la unidad |
| Metales pesados (como Pb) | ≤0,0015 % (=15 mg/kg) | Parámetro agregado antiguo; no sustituye límites por elemento |
| Plomo | ≤0,0005 % (=5 mg/kg) | El límite comercial de 5 mg/kg es superior al máximo JECFA de 4 mg/kg; solicite un grado y COA adecuados para compras contra JECFA |
| Cadmio / mercurio | Cada uno ≤0,0001 % (=1 mg/kg) | Campos comerciales; confirme límites y métodos del destino |
| «Pérdida por ignición» | ≤1,0% | La etiqueta del método difiere de JECFA: monohidrato, secado ≤1 % a 60 °C/3 h; anhidro, ignición 14,0–15,5 % a 800 °C/30 min |
| «Pérdida por calentamiento» | ≤17,0% | Método e interpretación de hidratación sin resolver |
| Claridad / carbonato / sales disociables | Conforme | Indique preparación de muestra, punto final y norma de origen |
Homologación técnica
Cómo homologar MCP en panificación
Fije identidad, método, valor neutralizante y límites; después ejecute un ensayo controlado con la misma fórmula y condiciones de proceso.
Fije la identidad
Apruebe forma hidratada, grado y método antes del ensayo de panificación.
Calcule con el valor neutralizante
Use el valor certificado del grado y no una cifra genérica.
Mida el momento de reacción
Registre liberación de gas durante mezcla, reposo y cocción.
Realice pruebas del producto
Compare volumen, miga y sabor con el control aprobado.
Pruebe la premezcla seca
Observe humedad, apelmazamiento y actividad prematura.
Defina controles de recepción
Verifique identidad y COA antes de liberar cada lote.
Almacenamiento
Proteja el MCP y las premezclas de la humedad
Mantenga los envases cerrados y secos. La absorción de humedad puede cambiar fluidez y reacción antes del uso.
Fotografías de referencia
Referencias de polvo y manejo en palés
La muestra y el palé ilustran apariencia y manejo. El palé sin etiqueta legible no acredita identidad de producto o lote.
Consultas del comprador
Preguntas frecuentes sobre MCP alimentario
La forma de hidratación y los métodos de ensayo deben quedar resueltos antes de la aprobación.
¿Se trata de MCP monohidrato o anhidro?
Esta página trata el monohidrato alimentario; la forma anhidra requiere una evaluación separada.
¿El MCP siempre reacciona rápidamente?
No suponga una velocidad fija. Depende del grado, la granulometría y las condiciones de la receta.
¿Qué es el valor neutralizante?
Expresa la cantidad de bicarbonato que neutraliza una cantidad definida del ácido leudante; utilice el valor certificado.
¿La especificación comercial cumple JECFA?
La tabla no demuestra conformidad: su límite de plomo de 5 mg/kg supera el máximo JECFA de 4 mg/kg. Para esa norma, acuerde límites y métodos compatibles y solicite el COA del lote.
¿Qué debe incluir una solicitud de MCP?
Forma, aplicación, valor neutralizante, método, límites, cantidad, envase y mercado de destino.
Recursos relacionados
Continúe la homologación del MCP
Compare la forma anhidra y otros ácidos leudantes cuando la aplicación lo requiera.
Consulta de suministro
Solicite información técnica y cotización
Indique la aplicación, el grado, la cantidad, el país de destino y los documentos que necesita. Confirmaremos una oferta concreta.
- Especificación y método de ensayo
- Aplicación y criterios de rendimiento
- Embalaje, cantidad y destino
- COA y certificados aplicables
Documentos del producto
Solicitar documentos
Indique el grado y el mercado de destino para confirmar qué documentos están disponibles para su pedido.
Una referencia externa no es un certificado de lote ni una especificación de Bespring.
Referencias técnicas y selección del grado
Defina temperatura, duración y base de muestra para la pérdida por calentamiento. Pérdida por calentamiento, humedad y pérdida por secado son mediciones distintas.
Referencias técnicas: Especificación JECFA · American Society of Baking MCP reference · ASB leavening-acid guide · 21 CFR 182.1217 · 21 CFR 182.8217