MCP alimentario monohidrato
Confirme la forma hidratada, su ensayo y los límites del grado ofrecido.
Ingrediente alimentario · Evaluación técnica B2B
Fosfato monocálcico monohidrato de grado alimentario (MCP)
Seleccione el MCP monohidrato según su valor neutralizante y su perfil de reacción en el sistema de leudado.
- CAS del monohidrato
- 10031-30-8
- Fórmula
- Ca(H₂PO₄)₂·H₂O
- Ca suministrado
- 15,9–17,7 %*
- MOQ de referencia
- 500 kg*
Indique aplicación, cantidad, destino y documentos requeridos para evaluar una oferta concreta. Las cifras marcadas con * son referencias comerciales sujetas a confirmación documental.
IdentidadMonohidrato CAS 10031-30-8
LeudadoValor neutralizante y reacción
EspecificaciónConflictos de OCR y método expuestos
Suministro de referenciaSaco de 25 kg; 23 t / 20 pies*
Identidad del producto
¿Qué es el MCP monohidrato de grado alimentario?
El fosfato monocálcico monohidrato se evalúa como ácido leudante. Su identidad, agua de hidratación y valor neutralizante afectan el balance con bicarbonato.
Límites de identidad
MCP alimentario monohidrato, anhidro y para piensos
Son rutas de homologación diferentes. Antes de comparar, confirme el nombre, la forma, el grado y el método analítico de la oferta.
MCP alimentario anhidro
No traslade directamente cálculos o métodos del monohidrato.
MCP para piensos
Mantenga una homologación separada y no asuma aptitud alimentaria.
Sistema de leudado
Valor neutralizante y momento de reacción
Controle la relación ácido–bicarbonato y la liberación de gas durante mezcla, reposo y horneado. Compare volumen, miga y sabor en la receta real.
Balance ácido–bicarbonato
Ajuste la relación a partir del valor neutralizante certificado.
Liberación temprana de gas
Mida la reacción durante mezcla y reposo, antes de hornear.
Mezcla de ácidos leudantes
Revise el perfil conjunto de reacción y el sabor final.
Variables del grado
Compare granulometría, valor neutralizante y condiciones de almacenamiento.
Aplicaciones
Dónde se evalúa el MCP alimentario
Puede estudiarse en polvos de hornear y premezclas secas donde esté permitido. La dosis depende del sistema completo y de las reglas del destino.
Polvo de hornear y premezclas
Controle la humedad y la reacción prematura durante almacenamiento.
Bizcochos y masas de reposo corto
Valide volumen y textura con el tiempo de espera real.
Galletas y crackers
Revise expansión, color y sabor en el proceso final.
Sistemas minerales y otros alimentos
Confirme función y uso permitido para la categoría alimentaria.
Datos de referencia
Especificación recibida: datos útiles y discrepancias
La tabla conserva las cifras aportadas y señala conflictos de método o identidad. No declare conformidad JECFA hasta cotejar el original firmado y el COA pertinente.
| Campo | Dato suministrado / normalizado | Decisión de revisión |
|---|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco o cristales laminares | No reproduce la descripción JECFA; confirme el grado exacto |
| Calcio (como Ca) | 15,9–17,7% | Coincide con el ensayo JECFA del monohidrato; respalda esa identidad, no la anhidra |
| P₂O₅ | 50,0–52,5 % (normalizado a partir de «P₄O₆» en el OCR) | Base y método sin resolver; coteje el original firmado antes de usarlo |
| CaO | 19,0–24,8% | Intervalo amplio que no se deriva de forma consistente del calcio indicado; aclare la base |
| Identificación | Positivo | Exija métodos separados para calcio y fosfato |
| Arsénico | ≤0,0003 % (=3 mg/kg) | Coincide numéricamente con el máximo JECFA |
| Fluoruro | ≤0,0001 % (=1 mg/kg) | Mucho más estricto que JECFA (50 mg/kg); verifique OCR y unidades |
| Metales pesados (como Pb) | ≤0,0015 % (=15 mg/kg) | Parámetro agregado antiguo; no sustituye límites por elemento |
| Plomo | ≤0,0005 % (=5 mg/kg) | No cumple el máximo JECFA de 4 mg/kg |
| Cadmio / mercurio | Cada uno ≤0,0001 % (=1 mg/kg) | Campos comerciales; confirme límites y métodos del destino |
| «Pérdida por ignición» | ≤1,0% | La etiqueta del método difiere de JECFA: monohidrato, secado ≤1 % a 60 °C/3 h; anhidro, ignición 14,0–15,5 % a 800 °C/30 min |
| «Pérdida por calentamiento» | ≤17,0% | Método e interpretación de hidratación sin resolver |
| Claridad / carbonato / sales disociables | Conforme | Indique preparación de muestra, punto final y norma de origen |
Homologación técnica
Cómo homologar MCP en panificación
Fije identidad, método, valor neutralizante y límites; después ejecute un ensayo controlado con la misma fórmula y condiciones de proceso.
Fije la identidad
Apruebe forma hidratada, grado y método antes del ensayo de panificación.
Calcule con el valor neutralizante
Use el valor certificado del grado y no una cifra genérica.
Mida el momento de reacción
Registre liberación de gas durante mezcla, reposo y cocción.
Realice pruebas del producto
Compare volumen, miga y sabor con el control aprobado.
Pruebe la premezcla seca
Observe humedad, apelmazamiento y actividad prematura.
Defina controles de recepción
Verifique identidad y COA antes de liberar cada lote.
Almacenamiento
Proteja el MCP y las premezclas de la humedad
Mantenga los envases cerrados y secos. La absorción de humedad puede cambiar fluidez y reacción antes del uso.
Fotografías de referencia
Referencias de polvo y manejo en palés
La muestra y el palé ilustran apariencia y manejo. El palé sin etiqueta legible no acredita identidad de producto o lote.
Consultas del comprador
Preguntas frecuentes sobre MCP alimentario
La forma de hidratación y los métodos de ensayo deben quedar resueltos antes de la aprobación.
¿Se trata de MCP monohidrato o anhidro?
Esta página trata el monohidrato alimentario; la forma anhidra requiere una evaluación separada.
¿El MCP siempre reacciona rápidamente?
No suponga una velocidad fija. Depende del grado, la granulometría y las condiciones de la receta.
¿Qué es el valor neutralizante?
Expresa la cantidad de bicarbonato que neutraliza una cantidad definida del ácido leudante; utilice el valor certificado.
¿La especificación suministrada cumple JECFA?
No puede afirmarse tal como está: hay discrepancias de método e identidad, y el límite de plomo indicado no cumple el máximo JECFA citado.
¿Qué debe incluir una solicitud de MCP?
Forma, aplicación, valor neutralizante, método, límites, cantidad, envase y mercado de destino.
Recursos relacionados
Continúe la homologación del MCP
Compare la forma anhidra y otros ácidos leudantes cuando la aplicación lo requiera.
Consulta de suministro
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Indique la aplicación, el grado, la cantidad, el país de destino y los documentos que necesita. Confirmaremos una oferta concreta.
- Especificación y método de ensayo
- Aplicación y criterios de rendimiento
- Embalaje, cantidad y destino
- COA y certificados aplicables