Пищевой ингредиент · Кислый кальцийфосфат · INS 341(i)
Монокальцийфосфат, или дигидрофосфат кальция, используется как кислотный компонент разрыхляющих систем, улучшитель теста и источник кальция. Доступны безводная форма и моногидрат.
Включите необходимую форму, стандарт, количество, место назначения и заявку на питание для соответствующего предложения.
Обзор продукта
Пищевой монокальцийфосфат (MCP) — это кислотная кальциевая соль фосфорной кислоты. Его стандартизированное пищевая добавка — кальций дигидрогидрофосфат, обозначение в Кодексе — INS 341(i), и он может поставляться в виде безводного Ca(H)2PO4)2 или моногидрат Ca(H2PO4)2·H2O.
В пекарных системах MCP реагирует с щелочными разрыхляющими ингредиентами, выделяя углекислый газ. Его кислотный характер и содержание минералов также делают форму гидратации, профиль частиц, нейтрализующее поведение и соответствие рынку назначения важными факторами закупок.
Укажите форму гидратации
Формы различаются содержанием кристаллической воды, весом формулы и аналитическим поведением. Указывайте необходимую форму в спецификации покупки, а не заказывайте только по сокращению «MCP».
Кальций дигидрофосфат без воды кристаллизации. Её формула — Ca(H2PO4)2 а предоставленный CAS номер — 7758-23-8.
Дигидрофосфат кальция, содержащий одну воду кристаллизации. Её формула — Ca(H2PO4)2·H2O и идентификационный справочник JECFA — CAS 10031-30-8.
Функции пищевой промышленности
Фактические уровни использования и разрешённые категории продуктов питания зависят от формулы и рынка назначения. Пройти технические испытания и регуляторный обзор перед коммерческим использованием.
Кислый компонент, используемый вместе с бикарбонатами в разрыхлителе, самоподнимающейся муке и подходящих пекарских составах.
Используется в квалификации систем муки и пекарни как средство для кондиционирования теста и помощь в формулировании.
Обеспечивает кальций и фосфор в подходящих обогащённых продуктах, премиксах и питательных составах.
Может служить минеральным питательным веществом в некоторых пищевых процессах и системах ферментации на основе дрожжей.
Используется как ингредиент для набора объема, уплотнения, отверждения или кислотности, если это разрешено формулой и местными правилами.
Подходит для выбранных сухих смесей и систем составных ингредиентов после тестирования скорости реакции и совместимости.
Техническая информация
Ниже приведены значения воспроизводят вашу предоставленную спецификацию покупки в единообразном формате. Они не являются пакетным COA или универсальным нормативным стандартом. Перед заказом подтвердите форму гидратации, аналитические методы и договорные лимиты.
| Тестовый элемент | Подразделение | Спецификация ссылок |
|---|---|---|
| Внешний вид | — | Белый кристаллический порошок или отщепные кристаллы |
| Содержание кальция (в виде Ca) | % | 15.9–17.70 |
| P2O5 Содержание | % | 50.0–52.5 |
| Тест на идентификацию | — | Положительно |
| Содержание CaO | % | 19.0–24.8 |
| Мышьяк (As) | % | ≤ 0.0003 |
| Фтор (F) | % | ≤ 0.0001 |
| Хэви-металы (как Pb) | % | ≤ 0.0015 |
| Свинец (Pb) | % | ≤ 0.0005 |
| Кадмий (CD) | % | ≤ 0.0001 |
| Ртуть (Hg) | % | ≤ 0.0001 |
| Потеря при зажигании | % | ≤ 1.0 |
| Потери при нагреве | % | ≤ 17.0 |
| Тест на ясность | — | Перевал |
| Карбонатный тест | — | Перевал |
| Тест на диссоциируемые кислотные и базовые соли | — | Перевал |
Примечание к спецификации: В исходном листе, по-видимому, были обнаружены ошибки OCR. «P₄O₆» нормализовался до обычного фосфатного параметра P₂O₅, «sn.0003» интерпретировался как ≤ 0,0003, а запятые нормализовались. Подтвердите эти интерпретации с подписанной спецификацией до публикации или заключения контракта.
Для независимой идентичности и контекста пищевых добавок см. Монография FAO/ВОЗ по дигидрофосфату кальция и Запись соединений NIH PubChem.
Хранение и обработка
Вопросы покупателя
MCP используется в подходящих пищевых продуктах как ингредиент для кислотного разрыхления, кондиционер для теста, источник кальция и фосфора, питательные вещества дрожжей, накопительный агент и помощь в обработке. Регуляторные разрешения и дозировка зависят от категории продуктов и рынка назначения.
Безводный MCP равен Ca(H)2PO4)2. Моногидрат MCP равен Ca(H)2PO4)2·H2O и включает одну воду кристаллизации. Это меняет вес смеси, потерю тепла и поведение в обращении.
Нет. Монокальцийфосфат (MCP), дикальцийфосфат (DCP) и трикальцийфосфат (TCP) — это разные кальциевые фосфатные соли. Их соотношение кальция к фосфору, кислотность, растворимость и функции в пищевых продуктах различаются.
Эталонная упаковка составляет 25 кг на сумку, при условии минимального количества заказа — 500 кг. Опорная нагрузка составляет 23 метрические тонны на 20-футовый контейнер. Проверьте паллетирование и посадку в зависимости от пункта назначения перед заказом.
HACCP, Kosher, Halal и ISO указаны в предоставленной информации о продукте. Попросите у отдела продаж актуальные документы и убедитесь, что каждый сертификат охватывает точный срок действия, место производства и срок действия вашего проекта.
Предоставьте форму гидратации, необходимую спецификацию или стандарт, размер частиц или скорость реакции, количество, упаковку, страну назначения или порт, предполагаемую подачу пищи и дату доставки.
Обсудить поставку
Поделитесь техническими и логистическими деталями, определяющими выбор продукта и стоимость покупки. Затем наша команда может ответить соответствующими документами и коммерческим предложением.