Пищевой ингредиент · Кислый кальцийфосфат · INS 341(i)
Монокальцийфосфат, или дигидрофосфат кальция, используется как кислотный компонент разрыхляющих систем, улучшитель теста и источник кальция. Доступны безводная форма и моногидрат.
Bespring поставляет пищевой MCP в безводной форме и в форме моногидрата. При запросе цены укажите необходимую форму. Приведённые на странице характеристики конкретной формы нельзя переносить на другую без подтверждения.
Иллюстрация продукта · марка и упаковка указываются в предложении
Поставляются обе формы. Уточните форму, спецификацию и рынок назначения; имеющиеся параметры конкретных форм не взаимозаменяемы.
Прокрутите таблицу или используйте клавиатуру для просмотра всех столбцов
| Форма | CAS | Формула |
|---|---|---|
| Безводный | 7758-23-8 | Ca(H₂PO₄)₂ |
| Моногидрат | 10031-30-8 | Ca(H₂PO₄)₂·H₂O |
Включите необходимую форму, стандарт, количество, место назначения и заявку на питание для соответствующего предложения.
Документы по соблюдению требованийHACCP, кошерные, халяльные и ISO по запросу
Стандартная упаковкаМешок весом 25 кг
Загрузка контейнераСсылка: 23 MT / 20' FCL
Документы партииТекущие спецификации и COA по запросу
Обзор продукта
Пищевой монокальцийфосфат (MCP) — это кислотная кальциевая соль фосфорной кислоты. Его стандартизированное пищевая добавка — кальций дигидрогидрофосфат, обозначение в Кодексе — INS 341(i), и он может поставляться в виде безводного Ca(H2PO4)2 или моногидрат Ca(H2PO4)2·H2O.
В пекарных системах MCP реагирует с щелочными разрыхляющими ингредиентами, выделяя углекислый газ. Его кислотный характер и содержание минералов также делают форму гидратации, профиль частиц, нейтрализующее поведение и соответствие рынку назначения важными факторами закупок.
Укажите форму гидратации
Формы различаются содержанием кристаллической воды, молярной массой и аналитическим поведением. Указывайте необходимую форму в спецификации покупки, а не заказывайте только по сокращению «MCP».
Кальций дигидрофосфат без воды кристаллизации. Её формула — Ca(H2PO4)2 CAS — 7758-23-8.
Дигидрофосфат кальция, содержащий одну воду кристаллизации. Её формула — Ca(H2PO4)2·H2O и идентификационный справочник JECFA — CAS 10031-30-8.
Функции пищевой промышленности
Фактические уровни использования и разрешённые категории продуктов питания зависят от формулы и целевого рынка. Пройти технические испытания и регуляторный обзор перед коммерческим использованием.
Кислый компонент, используемый вместе с бикарбонатами в разрыхлителе, самоподнимающейся муке и подходящих пекарских составах.
Используется в квалификации систем муки и пекарни как средство для кондиционирования теста и помощь в формулировании.
Обеспечивает кальций и фосфор в подходящих обогащённых продуктах, премиксах и питательных составах.
Может служить минеральным питательным веществом в некоторых пищевых процессах и системах ферментации на основе дрожжей.
Используется как ингредиент для набора объема, уплотнения, отверждения или кислотности, если это разрешено формулой и местными правилами.
Подходит для выбранных сухих смесей и систем составных ингредиентов после тестирования скорости реакции и совместимости.
Техническая информация
Приведены коммерческие справочные показатели. Для заказа укажите водную форму и соответствующие ей показатели, аналитический базис и методы; результаты партии оценивают по COA.
Прокрутите таблицу или используйте клавиатуру для просмотра всех столбцов
| Показатель | Единица | Справочная спецификация |
|---|---|---|
| Внешний вид | — | Белый кристаллический порошок или кристаллы |
| Содержание кальция (в виде Ca) | % | 15.9–17.70 |
| P2O5 Содержание | % | 50.0–52.5 |
| Тест на идентификацию | — | Положительно |
| Содержание CaO | % | 19.0–24.8 |
| Мышьяк (As) | % | ≤ 0.0003 |
| Фтор (F) | % | ≤ 0.0001 |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | % | ≤ 0.0015 |
| Свинец (Pb) | % | ≤ 0.0005 |
| Кадмий (Cd) | % | ≤ 0.0001 |
| Ртуть (Hg) | % | ≤ 0.0001 |
| Потери при прокаливании | % | ≤ 1.0 |
| Потери при нагреве | % | ≤ 17.0 |
| Испытание прозрачности | — | Соответствует испытанию |
| Карбонатный тест | — | Соответствует испытанию |
| Тест на диссоциируемые кислотные и базовые соли | — | Соответствует испытанию |
Сравнение спецификаций: Показатели P₂O₅ (50.0–52.5%) и мышьяка (≤ 0.0003%) должны быть однозначно определены в подписанной спецификации с аналитическим базисом и методом. Коммерческий предел свинца ≤ 0.0005% соответствует 5 mg/kg; монография JECFA устанавливает ≤ 4 mg/kg. Для заказа по JECFA необходим более строгий предел и анализ партии. Потери при высушивании, прокаливании и нагреве сравнивают отдельно при заданных температуре, времени и водной форме.
Для независимой идентичности и контекста пищевых добавок см. Монография FAO/ВОЗ по дигидрофосфату кальция и Запись соединений NIH PubChem.
Хранение и обращение
Вопросы покупателя
MCP используется в подходящих пищевых продуктах как ингредиент для кислотного разрыхления, кондиционер для теста, источник кальция и фосфора, питательные вещества дрожжей, компонент для укрепления текстуры и помощь в обработке. Регуляторные разрешения и дозировка зависят от категории продуктов и целевого рынка.
Безводный MCP равен Ca(H2PO4)2. Моногидрат MCP равен Ca(H2PO4)2·H2O и включает одну воду кристаллизации. Водная форма меняет молярную массу и результаты испытаний; условия испытаний согласуют отдельно.
Нет. Монокальцийфосфат (MCP), дикальцийфосфат (DCP) и трикальцийфосфат (TCP) — это разные кальциевые фосфатные соли. Их соотношение кальция к фосфору, кислотность, растворимость и функции в пищевых продуктах различаются.
Справочная упаковка — 25 кг в мешке, при условии минимального количества заказа — 500 кг. Справочная загрузка составляет 23 метрические тонны на 20-футовый контейнер. Проверьте паллетирование и размещение груза в зависимости от пункта назначения перед заказом.
Запросите применимые документы HACCP, Kosher, Halal и ISO для конкретной марки и производственной площадки. Оцените область действия, выдавшую организацию и срок действия каждого документа.
Предоставьте форму гидратации, необходимую спецификацию или стандарт, размер частиц или скорость реакции, количество, упаковку, страну назначения или порт, предполагаемую подачу пищи и дату доставки.
Обсудить поставку
Укажите техническими и логистическими деталями, определяющими выбор продукта и стоимость покупки. Затем наша команда может ответить соответствующими документами и коммерческим предложением.
Укажите марку и рынок назначения, чтобы уточнить доступность документов для вашего заказа.
Внешний источник не заменяет сертификат партии или спецификацию Bespring.
Определите требования и до покупки согласуйте спецификацию марки, базис образца и методы анализа; результаты COA партии оцениваются по этой спецификации.
Укажите температуру, длительность и базис образца для потери при нагревании. Потеря при нагревании, влажность и потеря при высушивании — разные измерения.
Технические источники: Спецификация JECFA · American Society of Baking MCP reference · ASB leavening-acid guide · 21 CFR 182.1217 · 21 CFR 182.8217