食品级无水MCP/AMCP
CAS 7758-23-8
无水化学是单独的。缓慢反应的 AMCP 通常是经过特殊涂层/处理的等级;仅凭“无水”并不能证明反应缓慢。
食品 膨松磷酸盐 · E341(i) / INS 341(i)
食品级一水磷酸二氢钙（MCP）
供应双氢磷酸钙单水合物，用于合格的烘焙膨松、面团系统和食品配方。请注明CAS 10031-30-8,中和值，反应特性和颗粒要求，而不仅仅是“MCP 磷酸二氢钙 ” 。
百泉供应食品级磷酸二氢钙（MCP）的无水和单水两种形态。询价时请注明所需形态。本页原有针对特定形态的参数，不应未经确认直接用于另一种形态。
- 一水合物 CAS
- 10031-30-8
- 化学式
- Ca(H2PO4)2·H2O
- 供应的Ca范围
- 15.9–17.7%*
- 参考最低订购量
- 500公斤*
- 供应形态
- 无水 / 单水
- CAS · 无水 / 单水
- 7758-23-8 / 10031-30-8
- 无水 / 单水
- Ca(H₂PO₄)₂ / Ca(H₂PO₄)₂·H₂O
产品图片 · 订购时请确认等级与包装
无水与单水形态对照
两种形态均供应。请确认所需形态、规格及目的地市场；下方原有形态专属参数不能直接用于另一形态。
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| 形态 | CAS | 化学式 |
|---|---|---|
| 无水 | 7758-23-8 | Ca(H₂PO₄)₂ |
| 单水 | 10031-30-8 | Ca(H₂PO₄)₂·H₂O |
*商业来源参考;必须重新确认签署的来源规格和方法。
锁定物质身份单水合物 CAS 10031-30-8
膨松配合中和值和所需气体时间
规格比较关注检测对象与方法差异
供应参考25公斤袋;23吨/20英尺FCL*
产品身份
什么是食品级一水磷酸二氢钙？
一水磷酸二氢钙（MCP或MCPM），标准化名称为磷酸二氢钙，是水合酸式磷酸钙，分子式为Ca(H2PO4)2·H2O。JECFA 将该一水合物列为 CAS 10031-30-8，INS 编号为 341(i)。
JECFA列出缓冲，坚硬，螯合剂，膨松，面团调理，纹理，酵母营养剂和营养功能。在化学膨松中，水使MCP磷酸二氢钙和碳酸氢钠发生反应，释放出二氧化碳;生产成功与否取决于准确的中和和气体释放特性。
采购概要
- 同义词
- 磷酸二氢钙/单碱性磷酸钙/酸性磷酸钙
- 分子量
- 252.07
- JECFA 所列形态
- 吸湿性白色结晶、颗粒或颗粒状粉末
- 溶解度参考
- 水中略溶;乙醇中不溶
- 包装*
- 25 千克袋装
- 装载*
- 23 MT / 20' FCL;重新确认发货
按水合形式与用途选择
食品MCP磷酸二氢钙单水，无水MCP磷酸二氢钙和饲料MCP磷酸二氢钙
该缩写在不同水合形式、涂层膨松等级和动物营养产品中共享。仅凭配方并不能确定食品用途或预测反应时间。
食品级一水磷酸二氢钙
CAS 10031-30-8
主要用途:食品级识别，快速膨松评估和所提供的单水合物对齐钙规格。
饲料级MCP
动物营养用途
饲料磷/钙、消化性、氟、颗粒和注册要求不符合食品加工材料的资格。
接收控制: 购买说明、标签、批次、规格和COA必须都标明相同的水合物形态和食品级来源。不得使用农业或饲料证书释放材料。
评估烘焙性能，不能只看商品含量
中和值和反应时间
中和值(NV)表示100份膨松酸中和碳酸氢钠的质量。行业参考通常给出MCP磷酸二氢钙一水合物NV在80左右，但合同价值和方法必须来自所提供的确切等级。
酸与碳酸氢盐平衡
使用认证的 NV 计算起始比率。然后在测量成品pH值、味道、颜色和残余碱度/酸度后进行调整。
早期气体释放
MCP 磷酸二氢钙单水一般被筛选为快速作用的酸。在结构固化之前，在混合、转移和实验室小试保持过程中追踪气体损失。
混合酸系统
当需要炉级气体时，MCP 磷酸二氢钙可用缓慢膨松的酸进行评估。从各自的NV计算每种酸，并通过烘烤测试确认总反应。
等级变量
粒径、涂层/处理、湿度、温度、水的可用性、面团黏度和成分顺序可能会改变表面反应特征。
特定应用筛选
食品级 MCP 的评估
这些是技术筛选路径，而不是普遍许可或保证的结果。
泡打粉与干粉预混料
设置NV,气释分离，颗粒相容性，隔离，湿度保护和货架反应。在预定的包装和储存期限后进行测试。
蛋糕、煎饼与短时保持面糊
在实际混合和烘烤曲线下评估早充气、实验室小试时间、比体积、气孔结构、对称性、面包芯、颜色、pH值和味道。
曲奇、普通饼干与薄脆饼干
测量扩散、表面、颜色、质构和残余味道。反应平衡会影响烘焙和面团处理以及升力。
矿物质和其他食品系统
当用于营养、缓冲或固化功能时，根据认证成分计算钙和磷，并测试溶解度、感官和完整配方标签。
商业参考规格
一水磷酸二氢钙规格与采购要求
下列商业参考值须与具体供货等级的签章规格配套使用。磷指标的检测对象、钙与 CaO 的报告基准、失重方法及铅限值存在需要在采购规格中明确的差异，不能据此宣称符合 JECFA。
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| 项目 | 商业参考值 | 检测基准与采购要求 |
|---|---|---|
| 外观 | 白色结晶粉末或片状结晶 | 不反映JECFA“晶体、颗粒或颗粒状粉末 ” ; 确认准确等级 |
| 钙(Ca) | 15.9–17.7% | 符合JECFA单水合物含量测定;支持单水合物—非无水体—特性 |
| P2O5 | 50.0–52.5%（检测对象与计量基准须在合同规格中明确） | 基础和方法不明；使用前与签字原件核对 |
| CaO | 19.0–24.8% | 广泛范围并非始终是从所述钙范围得出的；澄清报告依据 |
| 鉴别 | 阳性 | 需要单独的钙和磷酸盐方法 |
| 砷 | ≤0.0003% (=3 mg/kg) | 在数量上与JECFA最大相符 |
| 氟化物 | ≤0.0001% (=1 mg/kg) | 严于所引 JECFA 50 mg/kg；按该商业限值采购时须明确单位与检测方法 |
| 重金属(以Pb计) | ≤0.0015% (=15 mg/kg) | 传统综合指标，不能替代具体元素的检测 |
| 铅 | ≤0.0005% (=5 mg/kg) | 不符合JECFA规定的最大值4毫克/千克 |
| 镉/汞 | 各≤0.0001% (=1 mg/kg) | 商业领域；确认目的地限制和方法 |
| “灼烧失重” | ≤1.0% | 方法标签与JECFA不符：一水合物在60°C／3小时条件下干燥失重（LOD）≤1%；无水物在800°C／30分钟条件下灼烧失重（LOI）为14.0–15.5% |
| “加热损失” | ≤17.0% | 方法和水合解释未决 |
| 澄清度／碳酸盐／可解离盐类 | 通过 | 提供样品制备、终点和源标准 |
与 JECFA 比较时的关键差异
商业参考铅限值为 5 mg/kg，高于所引 JECFA 的 4 mg/kg；这些是限值而非批次结果。失重项目也须区分干燥与灼烧条件。按 JECFA 采购时，应约定相应限值和方法，并索取批次结果。
JECFA参考
单水合物:Ca 15.9–17.7 % , LOD ≤1 % , 60°C 3小时;两种形式:氟化物 ≤50,砷 ≤3 和铅 ≤4 mg/kg,加上身份测试。
审查JECFA MCP专著缺少膨松字段
请求NV方法，反应速率分布图，颗粒分布，堆积密度，水分行为，浆液pH值，不溶性物质，微生物(如需要 ) , 保质期和涂层/未涂层状态。
从实验室到生产线的验证批准
如何在烘焙系统中确定 MCP
- 1
锁定身份
要求食品级单水合物，CAS 10031-30-8,来源标准，标签，签名规格和批次可追溯性。
- 2
从认证的 NV 获得平衡
从提供的品级计算起始碳酸氢盐比例，同时考虑其他配方中的酸和碱成分。
- 3
测量反应时间
使用匹配的水、温度、混合器和保持时间来跟踪早期和总气体释放，而不仅仅是最终的含量测定。
- 4
运行产品试验
对照已批准的基准，比较体积、气孔、对称性、摊展程度、颜色、pH、质构与口感。
- 5
干混料加严条件试验
测试湿度、包装、储存时间、分离和过早的酸-碳酸氢盐反应。
- 6
设置接收控制
同意身份、Ca 含量测定、杂质、NV/反应、颗粒分布和COA字段与方法和变更控制。
储存与操作
保护吸湿性 MCP 和预混料
- 不含水分经批准的袋子应密封、干燥并防止穿孔、污染和潮湿空气。
- 使用来源条件所提供的指导说明中说明应在30°C以下的凉爽、干燥、通风的环境中储存;请确认当前规格中的保质期和限制。
- 预混料稳定性与碳酸氢钠混合后，控制湿度和包装，以减少过早反应和活性损失。
采购常见问题
食品级MCP常见问题
此页面是单水或无水MCP磷酸二氢钙?
本网址现主要涵盖食品级一水磷酸二氢钙，CAS 10031-30-8。百泉化工为无水 MCP 磷酸二氢钙，CAS 7758-23-8 设有单独页面，以避免水合形式和搜索意图之间的混淆。
MCP 磷酸二氢钙是否总是一种快速作用的膨松酸?
无涂层MCP磷酸二氢钙单水合物一般被筛选为快速作用，但实际配置取决于等级、粒径、处理/涂层、湿度和工艺。商用涂层无水 MCP 磷酸二氢钙可设计为缓慢释放，请索取反应数据。
什么是中和值?
NV是碳酸氢钠中和于100份膨松酸的质量部分。一个行业参考通常列出了大约80的MCP磷酸二氢钙单水合物，但采购和配方必须使用认证值提供的等级。
所提供的规格是否符合JECFA?
不符合书面说明。所提供的铅限值为5 mg/kg,而JECFA的最高限值为4 mg/kg,损耗测试标签相互冲突，而且若干方法未定义。需要更正具体货源的规格。
MCP RFQ 应包括哪些内容?
说明食品级单水合物，CAS 10031-30-8,目标标准，NV和反应特征，粒径，烘焙应用和工艺，数量，25公斤包装/托盘需求，目的地，国际贸易术语和证书。
以身份和性能为导向的采购
申请食品级一水磷酸二氢钙评估
包括确切的身份和膨松方法，这样报价不会与无水或饲料级MCP磷酸二氢钙混淆。
- 单水合物CAS 10031-30-8及食品标准
- 中和值、反应特性和颗粒要求
- 配方/工艺、保存时间和成品目标
- 数量、包装、托盘、目的地、国际贸易术语和文件
产品资料
申请产品资料
请提供产品等级和目的地市场，以便确认适用于该订单的资料。
外部参考资料不等于批次分析证书或百泉产品规格书。