食品级一水磷酸二氢钙
CAS 10031-30-8
主要用途:食品级识别,快速膨松评估和所提供的单水合物对齐钙规格。
锁定物质身份单水合物 CAS 10031-30-8
膨松配合中和值和所需气体时间
规格审核OCR 和方法冲突被披露
供应参考25公斤袋;23吨/20英尺FCL*
产品身份
什么是食品级一水磷酸二氢钙？
一水磷酸二氢钙（MCP或MCPM），标准化名称为磷酸二氢钙，是水合酸式磷酸钙，分子式为Ca(H2PO4)2·H2O。JECFA 将该一水合物列为 CAS 10031-30-8，INS 编号为 341(i)。
JECFA列出缓冲,坚硬,螯合剂,膨松,面团调理,纹理,酵母食品和营养功能。在化学膨松中,水使MCP磷酸二氢钙和碳酸氢钠发生反应,释放出二氧化碳;生产成功与否取决于准确的中和和气体释放特性。
防止等级和 URL 混淆
食品MCP磷酸二氢钙单水,无水MCP磷酸二氢钙和饲料MCP磷酸二氢钙
该缩写在不同水合形式、涂层膨松等级和动物营养产品中共享。仅凭配方并不能确定食品用途或预测反应时间。
食品级无水MCP/AMCP
CAS 7758-23-8
无水化学是单独的。缓慢反应的 AMCP 通常是经过特殊涂层/处理的等级;仅凭“无水”并不能证明反应缓慢。
饲料级MCP
动物营养意图
饲料磷/钙、消化性、氟、颗粒和注册要求不符合食品加工材料的资格。
接收控制: 购买说明、标签、批次、规格和COA必须都标明相同的水合物形态和食品级来源。不得使用农业或饲料证书释放材料。
评估烘焙性能，不能只看商品含量
中和值和反应时间
中和值(NV)表示100份膨松酸中和碳酸氢钠的质量。行业参考通常给出MCP磷酸二氢钙一水合物NV在80左右,但合同价值和方法必须来自所提供的确切等级。
酸与碳酸氢盐平衡
使用认证的 NV 计算起始比率。然后在测量成品pH值、味道、颜色和残余碱度/酸度后进行调整。
早期气体释放
MCP 磷酸二氢钙单水一般被筛选为快速作用的酸。在结构固化之前,在混合、转移和实验室小试保持过程中追踪气体损失。
混合酸系统
当需要炉级气体时,MCP 磷酸二氢钙可用缓慢膨松的酸进行评估。从各自的NV计算每种酸,并通过烘烤测试确认总反应。
等级变量
粒径、涂层/处理、湿度、温度、水的可用性、面团粘度和成分顺序可能会改变表面反应特征。
不要发布通用剂量NV是一种化学量表的起始工具,而不是成品配方。面粉、可可、乳制品固体、酸、盐和工艺条件也会消耗或增加酸度并改变气体保留。
特定应用筛选
食品级 MCP 的评估
这些是技术筛选路径,而不是普遍许可或保证的结果。
泡打粉与干粉预混料
设置NV,气释分离,颗粒相容性,隔离,湿度保护和货架反应。在预定的包装和储存期限后进行测试。
蛋糕、煎饼与短时保持面糊
在实际混合和烘烤曲线下评估早曝气、实验室小试时间、比体积、气孔结构、对称性、面包芯、颜色、pH值和味道。
曲奇、普通饼干与薄脆饼干
测量扩散、表面、颜色、质地和残余味道。反应平衡会影响烘焙和面团处理以及升力。
矿物质和其他食品系统
当用于营养、缓冲或固化功能时,根据认证成分计算钙和磷,并测试溶解度、感官和完整配方标签。
商业表格正在进行技术审核
供应的 MCP 磷酸二氢钙规格:可用领域和未解决的冲突
来源表包含光学字符识别错误和混合或未定义的方法。透明地显示用于资格认证,而不是声称符合JECFA标准或签署的销售规范。
Ca范围15.9–17.7%符合 JECFA 一水合物含量要求
食品原料身份INS 341(i)仍然需要确切的来源
包装*25公斤商业参考
装载*23吨每20' FCL参考
| 项目 | 提供/规范化值 | 审核结论 |
|---|---|---|
| 外观 | 白色结晶粉末或片状结晶 | 不反映JECFA“晶体、颗粒或颗粒状粉末 ” ; 确认准确等级 |
| 钙(Ca) | 15.9–17.7% | 符合JECFA单水合物含量测定;支持单水合物—非无水体—特性 |
| P2O5 | 50.0–52.5 % ( 从 OCR “P₄O₆” 标准化) | 基础和方法不明；使用前与签字原件核对 |
| CaO | 19.0–24.8% | 广泛范围并非始终是从所述钙范围得出的；澄清报告依据 |
| 鉴别 | 阳性 | 需要单独的钙和磷酸盐方法 |
| 砷 | ≤0.0003% (=3 mg/kg) | 在数量上与JECFA最大相符 |
| 氟化物 | ≤0.0001% (=1 mg/kg) | 比JECFA 50 mg/kg严格得多；可能需要OCR/单位核实 |
| 重金属(以Pb计) | ≤0.0015% (=15 mg/kg) | 传统综合指标，不能替代具体元素的检测 |
| 铅 | ≤0.0005% (=5 mg/kg) | 不符合JECFA规定的最大值4毫克/千克 |
| 镉/汞 | 各≤0.0001% (=1 mg/kg) | 商业领域；确认目的地限制和方法 |
| “灼烧失重” | ≤1.0% | 方法标签与JECFA不符：一水合物在60°C／3小时条件下干燥失重（LOD）≤1%；无水物在800°C／30分钟条件下灼烧失重（LOI）为14.0–15.5% |
| “加热损失” | ≤17.0% | 方法和水合解释未决 |
| 澄清度／碳酸盐／可解离盐类 | 通过 | 提供样品制备、终点和源标准 |
当前出版决定: 不声称符合JECFA
铅超过JECFA参考值，损耗测试相互冲突，缺少关键的识别/纯度方法。获取签名的原件和具体货源的报价,以满足所选标准之前的批准。
JECFA参考
单水合物:Ca 15.9–17.7 % , LOD ≤1 % , 60°C 3小时;两种形式:氟化物 ≤50,砷 ≤3 和铅 ≤4 mg/kg,加上身份测试。
审查JECFA MCP专著缺少膨松字段
请求NV方法,反应速率分布图,颗粒分布,堆积密度,水分行为,浆液pH值,不溶性物质,微生物(如需要 ) , 保质期和涂层/未涂层状态。
从实验室到生产线的验证批准
如何在烘焙系统中确定 MCP
- 1
锁定身份
要求食品级单水合物,CAS 10031-30-8,来源标准,标签,签名规格和批次可追溯性。
- 2
从认证的 NV 获得平衡
从提供的品级计算起始碳酸氢盐比例,同时考虑其他配方中的酸和碱成分。
- 3
测量反应时间
使用匹配的水、温度、混合器和保持时间来跟踪早期和总气体释放,而不仅仅是最终的含量测定。
- 4
运行产品试验
对照已批准的基准，比较体积、气孔、对称性、摊展程度、颜色、pH、质构与口感。
- 5
干混料加严条件试验
测试湿度、包装、储存时间、分离和过早的酸-碳酸氢盐反应。
- 6
设置接收控制
同意身份、Ca 含量测定、杂质、NV/反应、颗粒分布和COA字段与方法和变更控制。
储存与操作
保护吸湿性 MCP 和预混料
- 不含水分经批准的袋子应密封、干燥并防止穿孔、污染和潮湿空气。
- 使用来源条件所提供的指导说明中说明应在30°C以下的凉爽、干燥、通风的环境中储存;请确认当前规格中的保质期和限制。
- 预混料稳定性与碳酸氢钠混合后,控制湿度和包装,以减少过早反应和活性损失。
采购常见问题
食品级MCP常见问题
此页面是单水或无水MCP磷酸二氢钙?
本网址现主要涵盖食品级一水磷酸二氢钙, CAS 10031-30-8。百泉化工为无水 MCP 磷酸二氢钙, CAS 7758-23-8 设有单独页面,以避免水合形式和搜索意图之间的混淆。
MCP 磷酸二氢钙是否总是一种快速作用的膨松酸?
无涂层MCP磷酸二氢钙单水合物一般被筛选为快速作用,但实际配置取决于等级、粒径、处理/涂层、湿度和工艺。商用涂层无水 MCP 磷酸二氢钙可设计为缓慢释放,请索取反应数据。
什么是中和值?
NV是碳酸氢钠中和于100份膨松酸的质量部分。一个行业参考通常列出了大约80的MCP磷酸二氢钙单水合物,但采购和配方必须使用认证值提供的等级。
所提供的规格是否符合JECFA?
不符合书面说明。所提供的铅限值为5 mg/kg,而JECFA的最高限值为4 mg/kg,损耗测试标签相互冲突,而且若干方法未定义。需要更正具体货源的规格。
MCP RFQ 应包括哪些内容?
说明食品级单水合物,CAS 10031-30-8,目标标准,NV和反应特征,粒径,烘焙应用和工艺,数量,25公斤包装/托盘需求,目的地,国际贸易术语和证书。
实质内容审查: 2026-08-22 · 独立识别/规格参考: FAO/WHO JECFA · 膨松参考: 美国烘焙协会.
相关牌号和系统页面
继续MCP认证
以身份和性能为导向的采购
申请食品级一水磷酸二氢钙评估
包括确切的身份和膨松方法,这样报价不会与无水或饲料级MCP磷酸二氢钙混淆。
- 单水合物CAS 10031-30-8及食品标准
- 中和值、反应特性和颗粒要求
- 配方/工艺、保存时间和成品目标
- 数量、包装、托盘、目的地、国际贸易术语和文件