Lebensmittelzutat · Saures Calciumphosphat · INS 341(i)
Monocalciumphosphat beziehungsweise Calciumdihydrogenphosphat wird als saure Komponente in Triebmittelsystemen, zur Teigbehandlung und Calciumanreicherung eingesetzt.
Bespring liefert MCP in Lebensmittelqualität sowohl wasserfrei als auch als Monohydrat. Bitte geben Sie bei Ihrer Anfrage die gewünschte Form an. Die vorhandenen formspezifischen Angaben dieser Seite dürfen ohne Bestätigung nicht auf die andere Form übertragen werden.
Produktabbildung · Qualität und Verpackung gemäß Ihrem Angebot
Beide Formen werden geliefert. Bestätigen Sie Form, Spezifikation und Zielmarkt; die vorhandenen formspezifischen Parameter sind nicht austauschbar.
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| Form | CAS | Formel |
|---|---|---|
| Wasserfrei | 7758-23-8 | Ca(H₂PO₄)₂ |
| Monohydrat | 10031-30-8 | Ca(H₂PO₄)₂·H₂O |
Fügen Sie das erforderliche Form, den Standard, die Menge, das Ziel und den Lebensmittelanwendung für einen relevanten Vorschlag bei.
Compliance-DokumenteHACCP, Koscher, Halal und ISO-Umfang auf Anfrage
Standardpackung25-kg-Sack
ContainerbeladungReferenz: 23 MT / 20' FCL
Batch-DokumenteAktuelle Spezifikation und COA auf Anfrage
Produktübersicht
Lebensmittelechtes Monocalciumphosphat (MCP) ist ein saures Calciumsalz aus Phosphorsäure. Sein standardisierter Lebensmittelzusatzbezeichnung ist Calciumdihydrogenphosphat, seine Codex-Bezeichnung ist INS 341(i), und es kann als wasserfrei Ca(H) geliefert werden2PO4)2 oder Monohydrat Ca(H2PO4)2·H2O.
In Bäckereisystemen reagiert MCP mit alkalischen Triebmitteln und setzt Kohlendioxid frei. Sein Säurecharakter und Mineralgehalt machen zudem Hydratation, Partikelprofil, neutralisierendes Verhalten und Zielmarkt-Compliance zu wichtigen Einkaufsvariablen.
Spezifizieren Sie die Hydrationsform
Die Formen unterscheiden sich im Kristallwassergehalt, Formelgewicht und analytischen Verhalten. Geben Sie das erforderliche Form in der Kaufspezifikation an, anstatt nur mit der Abkürzung "MCP" zu bestellen.
Calciumdihydrogenphosphat ohne Kristallwasser. Seine Formel lautet Ca(H2PO4)2 und die angegebene CAS-Nummer ist 7758-23-8.
Calciumdihydrogenphosphat enthält ein Kristallwasser. Seine Formel lautet Ca(H2PO4)2·H2O und die JECFA-Identitätsreferenzlisten CAS 10031-30-8.
Funktionen der Lebensmittelverarbeitung
Das tatsächliche Nutzungsniveau und die zugelassenen Lebensmittelkategorien hängen von der Formulierung und dem Zielmarkt ab. Führen Sie technische Tests und regulatorische Überprüfungen vor der kommerziellen Nutzung durch.
Eine saure Komponente, die zusammen mit Bicarbonaten in Backpulver, selbstaufgehendem Mehl und geeigneten Bäckerei-Formulierungen verwendet wird.
Verwendet in Qualifikationsmehl- und Bäckereisystemen als Teigaufbereiter und Formulierungshilfe.
Liefert Kalzium und Phosphor in geeigneten angereicherten Lebensmitteln, Fertigmischungen und Nahrungsmitteln.
Kann als Mineralnährstoff in ausgewählten hefebasierten Lebensmittelprozessen und Fermentationssystemen dienen.
Wird als Füll-, Straffungs-, Aushärtungs- oder säurebedingte Zutat verwendet, sofern die Formulierung und die lokalen Regeln es erlauben.
Geeignet für ausgewählte Trockenmischungen und Verbindungen nach Reaktionsraten- und Kompatibilitätstests.
Technische Informationen
Die untenstehenden Werte repräsentieren Ihre angegebene Einkaufsspezifikation in einem konsistenten Format. Sie sind kein chargenbezogenes COA oder ein universeller regulatorischer Standard. Bestätigen Sie vor der Bestellung die Hydratationsform, die Analysemethoden und die vertraglichen Grenzen.
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| Testobjekt | Einheit | Referenzspezifikation |
|---|---|---|
| Aussehen | — | Weißes kristallines Pulver oder Flockkristalle |
| Kalziumgehalt (als Ca) | % | 15.9–17.70 |
| P2O5 Inhalt | % | 50.0–52.5 |
| Identifikationstest | — | Positiv |
| CaO-Inhalte | % | 19.0–24.8 |
| Arsen (As) | % | ≤ 0.0003 |
| Fluorid (F) | % | ≤ 0.0001 |
| Schwermetalle (als Pb) | % | ≤ 0.0015 |
| Blei (Pb) | % | ≤ 0.0005 |
| Cadmium (Cd) | % | ≤ 0.0001 |
| Quecksilber (Hg) | % | ≤ 0.0001 |
| Glühverlust | % | ≤ 1.0 |
| Verlust beim Heizen | % | ≤ 17.0 |
| Klarheitstest | — | Pass |
| Karbonattest | — | Pass |
| Test der dissoziablen Säure und basischen Salze | — | Pass |
Analysenbasis und Abnahmekriterien: Für den als P₂O₅ angegebenen Referenzbereich und den Arsengrenzwert ist eine unterzeichnete Produktspezifikation erforderlich, die Analyt, Grenzwertschreibweise und Prüfverfahren eindeutig festlegt. P₂O₅ und P₄O₆ bezeichnen unterschiedliche Verbindungen; die angegebenen Werte dürfen daher ohne diese Festlegung nicht als bestätigte Abnahmekriterien verwendet werden.
Für unabhängige Identität und Kontext zu Lebensmittelzusätzen siehe die FAO/WHO JECFA Calciumdihydrogenphosphat-Monographie und NIH PubChem Verbindungsrekord.
Lagerung und Handhabung
Fragen von Einkäufern
MCP wird in geeigneten Lebensmittelformulierungen als saure Säuerzutat, Teigconditioner, Kalzium- und Phosphorquelle, Hefenährstoff, Füllstoff und Verarbeitungshilfe verwendet. Die regulatorische Genehmigung und Dosierung hängen von der Lebensmittelkategorie und dem Zielmarkt ab.
Wasserfreier MCP ist Ca(H2PO4)2. Monohydrat MCP ist Ca(H2PO4)2·H2O und enthält ein Kristallwasser. Dies verändert das Gewicht der Formel, den Wärmeverlust und das Handhabungsverhalten.
Nein. Monocalciumphosphat (MCP), Dicalciumphosphat (DCP) und Tricalciumphosphat (TCP) sind unterschiedliche Calciumphosphatsalze. Ihre Kalzium-Phosphor-Verhältnisse, Säuregehalt, Löslichkeit und Lebensmittelfunktionen unterscheiden sich.
Die Referenzverpackung beträgt 25 kg pro Beutel, mit einer angegebenen Mindestbestellmenge von 500 kg. Die Referenzladung beträgt 23 metrische Tonnen pro 20-Fuß-Container. Bestätigen Sie die Palettierung und das destinationsspezifische Verladen vor der Bestellung.
HACCP, Koscher, Halal und ISO sind in den bereitgestellten Produktinformationen aufgeführt. Fragen Sie das Vertriebsteam nach aktuellen Dokumenten und bestätigen Sie, dass jedes Zertifikat genau das Produkt, den Fertigungsstandort und die Gültigkeitsdauer Ihres Projekts abdeckt.
Geben Sie die Hydratationsform, die erforderliche Spezifikation oder den Standard, Partikelgröße oder Reaktionsgeschwindigkeitsanforderung, Menge, Verpackung, Zielland oder Hafen, beabsichtigte Lebensmittelanwendung und Lieferdatum bereit.
Lieferanforderung besprechen
Geben Sie die technischen und logistischen Details, die die Produktauswahl und die Gesamtkosten bis zum Zielort bestimmen. Unser Team kann dann mit relevanten Dokumenten und einem kommerziellen Angebot antworten.
Nennen Sie Qualität und Zielmarkt, damit wir verfügbare Dokumente für Ihren Auftrag bestätigen können.
Eine externe Referenz ist kein Chargenzertifikat und keine Bespring-Produktspezifikation.
Definieren Sie Ihre Anforderungen und vereinbaren Sie vor dem Kauf Qualitätsspezifikation, Probenbasis und Analysenmethoden; die Ergebnisse der Chargen-COA werden daran bewertet.
Legen Sie Temperatur, Dauer und Probenbasis des Erhitzungsverlusts fest. Erhitzungsverlust, Wassergehalt und Trocknungsverlust sind unterschiedliche Messgrößen.
Technische Referenzen: JECFA-Spezifikation · American Society of Baking MCP reference · ASB leavening-acid guide · 21 CFR 182.1217 · 21 CFR 182.8217