Ingrediente alimentar · Fosfato de cálcio ácido · INS 341(i)
O fosfato monocálcico, também chamado de fosfato de cálcio di-hidrogênio, é um fosfato ácido de grau alimentar utilizado em sistemas de fermento, condicionamento de massa, fortificação mineral e formulações de alimentos processados selecionados.
Incluir o formulário, a norma, a quantidade, o destino e o pedido de géneros alimentícios para uma proposta pertinente.
Visao geral do produto
Fosfato monocálcico (MCP) é um sal de cálcio ácido do ácido fosfórico. O seu nome aditivo alimentar padronizado é dihidrogenofosfato de cálcio, a sua designação Codex é INS 341(i), e pode ser fornecido como Ca anidra ( H2pó4)2 ou Ca mono-hidratado ( H2pó4)2·H2O.
Em sistemas de padaria MCP reage com ingredientes de fermento alcalino para liberar dióxido de carbono. Seu caráter ácido e conteúdo mineral também fazem a forma de hidratação, perfil de partículas, comportamento neutralizante e conformidade destino-mercado variáveis de compra importantes.
Especificar a forma de hidratação
As formas diferem no teor de água cristalina, peso da fórmula e comportamento analítico. Indicar o formulário exigido na especificação de compra em vez de encomendar apenas pela abreviatura “MCP”.
Dihidrogenofosfato de cálcio sem água de cristalização. A sua fórmula é Ca( H2pó4)2 e o número CAS fornecido é 7758-23-8.
Dihidrogenofosfato de cálcio contendo uma água de cristalização. A sua fórmula é Ca( H2pó4)2·H2O e a referência de identidade JECFA lista CAS 10031-30-8.
Funções de processamento de alimentos
Os níveis reais de utilização e as categorias de alimentos permitidas dependem da formulação e do mercado de destino. Completar ensaios técnicos e revisão regulatória antes do uso comercial.
Um componente ácido utilizado com bicarbonatos em fermento em pó, farinha auto-surgida e formulações adequadas de padaria.
Usado em sistemas qualificados de farinha e padaria como um condicionador de massa e ajuda formulação.
Fornece cálcio e fósforo em alimentos fortificados adequados, pré-misturas e formulações nutricionais.
Pode servir como um nutriente mineral em determinados processos alimentares à base de levedura e sistemas de fermentação.
Usado como ingrediente de volume, firmeza, cura ou acidez quando a formulação e as regras locais permitem.
Adequado para misturas secas selecionadas e sistemas de ingredientes compostos após testes de taxa de reação e compatibilidade.
Informações técnicas
Os valores abaixo reproduzem sua especificação de compra fornecida em um formato consistente. Não são um COA em lote ou uma norma regulamentar universal. Confirmar a forma de hidratação, métodos analíticos e limites contratuais antes de encomendar.
| Test item | Unit | Especificações de referência |
|---|---|---|
| Aparência | — | Produto pulverulento cristalino branco ou cristais de flocos |
| Calcium content (as Ca) | % | 15.9–17.70 |
| P2O5 content | % | 50.0–52.5 |
| Identification test | — | Positive |
| CaO content | % | 19.0–24.8 |
| Arsenic (As) | % | ≤ 0.0003 |
| Fluoride (F) | % | ≤ 0.0001 |
| Heavy metals (as Pb) | % | ≤ 0.0015 |
| Lead (Pb) | % | ≤ 0.0005 |
| Cadmium (Cd) | % | ≤ 0.0001 |
| Mercury (Hg) | % | ≤ 0.0001 |
| Loss on ignition | % | ≤ 1.0 |
| Loss on heating | % | ≤ 17.0 |
| Clarity test | — | Pass |
| Carbonate test | — | Pass |
| Ensaio de ácido dissociável e sais básicos | — | Pass |
Especificação note: A folha de origem parecia conter erros OCR. O “P4O6” foi normalizado para o parâmetro fosfato convencional P2O5, “sn.0003” foi interpretado como ≤ 0,0003, e vírgulas decimais foram normalizadas. Confirmar essas interpretações contra o caderno de especificações assinado antes da publicação ou da contratação.
Para identidade independente e contexto alimentar, ver FAO/WHO JECFA calcium dihydrogen phosphate monograph e NIH PubChem compound record.
Armazenamento e manipulação
Perguntas do comprador
O MCP é utilizado em formulações alimentares adequadas como ingrediente de fermento ácido, condicionador de massa, fonte de cálcio e fósforo, nutriente de levedura, agente de volume e ajuda de processamento. A autorização e a dosagem regulamentares dependem da categoria de alimentos e do mercado de destino.
Anhydrous MCP is Ca(H2pó4)2. Monohydrate MCP is Ca(H2pó4)2·H2O e inclui uma água de cristalização. Isso muda o peso da fórmula, perda de aquecimento e comportamento de manuseio.
Não. Fosfato monocálcico (MCP), fosfato dicálcico (DCP) e fosfato tricálcico (TCP) são diferentes sais de fosfato de cálcio. Suas relações cálcio-fósforo, acidez, solubilidade e funções alimentares diferem.
A embalagem de referência é de 25 kg por saco, com uma quantidade mínima declarada de 500 kg. O carregamento de referência é de 23 toneladas por recipiente de 20 pés. Confirmar paletização e carregamento específico de destino antes de encomendar.
HACCP, Kosher, Halal e ISO estão listados nas informações fornecidas sobre o produto. Peça à equipe de vendas documentos atuais e confirme que cada certificado abrange o produto exato, local de fabricação e período de validade exigido pelo seu projeto.
Indicar a forma de hidratação, especificação ou norma, requisito de tamanho de partículas ou taxa de reação, quantidade, embalagem, país de destino ou porto, aplicação de alimentos e data de entrega pretendidas.
Start a sourcing conversation
Compartilhe os detalhes técnicos e logísticos que determinam a seleção do produto e o custo desembarcado. Nossa equipe pode então responder com documentos relevantes e uma proposta comercial.