Ingrediente alimentar · Fosfato de cálcio ácido · INS 341(i)
O fosfato monocálcico, também chamado de fosfato de cálcio di-hidrogênio, é um fosfato ácido de grau alimentício utilizado em sistemas de fermento, condicionamento de massa, fortificação mineral e formulações de alimentos processados selecionados.
A Bespring fornece MCP de grau alimentício nas formas anidra e monoidratada. Informe a forma necessária ao solicitar uma cotação. As especificações existentes para uma forma específica nesta página não devem ser aplicadas à outra sem confirmação.
Imagem ilustrativa do produto · grau e embalagem especificados na proposta
Ambas as formas são fornecidas. Confirme a forma, especificação e mercado de destino; os parâmetros específicos existentes não são intercambiáveis.
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| Forma | CAS | Fórmula |
|---|---|---|
| Anidro | 7758-23-8 | Ca(H₂PO₄)₂ |
| Monoidratado | 10031-30-8 | Ca(H₂PO₄)₂·H₂O |
Incluir a forma, a norma, a quantidade, o destino e o pedido de alimentos para uma proposta pertinente.
Documentos de conformidadeÂmbito HACCP, Kosher, Halal e ISO, a pedido
Embalagem padrãoSaco de 25 kg
Carga do contêinerReferência: 23 MT / 20' FCL
Lote de documentosEspecificações atuais e COA a pedido
Visão geral do produto
Fosfato monocálcico (MCP) é um sal de cálcio ácido do ácido fosfórico. O seu nome aditivo alimentar padronizado é dihidrogenofosfato de cálcio, a sua designação Codex é INS 341(i), e pode ser fornecido como Ca anidra (H2PO4)2 ou Ca mono-hidratado (H2PO4)2·H2O.
Em sistemas de padaria MCP reage com ingredientes de fermento alcalino para liberar dióxido de carbono. Seu caráter ácido e conteúdo mineral também fazem a forma de hidratação, perfil de partículas, comportamento neutralizante e conformidade mercado-alvo variáveis de compra importantes.
Especificar a forma de hidratação
As formas diferem no teor de água cristalina, peso da fórmula e comportamento analítico. Informe a forma exigido na especificação de compra em vez de encomendar apenas pela abreviatura “MCP”.
Dihidrogenofosfato de cálcio sem água de cristalização. A sua fórmula é Ca(H2PO4)2 e o número CAS fornecido é 7758-23-8.
Dihidrogenofosfato de cálcio contendo uma água de cristalização. A sua fórmula é Ca(H2PO4)2·H2O e a referência de identidade JECFA lista CAS 10031-30-8.
Funções de processamento de alimentos
Os níveis reais de utilização e as categorias de alimentos permitidas dependem da formulação e do mercado-alvo. Completar ensaios técnicos e revisão regulatória antes do uso comercial.
Um componente ácido utilizado com bicarbonatos em fermento em pó, farinha com fermento e formulações adequadas de padaria.
Usado em sistemas qualificados de farinha e padaria como um condicionador de massa e ajuda formulação.
Fornece cálcio e fósforo em alimentos fortificados adequados, pré-misturas e formulações nutricionais.
Pode servir como um nutriente mineral em determinados processos alimentares à base de levedura e sistemas de fermentação.
Usado como ingrediente de volume, firmeza, cura ou acidez quando a formulação e as regras locais permitem.
Adequado para misturas secas selecionadas e sistemas de ingredientes compostos após testes de taxa de reação e compatibilidade.
Informações técnicas
Os valores abaixo são limites comerciais de referência, não resultados de um lote nem requisitos regulatórios universais. A especificação de compra deve definir a forma de hidratação, os métodos analíticos e os limites contratuais.
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| Parâmetro | Unidade | Especificações de referência |
|---|---|---|
| Aparência | — | Produto pulverulento cristalino branco ou cristais de flocos |
| Cálcio (como Ca) | % | 15.9–17.70 |
| P2O5 teor | % | 50.0–52.5 |
| Teste de identificação | — | Positivo |
| CaO teor | % | 19.0–24.8 |
| Arsênio (As) | % | ≤ 0.0003 |
| Fluoreto (F) | % | ≤ 0.0001 |
| Metais pesados (como Pb) | % | ≤ 0.0015 |
| Chumbo (Pb) | % | ≤ 0.0005 |
| Cádmio (Cd) | % | ≤ 0.0001 |
| Mercúrio (Hg) | % | ≤ 0.0001 |
| Perda por ignição | % | ≤ 1.0 |
| Perda por aquecimento | % | ≤ 17.0 |
| Teste de limpidez | — | Atende ao teste |
| Teste de carbonato | — | Atende ao teste |
| Ensaio de ácido dissociável e sais básicos | — | Atende ao teste |
Observação sobre a especificação: Para comparar o indicador de fósforo, estabeleça se a faixa 50.0–52.5% é expressa como P₂O₅ ou P₄O₆. O limite de arsênio ≤ 0.0003% exige respaldo na especificação assinada e no método analítico. Acorde também a forma de hidratação e os métodos de perda por ignição e por aquecimento antes de usar esses valores como critérios contratuais. O limite comercial de chumbo ≤ 0.0005% equivale a 5 mg/kg, acima dos 4 mg/kg da monografia JECFA vinculada abaixo. A faixa comercial de cálcio 15.9–17.70% corresponde à faixa JECFA do monoidratado; a forma anidra tem faixa distinta. Esses limites não demonstram conformidade JECFA para ambas as formas.
Para identidade independente e contexto alimentar, ver FAO/WHO JECFA calcium dihydrogen phosphate monograph e NIH PubChem compound record.
Armazenamento e manipulação
Perguntas do comprador
O MCP é utilizado em formulações alimentares adequadas como ingrediente de fermento ácido, condicionador de massa, fonte de cálcio e fósforo, nutriente de levedura, agente de volume e ajuda de processamento. A autorização e a dosagem regulamentares dependem da categoria de alimentos e do mercado-alvo.
MCP anidro is Ca(H2PO4)2. MCP monoidratado is Ca(H2PO4)2·H2O e inclui uma água de cristalização. Isso muda o peso da fórmula, perda de aquecimento e comportamento de manuseio.
Não. Fosfato monocálcico (MCP), fosfato dicálcico (DCP) e fosfato tricálcico (TCP) são diferentes sais de fosfato de cálcio. Suas relações cálcio-fósforo, acidez, solubilidade e funções alimentares diferem.
A embalagem de referência é de 25 kg por saco, com uma quantidade mínima declarada de 500 kg. O carregamento de referência é de 23 toneladas por recipiente de 20 pés. Confirmar paletização e carregamento específico de destino antes de encomendar.
HACCP, Kosher, Halal e ISO estão listados nas informações fornecidas sobre o produto. Peça à equipe de vendas documentos atuais e confirme que cada certificado abrange o produto exato, local de fabricação e período de validade exigido pelo seu projeto.
Informe a forma de hidratação, especificação ou norma, requisito de tamanho de partículas ou taxa de reação, quantidade, embalagem, país de destino ou porto, aplicação de alimentos e data de entrega pretendidas.
Consulta comercial
Compartilhe os detalhes técnicos e logísticos que determinam a seleção do produto e o custo desembarcado. Nossa equipe pode então responder com documentos relevantes e uma proposta comercial.
Informe o grau e o mercado de destino para confirmar os documentos disponíveis para seu pedido.
Uma referência externa não é um certificado de lote nem uma especificação da Bespring.
Defina seus requisitos e combine antes da compra especificação do grau, base da amostra e métodos analíticos; os resultados do COA do lote são avaliados conforme essa especificação.
Defina temperatura, duração e base da amostra para a perda por aquecimento. Perda por aquecimento, umidade e perda por secagem são medições diferentes.
Referências técnicas: Especificação JECFA · American Society of Baking MCP reference · ASB leavening-acid guide · 21 CFR 182.1217 · 21 CFR 182.8217