保水性
提高蛋白质和海鲜的多汁度、加工产量和冻融性能。
食品配料概述
百泉化工支持哪些食品配料解决方案?
百泉化工为食品制造商提供质构、水管理、乳化、酸度、保存、强化、甜度、蛋白质富集和加工性能等功能配料系统。
正确的路径取决于成品食品、工艺条件、目标规格和目的地市场的规则。必须在客户配方中验证产品等级、剂量和允许用途。
成分的表现
适用于您生产的食品的解决方案
从挑战开始
针对您的配方所需功能
产品选择始于您想要达到的结果，而不是化学品名称目录。
质构和稳定性
通过加工控制黏度、悬浮、乳化和一致性。
保质期支持
在适当使用条件下，帮助防止烘焙食品与预制食品腐败变质。
酸度控制
平衡饮料、糖果和食品系统中的味道、pH值和工艺行为。
功能成分图
成分系统及其配方作用
使用这些系列将配方目标与潜在的成分途径相连接。这不是产品目录或剂量指南;等级、允许用途和性能必须为成品食品和目的地市场确认。
磷酸盐系统
持水性、缓冲、乳化、矿物质输送、膨松和过程控制。
磷酸氢二铵（DAP）无水磷酸三钙 磷酸氢钙，无水及二水磷酸二氢钙，无水及MCP 复配磷酸盐磷酸磷酸氢二钾 磷酸二氢钾磷酸三钾（TKP） 三聚磷酸钾（KTPP）焦磷酸四钾（TKPP） 偏磷酸钾（KMP）磷酸铝钠(SALP) 三偏磷酸钠（STMP）焦磷酸四钠（TSPP） 磷酸氢二钠（DSP）磷酸二氢钠（MSP） 磷酸三钠（TSP）六偏磷酸钠（SHMP） 三聚磷酸钠 (STPP)酸式焦磷酸钠（SAPP） 磷酸二氢铵
保存和稳定性
微生物控制途径、氧化管理和允许的保质期支持。
EDTA异抗坏血酸钠丙酸钙 丙酸钠双乙酸钠苯甲酸钠
酸味剂、柠檬酸盐和山梨酸盐
酸度、缓冲、味道平衡、矿物形式和保存支持。
无水柠檬酸柠檬酸钙柠檬酸钾 柠檬酸镁柠檬酸锌柠檬酸钠 乳酸塔塔粉 / 酒石酸氢钾 山梨酸钾山梨酸山梨酸钙 碳酸氢钠苹果醋
可可和巧克力
可可固体，巧克力特性，颜色和味道基础。
巧克力可可粉
乳化作用
界面控制、面团强化、曝气和脂肪-水系统稳定性。
蒸馏单甘油脂肪酸酯（DMG）单双甘油脂肪酸酯（MDG） 聚山梨醇酯DATEM
膳食纤维与益生元配料
纤维丰富、水管理、稠厚感和选择营养定位目标。
阿拉伯胶低聚果糖柑橘纤维菊粉
风味体系
乳制品香味、水果配方和食品与饮料配方中的芳香成分。
乳制品粉水果结晶原料香兰素
矿物质营养强化
钙、镁、铁、锌和电解质途径营养目标。
乳酸钙碳酸钙无水氯化钙 磷酸二氢钙（MCP）磷酸氢钙，无水(DCP) 乳酸钠乳酸钾乳酸亚铁 乳酸镁乳酸锌碳酸镁 碳酸钾
食用油和起酥油
脂肪分布、口感、传热、结构和加工性能。
低芥酸菜籽油椰子油玉米油 起酥油葵花籽油
加工助剂和载体
流动性、抗结块、溶剂载体与生产辅助功能。
二氧化硅丙二醇
蛋白质系统
蛋白质富集度、质构、营养和功能性固体在乳制品和植物形式。
乳蛋白乳清蛋白Clean Whey 乳清原料乳糖 甜乳清蚕豆蛋白豌豆蛋白大豆粉 组织化大豆蛋白
甜度与固形物管理
甜度强度，体积，冷冻行为，褐变和固体成分。
玉米糖浆葡萄糖高倍甜味剂 乳糖麦芽糖醇麦芽糊精砂糖 植物提取糖一水葡萄糖赤藓糖醇山梨糖醇
质构改良剂与亲水胶体
黏度、悬浮、凝胶、持水性和冻融稳定性。
羧甲基纤维素钠(CMC)乙酰化二淀粉磷酸酯 卡拉胶纤维素衍生物结冷胶瓜尔胶 亲水胶体魔芋胶果胶海藻酸钠黄原胶
需要完整的产品范围、牌号或可用规格?
查看食品配料组合更好的配方简介
定义食品、工艺和目标功能
仅凭产品名称不足以提供有用的成分建议。请在您的查询中包括这些详细信息。
- 成品食品 肉类、海鲜、面包、乳制品、饮料、糖果或预制食品
- 目标功能 质构、稳定性、保质期、酸度、营养、甜度或加工辅助
- 工艺 温度、pH值、剪切、水合顺序、冷冻和储存条件
- 规格 所需等级、含量测定、物理形态和限制物质
- 合规 目的地国、标签需求和所需质量文件
- 供应 年度采购量、包装形式、目的地港口和交付计划
食品基质、工艺、目标功能与法规共同决定配料体系。
在商业使用之前，实验室小试测试和成品验证仍然是必不可少的。
从需求到发货
实用的采购流程
尽早分享应用背景，以便我们的团队能够提供更相关的产品和文档包。
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01
定义
告诉我们食品应用、目标功能、规格和目标市场。
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02
匹配
我们确定合适的成分等级和可用的包装选项。
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03
验证
在商业供应前审查规格、样品和质量文件。
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04
交付
协调生产、出口文件和国际运输。
采购常见问题
食品配料解决方案 常见问题
简明回答食品制造商常见的配方和采购问题。
百泉化工配料系统可支持哪些食品应用?
该产品组合可支持肉类、海鲜、面包、乳制品、饮料、糖果和预制食品配方。适用性取决于所需功能、工艺和成品规格。
如何为食品配方选择合适的磷酸盐?
首先从应用和目标功能(如持水性、缓冲、乳化、矿物质输送或膨松)开始，然后比较等级、溶解度、pH值行为、规格和当地允许使用要求。
一种成分系列能否替代另一种成分系列?
不能直接替换。具有类似广泛功能的成分在特定食品基质中可能表现不同。替代决策需要配方审查、工艺测试和成品验证。
有哪些技术文档可用?
典型文件可能包括产品规格、分析证书、技术数据表和安全数据表。可用性取决于产品、等级和批次。
列出的所有成分是否在每个国家都被允许使用?
不是。允许使用、最高含量、标签和纯度要求因成分、食品类别和目的地市场而异。买方必须核实成品食品的合规性。
您正在努力改进什么?
请将您的应用、目标功能、年度采购量和目标市场发送给我们。我们将帮助您缩小选择范围。