Aumento y amortiguación
JECFA reconoce a SAPP como agente de crianza y agente tampón. En los sistemas de panadería suministra acidez controlada para la reacción con bicarbonato de sodio.
Fosfato de grado alimenticio · Difosfato de sodio · INS 450(i)
Pirofosfato ácido de sodio (SAPP)
El pirofosfato ácido sodio es un difosfato ácido utilizado como agente de crianza, agente tampón y secuestrante en panadería seleccionada, sistemas de licencia y carne.
- Número de CAS
- 7758-16-9
- Número de INS
- 450(i)
- Formula
- Na2H2P2O7
- MOQ
- 500 kg
Ensayo de referencia≥95.0%
Embalaje estándarBolsa de 25 kg
Carga de contenedores24 MT / 20' FCL
CalificaciónCOA y certificados bajo petición
Respuesta directa del producto
¿Qué características tiene pirofosfato ácido de sodio (SAPP) de grado alimentario?
Pyrofosfato ácido sodio de grado alimenticio (SAPP), también llamado disodium pirofosfato o disodium dihidrogen diphosphate, es INS 450(i), CAS 7758-16-9 y fórmula Na2H2P2O7.
Esta página separa la especificación comercial suministrada de referencias de identidad independientes. El uso legal, la dosis y la documentación deben ser confirmadas para el mercado de destino y la aplicación exacta de alimentos.
Funciones funcionales
¿Por qué se utiliza SAPP en el procesamiento de alimentos?
Tasa de reacción, valor neutralizador, tamaño de partículas, dosis y sistema completo determinan el rendimiento.
Secuestro y manejo de humedad
JECFA también enumera el secuestro. La información suministrada identifica el uso combinado-fosfato para la retención de humedad en productos de carne seleccionados.
Examen de la aplicación de los alimentos
Aplicaciones SAPP de grado alimentario común
Los permisos legales, los niveles de uso y los requisitos de tasa de reacción varían según el mercado de productos y destinos.
Pan y panadería
Se utiliza como componente de licencia ácido con bicarbonato de sodio en formulaciones de pan calificado, pastelería y bien horneado.
Mezclas de horneado preparadas
Evaluar la tasa de reacción, la liberación de gas, el manejo de masa, la estructura de migajas, el color y el sabor del producto terminado.
Sistemas de licencias sintéticos
Puede combinarse con otros ácidos de licencia aprobados para lograr el procesamiento y el perfil de horneado requeridos.
jamón cocido
Evaluar la retención de agua, rendimiento, textura y sabor en el sistema real de carne y fosfato.
Carne enlatada
Evaluar la compatibilidad con fosfatos, la gestión de la humedad y la estabilidad en condiciones térmicas comerciales.
Mezclas de fosfato
Control pH, fuerza iónica, tiempo de reacción y uso total de fosfato en mezclas permitidas.
Datos técnicos proporcionados
Especificación de referencia de grado alimentario SAPP
Los valores a continuación reproducen la hoja de producto suministrada. No son un COA de lotes o un estándar regulatorio universal. Confirma la especificación y métodos firmados actualmente antes de la aprobación.
| Artículo de prueba | Dependencia | Especificación |
|---|---|---|
| Contenido del pirofosfato ácido sodio | % | ≥95.0 |
| Apariencia | — | Polvo blanco |
| Insoluble en agua | % | ≤1.0 |
| Arsenic (As) | mg/kg | ≤3 |
| Pérdida de secado | % | ≤0.5 |
| Cadmio (Cd) | mg/kg | ≤1 |
| (Pb) | mg/kg | ≤4 |
| Mercurio (Hg) | mg/kg | ≤1 |
| Metales pesados (como Pb) | mg/kg | ≤15 |
| Fluoruro (F) | mg/kg | ≤10 |
| pH, solución acuosa de 1% | — | 3.5–4.5 |
Límite de especificación: Confirme la tasa de reacción o la tasa de masa, neutralizando el valor, el tamaño de las partículas, los métodos de prueba, las reglas del mercado de destino y el COA de lote actual.
Apoyo de calificación
Documentos y pruebas para solicitar
Documentos de productos
Solicite la especificación actual/TDS, SDS, métodos de prueba y COA representativa o por lotes.
Documentación de grado alimentario
Solicitar documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicables; verificar el producto, sitio, alcance y validez.
Referencia independiente
Revisión de la FAO/OMS JECFA sodio ácido pirofosfato monografía para el contexto de identidad.
Almacenamiento y manipulación
Protege SAPP del calor y la humedad
- TemperaturaLa guía suministrada establece almacenamiento a no más de 30°C.
- Medio ambienteMantener sellado en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de la luz solar, el calor, la humedad y la contaminación.
- Controles del lugar de trabajoSiga el SDS actual y los procedimientos del sitio para el control del polvo, la higiene y la protección personal.
Preguntas del comprador
Preguntas frecuentes sobre pirofosfato ácido de sodio (SAPP)
¿Para qué se utiliza SAPP de grado alimenticio?
SAPP se utiliza como agente de crianza, agente tampón y secuestrante, especialmente en sistemas de licencias de panadería calificados. La hoja suministrada también identifica el uso combinado-fosfato en jamón cocido y carne enlatada.
¿Es SAPP igual que el pirofosfato tetrasodium?
No. SAPP es pirofosfato de disodio ácido, INS 450(i), con fórmula Na2H2P2O7. El TSPP es pirofosfato de tetrasodio alcalino, INS 450(iii).
¿Cuál es el ensayo de referencia?
La hoja suministrada indica al menos 95,0%. Confirme la especificación firmada y el COA por lotes.
¿Qué parámetros de panadería deben especificarse?
Tasa de reacción del Estado o tasa de masa, valor neutralizador, tamaño de partículas, producto objetivo y sistema de licencias.
¿Cuál es el embalaje y el pedido mínimo?
La referencia es de 25 kg por bolsa, 24 toneladas métricas por contenedor de 20 pies y un pedido mínimo de 500 kg.
Revisión editorial: equipo técnico y de exportación de Bespring Chemical · Última revisión 2026-07-20
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