Aumento e amortecimento
JECFA reconhece SAPP como um agente de elevação e tampão. Em sistemas de padaria fornece acidez controlada para reação com bicarbonato de sódio.
Fosfato de grau alimentício · Difosfato de sódio · INS 450(i)
Pirofosfato ácido de sódio (SAPP)
O pirofosfato de sódio é um difosfato de sódio ácido utilizado como agente de elevação, tampão e seqüestrante em sistemas selecionados de padaria, fermento e carne.
- CAS number
- 7758-16-9
- INS number
- 450(i)
- Formula
- Na2H2P2O7
- MOQ
- 500 kg
Ensaio de referência≥95.0%
Standard packing25 kg bag
Container loading24 MT / 20' FCL
QualificaçãoCOA e certificados a pedido
Resposta directa ao produto
O que é pirofosfato de ácido sódico de grau alimentício?
pirofosfato de ácido sódico de grau alimentício (SAPP), também chamado de pirofosfato dissódico ou difosfato dissódico di-hidrogeno, é INS 450(i), CAS 7758-16-9 e fórmula Na2H2P2O7.
Esta página separa a especificação comercial fornecida de referências de identidade independentes. Uso legal, dosagem e documentação devem ser confirmadas para o mercado de destino e aplicação exata de alimentos.
Functional roles
Por que o SAPP é utilizado no processamento de alimentos?
Taxa de reação, valor neutralizante, tamanho das partículas, dosagem e o sistema completo determinam o desempenho.
Gestão do sequestro e da humidade
JECFA também lista sequestro. As informações fornecidas identificam o uso combinado de fosfato para retenção de umidade em determinados produtos à base de carne.
Rastreio das aplicações alimentares
Aplicações SAPP de grau alimentício comum
As permissões legais, os níveis de uso e os requisitos de taxa de reação variam de acordo com o mercado de produto e destino.
Pão e padaria
Usado como componente de fermento ácido com bicarbonato de sódio em formulações qualificadas de pão, pastelaria e produtos cozidos.
Misturas de cozimento preparadas
Avaliar taxa de reação, liberação de gás, manipulação de massa, estrutura de migalhas, cor e gosto produto acabado.
Sistemas de fermento sintético
Pode ser combinado com outros ácidos de fermento aprovados para alcançar o processamento necessário e perfil de cozimento.
Fiambre cozido
Avaliar a retenção de água, rendimento, textura e sabor no sistema real de carne e fosfato.
Carne em conserva
Avaliar compatibilidade com fosfato, gestão da umidade e estabilidade em condições térmicas comerciais.
Misturas de fosfatos
Controle pH, resistência iônica, tempo de reação e uso total de fosfato em misturas permitidas.
Dados técnicos fornecidos
Especificação de referência SAPP de grau alimentício
Os valores abaixo reproduzem a folha de produto fornecida. Eles não são um lote COA ou uma norma regulamentar universal. Confirme a especificação e métodos assinados atualmente antes da aprovação.
| Test item | Unit | Especificação |
|---|---|---|
| Teor de pirofosfato de ácido sódico | % | ≥95.0 |
| Aparência | — | White powder |
| Matérias insolúveis em água | % | ≤1.0 |
| Arsenic (As) | mg/kg | ≤3 |
| Loss on drying | % | ≤0.5 |
| Cadmium (Cd) | mg/kg | ≤1 |
| Lead (Pb) | mg/kg | ≤4 |
| Mercury (Hg) | mg/kg | ≤1 |
| Heavy metals (as Pb) | mg/kg | ≤15 |
| Fluoride (F) | mg/kg | ≤10 |
| pH, solução aquosa a 1% | — | 3.5–4.5 |
Limite da especificação: Confirmar taxa de reação ou massa, valor neutralizante, tamanho de partículas, métodos de teste, regras de mercado de destino e o atual lote COA.
Apoio à qualificação
Documentos e elementos de prova a solicitar
Documentos dos produtos
Solicitar a especificação/TDS atual, SDS, métodos de ensaio e COA representativo ou lote.
Qualificações alimentares
Solicitar documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicáveis; verificar produto, local, escopo e validade.
Referência independente
Revisão da monografia de pirofosfato de ácido sódico da FAO/OMS JECFA para o contexto de identidade.
Armazenagem e manuseamento
Proteja SAPP do calor e umidade
- TemperatureOs estados de orientação fornecidos armazenam a não mais de 30°C.
- AmbienteMantenha-se selado em um local fresco, seco, ventilado longe da luz solar, calor, umidade e contaminação.
- Controles no local de trabalhoSiga os procedimentos atuais SDS e local para controle de poeira, higiene e proteção pessoal.
Perguntas do comprador
FAQ SAPP de grau alimentício
Para que é utilizado o SAPP de grau alimentício?
SAPP é usado como agente de elevação, tampão e sequestrante, especialmente em sistemas de fermento de padaria qualificados. A folha fornecida também identifica o uso combinado de fosfato em presunto cozido e carne enlatada.
O SAPP é o mesmo que o pirofosfato tetrassódico?
No. SAPP é pirofosfato dissódico ácido, INS 450(i), com fórmula Na2H2P2O7. TSPP é pirofosfato tetrassódico alcalino, INS 450(iii).
Qual é o ensaio de referência?
A folha fornecida indica pelo menos 95,0%. Confirme a especificação assinada e lote COA.
Quais parâmetros da padaria devem ser especificados?
Taxa de reação ou massa estatal, valor neutralizante, tamanho de partículas, produto alvo e sistema de fermento.
Quais são as embalagens e o pedido mínimo?
A referência é de 25 kg por saco, 24 toneladas por recipiente de 20 pés e uma ordem mínima de 500 kg.
Revisão editorial: Equipe técnica e de exportação de produtos químicos da Bespring · Última revisão 2026-07-20
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