Phosphate de qualité alimentaire · Sel de potassium · CAS 13845-36-8
Le tripolyphosphate de potassium de qualité alimentaire (KTPP) est un phosphate condensé à base de potassium évalué pour la texture, la gestion de l'eau et les systèmes de sel émulsifiant dans les applications alimentaires autorisées. Bespring offre de la poudre KTPP de qualité alimentaire pour l'approvisionnement international en B2B. Demandez une spécification et une soumission pour votre application alimentaire, les normes requises et le marché de destination.
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Envoyez votre catégorie d'aliments, la norme requise, les limites critiques, le processus, la quantité et la destination pour l'approvisionnement dirigé par spécification.
Essai de référenceK5P3O10 contenu ≥90.0%
Emballage standardSac de 25 kg
Chargement des conteneursRéférence: 22 MT / 20' FCL
CompétenceDemander des documents spécifiques à la catégorie et un ACO par lot
Aperçu du produit
Le tripolyphosphate de potassium (KTPP), également appelé triphosphate de pentapotassium, est le sel de potassium de l'acide triphosphorique: CAS 13845-36-8, formule K5P3O10, INS 451(ii). Les Registre d ' identité FAO/OMS du Comité consultatif mixte La formule n'a pas d'eau de cristallisation spécifiée; le poids de la formule est de 448.42 g/mol dans la monographie publiée du JECFA. La spécification commerciale ci-dessous couvre la poudre blanche de qualité alimentaire avec une teneur en KTPP ≥90.0%.
KTPP diffère de tripolyphosphate de sodium (STPP) dans son cation, et à partir pyrophosphate de tétrapotassium (TKPP) La modification des sels modifie la composition et peut modifier la réponse à la formulation. Comparez les essais de qualité, de dissolution et de procédé proposés au lieu d'envisager une substitution à masse égale.
Rôles fonctionnels
La monographie publiée du JECFA énumère une fonction de texturisateur et décrit un matériau hygroscopique très soluble dans l'eau. L'émulsion, la rétention d'humidité et la séquestration sont des objectifs de formulation supplémentaires.
Dans les aliments protéiques appropriés, évaluer la liaison à l'eau et l'émulsion ou la performance de liaison dans le système complet de phosphate. Définir les niveaux de protéines et de graisses, sel, séquence d'addition, mélange, température et pH final.
Évaluer les interactions métal-ion et le pH à côté du système alimentaire sélectionné. La dureté de l'eau, la charge minérale, d'autres sels et le chauffage peuvent affecter le comportement de la solution et le résultat de l'essai.
Dépistage des demandes d'aliments
Choisir une demande autorisée sur le marché de destination, puis évaluer la poudre dans les conditions de formulation et de transformation prévues.
Pour les systèmes de viande ou de volaille autorisés, définissez les espèces, le sel, la température de la saumure et l'injection ou le trébuchement. Examiner la sélection de la viande et du phosphate de volaille.
Dans les systèmes de fromage ou de lait transformés appropriés, évaluer le KTPP dans le cadre du système complet d'émulsion-sel. Définir l'équilibre protéique/minéral, le pH final, la chaleur et le cisaillement; évaluer la séparation de l'huile, la fusion, la viscosité et la saveur. Révision de la formulation de phosphates laitiers.
Pour les traitements autorisés des fruits de mer, enregistrer les espèces, l'état cru/cuisiné/gelé, le temps de traitement et la chimie de l'eau. Planifier les essais sur les phosphates de fruits de mer.
Comparer KTPP seul et dans une déclaration mélange de phosphate alimentaire pour la dissolution, le pH et la réponse à l'application. Inclure toutes les sources de phosphate dans tout calcul de limite de groupe requis.
Le sel nommé contient du potassium plutôt que du sodium. Un changement de recette nécessite un examen de la composition, des essais sensoriels et une analyse appropriée des aliments finis avant de faire une allégation de sodium ou de nutrition.
Approuver un contrôle, des critères d'acceptation et un plan d'échantillonnage avant de procéder à une mise à l'échelle. Enregistrer les conditions de mélange, de dissolution et de température/temps. Valider la qualité pendant le traitement et l'entreposage; aucun bénéfice universel de dose ou de durée de conservation n'est indiqué.
Spécifications du produit
Les limites de référence commerciale suivantes sont distinctes des résultats de l'ACO par lot. Pour une commande, convenir de la norme, des méthodes d'analyse et des bases de déclaration requises dans la spécification du produit; utiliser l'ACO propre au lot pour l'acceptation des lots.
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| Élément d ' essai | Unité | Référence commerciale | Base analytique/exigences d'achat |
|---|---|---|---|
| K5P3O10 Contenu | % | ≥90.0 | Confirmer la méthode d'essai et la base fournie ou séchée; il ne s'agit pas d'un résultat total en phosphore. |
| P2O5 Contenu | % | ≤46.0 | Résultat exprimé en équivalent P₂O₅ ; confirmez la méthode d’analyse et la base de l’échantillon. Voir la comparaison ci-dessous. |
| Matières insolubles dans l'eau | % | ≤2.0 | Confirmer la méthode de filtration, de lavage et de séchage. |
| Arsenic (A) | % | ≤0.0003 | Limite équivalente de la fraction massique: ≤3 mg/kg. Demander des résultats et une méthode spécifiques à l'élément. |
| Métaux lourds (en Pb) | % | ≤0.001 | Limite d'agrégat équivalente: ≤10 mg/kg en Pb; pas un résultat distinct en plomb. |
| Fluorure (F) | % | ≤0.003 | Limite équivalente de la fraction massique: ≤30 mg/kg. Voir la comparaison ci-dessous. |
| Cadmium (Cd) | % | ≤0.0001 | Limite équivalente de la fraction massique: ≤1 mg/kg; confirmer la limite de déclaration. |
| Mercure (Hg) | % | ≤0.0001 | Limite équivalente de la fraction massique: ≤1 mg/kg; confirmer la limite de déclaration. |
| pH | — | 9.5–10.5 | Spécifiez la concentration de solution, la température d'essai et la qualité de l'eau lors de la comparaison des résultats du pH. |
| Perte lors du séchage à 105°C | % | ≤0.7 | Spécifiez la durée de séchage à 105°C. La perte au séchage est distincte de la perte au contact de l'inflammation. |
| Apparence | — | Poudre blanche | Demander une distribution granulométrique et une densité en vrac lorsque cela est pertinent pour le mélange ou la manipulation. |
Base de présentation des rapports: Les expressions en mg/kg converties à partir des pourcentages ci-dessus sont des conversions d’unités des limites indiquées, et non des mesures. La teneur en KTPP, la teneur en équivalent P₂O₅ et le phosphore élémentaire sont des grandeurs différentes ; ne remplacez pas l’une par une conversion théorique ou par un autre essai.
Les Caractéristiques de la monographie 1 du JECFA (recueil 2006; révision des métaux 2004) indique une teneur en KTPP ≥85% sur produit séché, P₂O₅ à 46.5–48.0% sur échantillon séché, les fluorures à ≤10 mg/kg et le plomb à ≤4 mg/kg. Les limites commerciales ci-dessus indiquent P₂O₅ ≤46.0% et les fluorures ≤30 mg/kg, et donnent une valeur globale de métaux lourds au lieu d’une limite individuelle de plomb. La base du dosage doit être précisée. Ces différences empêchent le tableau commercial seul de démontrer la conformité à cette monographie.
La même référence utilise la perte sur l'inflammation ≤0.4 % après séchage à 105°C pendant 4 heures et l'inflammation à 550°C pendant 30 minutes; la perte commerciale ≤0.7 % sur le séchage est un test différent. Sa plage de pH est de 9.2-10.1 pour une solution de 1 sur 100; comparer uniquement avec des conditions de solution définies. Liens entre les registres et les spécifications de la FAO donne accès à d'autres éditions; spécifiez l'édition requise pour votre achat.
Documentation technique
Demander une spécification/DTS, une FDS et une ACO représentative. Précisez les méthodes d'analyse supplémentaires, les données de taille des particules et les résultats de lot requis pour l'acceptation.
Inclure dans votre demande toute exigence de document HACCP, Kosher, Halal ou ISO. La portée et la validité du document doivent couvrir le produit et le site de production pertinents.
Les Codex Groupe phosphate GSFA comprend INS 451(ii). Les dispositions de groupe et les notes dépendent de la catégorie de denrées alimentaires ; la note 33 exprime les limites concernées en phosphore. L’utilisation doit respecter les règles du marché de destination relatives à la catégorie alimentaire précise, au calcul des phosphates totaux et à l’étiquetage.
Stockage et manutention
Questions de l'acheteur
Le KTPP est un tripolyphosphate de potassium (CAS 13845-36-8). Le TKPP est un diphosphate de potassium, tandis que le STPP est un triphosphate de sodium. Leur composition et leur réponse à la formulation diffèrent, de sorte que la substitution nécessite une recette validée.
Il s’agit d’une limite commerciale de teneur en KTPP, et non d’un résultat d’essai par lot. La spécification doit indiquer la méthode d’analyse et préciser si le résultat concerne le produit en l’état ou le produit séché. La teneur en équivalent P₂O₅ est un paramètre analytique distinct.
Indiquez l’édition requise et les exigences analytiques dans votre demande. Les limites commerciales de P₂O₅ et de fluorures ci-dessus diffèrent de la spécification JECFA citée ; des informations complémentaires sur les méthodes et le dosage individuel du plomb sont nécessaires. La conformité exige une spécification convenue et des résultats de lot justificatifs.
Utiliser une application autorisée sur le marché de destination. Comparer un témoin avec des formulations candidates sous la composition d'eau ou de saumure prévue, le pH, la séquence d'addition, le mélange, la température et le temps. Mesurer la dissolution et les résultats pertinents en matière de texture, de purge, d'émulsion ou de stabilité.
Les chiffres de référence commerciaux sont un sac de 25 kg, une commande de 500 kg minimum et 22 tonnes métriques par conteneur de 20 pieds. La citation définit la doublure, l'arrangement palette, la charge nette finale et les conditions de livraison.
Envoyez l'application alimentaire, la norme et l'édition du produit, la base de dosage, les limites d'impuretés clés, la quantité, l'emballage, le port de destination, Incoterm et les exigences de livraison.
Phosphates de potassium apparentés
Comparer un métaphosphate avec une structure différente et des spécifications spécifiques à la catégorie; il ne s'agit pas d'un remplacement automatique du KTPP.
Comparer un orthophosphate pour un pH et un rôle de formulation différents; examiner l'application spécifique et la norme alimentaire.
Comparer un diphosphate pour certains systèmes d'émulsion, de séquestration et de texture; qualifier sa propre spécification et réponse de recette.
Comparer également STPP alimentaire pour l'option triphosphate de sodium ou Mélanges de phosphates alimentaires déclarés pour fonctions combinées. Aucune des deux options n'implique une substitution à dose égale.
Approvisionnement fondé sur les spécifications
Dites-nous la nourriture et le procédé prévus afin que les spécifications KTPP de qualité alimentaire offerts puissent être examinées en fonction de vos critères d'acceptation.
Dites-nous votre marché de qualité et de destination afin que nous puissions confirmer quels documents sont disponibles pour votre commande.
Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.