Phosphate de qualité alimentaire · TKPP solide · INS 450(v) / E450(v)
Bespring fournit du pyrophosphate de tétrapotassium de qualité alimentaire (TKPP), un phosphate de potassium alcalin solide évalué dans des systèmes de viande, de fruits de mer et de fromage transformés. Précisez la norme alimentaire, la base d'analyse, la limite de fluorure et la forme poudre ou granulaire avant de choisir une qualité pour votre procédé.
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
* Confirmer les conditions de commande actuelles. Inclure l'application, la destination, la norme requise, les limites d'impuretés critiques et la quantité.
Essai de référenceTeneur en K₄P₂O₇ ≥ 95.0 %
Emballage de référenceSac de 25 kg
Chargement des conteneursRéférence: 20 MT / 20' FCL
Appui aux documentsDemander la portée de l'ACO, de la SDD, de la SDD et du certificat propres à chaque catégorie
Aperçu du produit
Le pyrophosphate de tétrapotassium (TKPP), également appelé diphosphate de tétrapotassium ou pyrophosphate de potassium, est le sel de potassium de l'acide pyrophosphorique. Sa formule chimique est K4P2O7, son numéro CAS est 7320-34-5, et son nom d'additif alimentaire est INS 450(v) / E450(v). Cette page décrit le TKPP solide avec la formule anhydre indiquée, et non pas une solution liquide ou un hydrate spécifié.
TKPP est hygroscopique et soluble dans l'eau. JECFA TKPP monographie Son poids de formule est de 330.34 g/mol. Confirmer la forme de la qualité offerte et la base de déclaration; l'humidité absorbée n'est pas une preuve d'un hydrate cristallin défini. La qualification alimentaire nécessite les spécifications et documents pertinents, plutôt que l'identité chimique seule.
Décision sur le phosphate à base de potassium
Évaluer le TKPP lorsque la fonctionnalité de pyrophosphate à base de potassium répond à une exigence de formulation définie. Comparer la contribution du sodium et du potassium, le comportement de la solution et la performance des aliments finis mesurés avec le système actuel de phosphate.
La formule K₄P₂O₇ ne contient pas de sodium ; les impuretés sodiques de la qualité proposée nécessitent une confirmation distincte. Ce produit peut donc être comparé au TSPP dans des travaux de réduction du sodium. Cela ne rend pas l’aliment fini « pauvre en sodium » ; calculez toutes les sources de sodium et vérifiez les critères réglementaires de l’allégation.
Pure anhydre K4P2O7 contient théoriquement environ 47.4% de potassium en masse. Ce calcul à partir de la formule n’est pas un résultat de dosage par lot. Demandez les données de composition de la qualité proposée et distinguez K et P élémentaires des résultats exprimés en K₂O ou P₂O₅.
JECFA donne un pH de 10.0 à 10.7 pour une solution de 1 sur 100. Il s'agit d'une référence standard, et non d'une garantie de pH de Bespring publiée ou du pH final de l'aliment.
Bien que le PPTK soit soluble dans l'eau, la dissolution pratique dépend de la concentration, de la température, de la dureté de l'eau, de l'agitation, de la teneur en sel et de l'ordre des ingrédients.
Limite de la revendication : Le remplacement d'un phosphate de sodium par du TKPP peut réduire la teneur en sodium de cet ingrédient, mais les allégations nutritionnelles exigent un calcul pour l'aliment fini complet et le marché de destination.
Rôles fonctionnels
Les Inventaire du pyrophosphate de potassium de la FDA liste les effets émulsifiants/émulsionneurs-sel et texturisants, conformément à la monographie du JECFA. Ces fonctions décrivent l'ingrédient; elles n'établissent pas le rendement ou la permission de chaque aliment.
Le Pyrophosphate peut interagir avec des ions polyvalents tels que le calcium. Le TKPP donne également une solution aqueuse alcaline. La séquestration et l'ajustement du pH sont des effets distincts; évaluer l'équilibre minéral, le comportement protéique, la clarté et les sédiments séparément dans le système complet.
Dans les systèmes de viande ou de fromage appropriés, un système de phosphate alcalin peut soutenir l'hydratation des protéines et la stabilisation des graisses et de l'eau. La matière première, le sel, le cisaillement, la température et le phosphate total déterminent le résultat.
Utilisations de l'industrie alimentaire
Utilisez ces zones d'application pour définir un mémoire d'essai, puis confirmez la catégorie d'aliments exacte et l'utilisation autorisée sur le marché de destination.
Comparer le PPTK dans un système de phosphate lorsque la contribution du sodium, l'extraction de protéines, la fixation de l'eau ou la stabilité de l'émulsion sont à l'étude.
Séquestration de calcium à l'écran, hydratation de la caséine et émulsification des graisses et de l'eau. Contrôler la composition des chevreuils naturels, le calcium, l'humidité, le pH, le chauffage, le cisaillement et le refroidissement avant de juger la texture de la tranche ou de la tartine.
Dans la mesure du possible, comparez le TKPP ou un mélange de phosphate pour déterminer le comportement de la solution et le rendement retenu. Guide d'essai sur les aliments de mer congelés du PPTK pour les espèces et les variables de processus.
Utiliser le TKPP comme un composant seulement lorsque sa fonctionnalité d'alcalinité et de pyrophosphate aide à atteindre une cible définie de sodium, de solubilité ou de performance. Valider la compatibilité du mélange et la stabilité du stockage.
Informations techniques
Ces limites de référence commerciale sont distinctes des résultats des certificats d’analyse (COA) des lots et n'établissent pas la conformité à chaque recueil international. Convenez des spécifications en vigueur et des méthodes d’essai avant de commander. Pour l’expression des résultats sur une base massique, 1 ppm = 1 mg/kg; la valeur commerciale de 0,003 % de fluorure est de 30 mg/kg, et non de 3 mg/kg.
Sur les petits écrans, faites défiler la table horizontalement pour lire chaque note de qualification.
Balayez l’écran ou utilisez le clavier pour consulter toutes les colonnes
| Élément d ' essai | Unité | Limite commerciale | Exigences en matière d'achat |
|---|---|---|---|
| Teneur en K₄P₂O₇ | % | ≥ 95.0 | Base commerciale/méthode non confirmée; JECFA ≥95 % est sur la base de l'inflammation |
| Matières insolubles dans l'eau | % | ≤ 0.2 | Même limite numérique que JECFA; confirmer la méthode et le résultat du lot |
| Arsenic (A) | mg/kg | ≤ 3 | JECFA ≤3; texte publié EU E450(v) ≤1. Confirmer séparément Comme essai |
| Métaux lourds (en Pb) | mg/kg | ≤ 10 | Agrégat -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
| Plomb (Pb) | mg/kg | ≤ 2 | JECFA ≤4; texte publié EU E450(v) ≤1. Confirmer les essais Pb séparés |
| Fluorure (F) | mg/kg | ≤ 30 | JECFA et publié UE E450(v) texte ≤10; limite commerciale ne peut garantir ce |
| Perte d'allumage à 110°C | % | ≤ 0.5 | La température et la méthode exigent un accord; l'équivalence avec la lettre d'intention du JECFA n'est pas établie. |
| Cadmium (Cd) | mg/kg | ≤ 1 | Limite commerciale; confirmation de la méthode spécifique à l'élément et du résultat par lot |
| Mercure (Hg) | mg/kg | ≤ 1 | Limite commerciale; confirmation de la méthode spécifique à l'élément et du résultat par lot |
| Apparence | — | Poudre ou granulés blancs | Confirmer la forme de poudre/granulaire offerte et la distribution des particules |
Décision concernant les spécifications: Le maximum commercial de fluorure est de 30 mg/kg, contre 10 mg/kg dans le JECFA et le texte publié par l'UE E450(v). Cette limite ne peut garantir l'une ou l'autre exigence, bien qu'un lot individuel puisse présenter un résultat inférieur à cette limite. Les limites maximales publiées dans l’UE pour l’arsenic et le plomb sont chacun de 1 mg/kg, en deçà des limites commerciales de 3 et de 2 mg/kg. Demander une spécification alignée, des méthodes et un certificat d’analyse (COA) du lot; la concordance de certaines limites n'établit pas la conformité totale.
La distinction entre les essais et les essais est la suivante: La valeur commerciale de référence est la perte d'inflammation à 110 °C ≤ 0.5 %. La perte d'inflammation JECFA est ≤2 % en utilisant 105 °C pendant 4 heures, puis 550 °C pendant 30 minutes. L'étiquette commerciale n'établit pas cette méthode et ne doit pas être traitée comme un résultat de perte sur séchage.
JECFA énumère INS 450(v), CAS 7320-34-5, formule K4P2O7, poids de la formule 330.34 g/mol, essai ≥95% sur la base d'un enflammement et pH 10.0–10.7 pour une solution de 1 sur 100.
Examiner la monographie du JECFALes texte du règlement (UE) no 231/2012 publié spécifie E450(v) P2O5 42.0-43.7 % sur la base anhydre. Il s'agit d'une exigence standard, et non d'une valeur commerciale de Bespring. Vérifiez le dernier texte consolidé et les modifications avant l'approbation du marché.
Ouvrir la spécification consolidée de l'UEÉviter la confusion entre le nom du phosphate
Ces matériaux ne sont pas interchangeables par acronyme ou par poids égal. Comparez l'ion, la chaîne de phosphate, l'alcalinité, la solubilité, l'identité juridique et la fonction validée.
K4P2O7 · INS 450(v)
Pyrophosphate de potassium; considérer quand la fonctionnalité de pyrophosphate alcalin à base de potassium est nécessaire.
Na4P2O7 · INS 450(iii)
Pyrophosphate de sodium; comparer la contribution du sodium, la dissolution pratique et les performances fonctionnelles équivalentes.
Examiner la qualité des aliments PTPSK5P3O10
Le tripolyphosphate de potassium a une chaîne et une spécification différentes de phosphate. Ne traitez pas l'abréviation similaire comme le même ingrédient.
Examiner le PPTK de qualité alimentaireAppui à la qualification
Les certificats et les documents du système de gestion sont sensibles au temps. Demandez des copies à jour et applicables et vérifiez le nom du produit, le site, la portée, l'émetteur et les dates de validité pendant la qualification du fournisseur.
Spécification actuelle, fiche technique, fiche de données de sécurité et certificat d'analyse représentatif ou spécifique au lot.
Indiquer les exigences HACCP, Kosher, Halal, allergène ou document source. Confirmer la disponibilité et la couverture actuelle du produit et du site de production ou d'emballage offerts exacts.
Demander le certificat ISO actuel et la portée, ainsi que les questionnaires de traçabilité ou de qualité. Un certificat d'entreprise ou de service de vente ne couvre pas automatiquement le produit, le site de fabrication ou le lot.
Stockage et manipulation
Références relatives à l'apparence et à la manipulation
Approbation de la demande
Une substitution potassium-phosphate doit être approuvée à partir des résultats du produit mesuré et du procédé, et non pas seulement un calcul nutritionnel.
Inscrire les sources actuelles de phosphate, de sodium et de potassium, la chimie de l'eau, le pH de la formule, la perte de processus et la revendication de la cible.
Ajouter progressivement le TKPP sous agitation et enregistrer la température, la concentration, l'ordre des ingrédients, le temps de dissolution, la clarté et les sédiments.
Tenez la matière première, le sel, l'eau, le cisaillement, la température, le traitement et la constante de prélèvement par rapport au contrôle approuvé.
Évaluer le pH fini, le calcul sodium/potassium, le rendement, la purge, l'émulsion ou la texture, la saveur, la stabilité de stockage et l'étiquetage légal.
Questions de l'acheteur
Le TKPP fournit du potassium plutôt que du sodium fourni par le TSPP. Comparez la formule complète de la contribution du sodium et du potassium, le pH, la dissolution, la saveur et les résultats du procédé.
Oui. Le pyrophosphate tétrapotassique, le diphosphate tétrapotassique et le pyrophosphate de potassium désignent K₄P₂O₇, CAS 7320-34-5, INS 450(v) / E450(v). Cette page décrit la matière solide ; une solution liquide nécessite une concentration spécifiée séparément.
Non. Sa formule chimique ne contient pas de sodium, mais la qualité proposée peut comporter des impuretés et l’aliment contient d’autres sources de sodium. Utilisez des données de composition étayées pour l’aliment fini complet et vérifiez les critères de l’allégation sur le marché de destination.
Précisez la forme de poudre ou de granulaire offerte, la température et la dureté de l'eau, la concentration cible, l'agitation, la teneur en sel/minérale et l'ordre des ingrédients.
La limite de fluorure est de 30 mg/kg, par rapport à 10 mg/kg dans le JECFA et le texte publié de l'EU E450(v). Les limites d'arsenic et de plomb publiées dans l'UE sont également plus faibles. Un lot peut tester en dessous du maximum commercial; demander une spécification alignée, des méthodes confirmées et un ACO par lot, et vérifier la norme applicable en vigueur.
Fournir le TKPP de qualité alimentaire solide, la préférence en poudre/granulaire, l'application et le processus, le marché de destination, la norme requise, la base de dosage, le fluorure et d'autres limites critiques, la quantité, l'emballage, le port, l'Incoterm et les exigences de livraison.
Non. Le nom chimique et le CAS n'établissent pas de qualification alimentaire. Les contrôles d'impuretés, l'utilisation prévue, la documentation et les règles applicables diffèrent.
Aucune équivalence n'est établie. La référence commerciale indique que la perte sur l'inflammation est de 110°C ≤ 0.5 %, tandis que la JECFA utilise 105°C pendant 4 heures, suivie de 550°C pendant 30 minutes, avec une limite ≤ 2 %.
Poursuivre la décision
Comparer l'analogue de sodium par contribution ionique, comportement de la solution et performance d'application validée.
Examiner un phosphate condensé de potassium différent sans confondre les abréviations TKPP et KTPP.
Considérez un mélange défini où l'alcalinité, la solubilité et le moment fonctionnel doivent être équilibrés.
Utilisez le guide d'application pour concevoir des essais de ramassage, de perte de cuisson, de purge et de sensorielle.
Raccordez la sélection du sel émulsifiant avec les variables calcium, caséine, chauffage, cisaillement et refroidissement.
Démarrer une conversation de sourcing
Partagez les détails qui affectent l'ajustement technique, la documentation et le coût au débarquement. Notre équipe peut alors préparer une réponse commerciale pertinente.
Dites-nous votre marché de qualité et de destination afin que nous puissions confirmer quels documents sont disponibles pour votre commande.
Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.