Phosphate condensé alcalin · E450(iii) / INS 450(iii)
Le pyrophosphate de tétrasodique (TSPP), également appelé diphosphate de tétrasodique, est un phosphate alimentaire alcalin utilisé comme agent tampon, émulsifiant et séquestre.4P2O7 Précisez la norme alimentaire, la limite de fluorure, la forme physique et l'application avant de choisir une qualité offerte pour la viande, le fromage ou d'autres systèmes alimentaires autorisés.
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
*Valeurs de référence commerciales. Confirmez les spécifications actuelles de qualité offerte, les méthodes, le MOQ et les termes d'expédition dans le devis.
Identité anhydreNa₄P₂O₇ anhydre
Référence du pH de solutionpH 9.9–10.7 à 10 g/L*
Révision des limites de fluorureLimite commerciale par rapport à la limite de la JECFA
Référence de l'offre*25 kg; 20 MT / 20' FCL
Identité exacte du produit
Le pyrophosphate de tétrasodique (TSPP), également appelé diphosphate de tétrasodique ou tétrabasique de pyrophosphate de sodium, est le Na.4P2O7, CAS 7722-88-5, INS 450(iii) / E450(iii). Monographie du JECFA liste les fonctions émulsifiant, tamponnant-agent et séquestre. Sa solution d'eau est alcaline, ce qui est distinct de l'acide acide sodique pyrophosphate (SAPP).
Cette page décrit PTPA de qualité alimentaire anhydre, avec un poids moléculaire 265.94 g/mol. JECFA décrit également le Na décahydraté4P2O7·10H2O (446.09 g/mol). Leur teneur en eau et leurs exigences en matière de perte d'inflammation diffèrent; ils ne sont pas des substituts de poids égal. Correspondent à la forme d'hydratation dans la RFQ, la spécification, l'étiquette et l'ACO.
Fonctions et conditions de formulation
Le TSPP contribue aux ions sodium et pyrophosphate et peut influencer les interactions pH et minéral-protéines. Son pH de référence n'est pas une prédiction du pH final de l'aliment. Évaluer la formulation complète, l'utilisation autorisée et le processus au lieu de supposer un rendement fixe ou un bénéfice de texture.
La charge et l'hydratation des protéines dépendent du pH et de l'environnement sal/minéral de l'aliment. Mesurer le pH brut et fini avec la texture, la couleur et la saveur plutôt que d'utiliser le pH de la solution TSPP comme cible alimentaire finie.
Évaluer le PTPS avec le sel, l'eau, la température et l'action mécanique pour l'extraction et la liaison des protéines. Recherche sur les protéines purifiées sur le sel et le pyrophosphate de magnésium soutient le mécanisme de l'actomyosine; il n'établit pas de garantie de rendement pour une qualité commerciale du PTPS.
Le pyrophosphate peut interagir avec des ions polyvalents tels que le calcium. Le résultat dépend de la charge minérale, du pH, des protéines et des ingrédients concurrents; la séquestration ne garantit pas une solution claire ou n'empêche pas les précipitations dans chaque aliment.
La concentration, la forme des particules, la température de l'eau et l'ordre d'addition affectent la dissolution et le pH local.
Qualité spécifique à la demande
Considérez ces applications alimentaires uniquement lorsque les règles de destination permettent l'utilisation prévue. Définir une cible mesurable et comparer la qualité offerte avec un contrôle dans des conditions de traitement appariées.
Objectif : extraction de protéines, lier et cuire le rendement.
Valider : sel, pH, température, temps de mélange/tumble, perte de cuisson, purge, morsure et saveur.
Objectif : l'humidité et la texture contrôlées.
Valider : espèces, traitement, ramassage, goutte d'eau, sodium, apparence et effets sensoriels.
Objectif : l'équilibre minéral/protéinique dans un système émulsion-sel.
Valider : calcium, humidité, pH, chaleur / cisaillement, fondre, huiler et fixer. A étude contrôlée sur le cheddar traité On a trouvé une réponse complexe à la concentration à pH constant, de sorte que l'on ne peut pas supposer que plus de PTPS donnent une meilleure fusion.
Objectif : le tamponnage ou la séquestration lorsque cela est permis.
Valider : dureté, clarté, sédiments, saveur, dérive du pH et interaction protéines/acides.
Limite réglementaire : L'identité E/INS n'autorise pas tous les aliments ni tous les dosages. Confirmer la catégorie d'aliments de destination, la teneur maximale, l'étiquetage et le phosphate total.
Référence commerciale et base d'essai
Le tableau conserve les limites commerciales dans la vue d'ensemble du PTPS de Bespring disponible. Ce ne sont pas des résultats par lots ou une évaluation complète de la conformité standard. Une feuille de produit du PTPS disponible distincte donne un minimum de 98.0%, plutôt que la plage 96.5–100.5% ci-dessous.
Sur les petits écrans, balayez le tableau pour lire les notes de qualification.
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| Champ | Référence commerciale* | Exigences en matière d'achat |
|---|---|---|
| Essai TSPP | 96.5–100.5% | JECFA: ≥95.0% sur la base de l'inflammation. Base commerciale/méthode besoin de confirmation; une limite supérieure analytique de 100.5% n'implique pas une pureté physique supérieure à 100%. |
| P2O5 | 52.5–54.0% | Confirmer la base et la méthode de déclaration. |
| pH | 9.9–10.7 à 10 g/L | JECFA: 9.9–10.8 pour une solution de 1 sur 100. Confirmer la préparation, la température et la méthode de mesure pour l'essai commercial de 10 g/L indiqué. |
| Perte lors du séchage | ≤0.5% | La température commerciale et la durée ne sont pas indiquées. La perte de séchage est distincte de la perte d'inflammation. |
| Perte lors de l ' allumage | ≤0.5% | JECFA: ≤0.5% pour les matières anhydres et 38–42% pour les décahydratés, en utilisant 105°C pendant 4 h puis 550°C pendant 30 min. Les conditions commerciales ne sont pas indiquées. |
| Matières insolubles dans l'eau | ≤0.20% | JECFA: ≤0.2%. Confirmer la méthode de la matière insoluble dans l'eau chaude et la base d'échantillonnage. |
| Orthophosphate | Passer | Résultats commerciaux qualitatifs. Définir le critère d'évaluation et d'acceptation; « Pass » n'est pas un pourcentage mesuré ou le test d'identité complet du JECFA. |
| Arsenic | ≤3 mg/kg | JECFA: ≤3 mg/kg sous forme d'arsenic; confirmer la méthode spécifique à l'élément et le résultat du lot. |
| Plomb | ≤4 mg/kg | JECFA: ≤4 mg/kg comme plomb; confirmer la méthode spécifique à l'élément et le résultat du lot. |
| Métaux lourds en Pb | ≤10 mg/kg | Agrégate -comme champ Pb--; il ne remplace pas les essais séparés de plomb ou d'autres éléments. |
| Fluorure | ≤50 mg/kg | La limite de référence est supérieure à 10 mg/kg de JECFA comme fluorure; elle ne peut garantir cette exigence. |
| Apparence | Poudre blanche/granulaire | Confirmer les exigences de la forme granulaire et de la taille des particules; les photos ne définissent pas une distribution garantie. |
La limite commerciale de fluorure est ≤50 mg/kg, tandis que la monographie du JECFA citée précise ≤10 mg/kg. La limite commerciale ne peut garantir l'exigence du JECFA, bien qu'un lot individuel puisse subir des essais inférieurs. Demander une spécification alignée sur la norme sélectionnée, la méthode d'analyse et un ACO de lot.
Sur une base massique, 1 ppm équivaut à 1 mg/kg. Le dosage, le P₂O₅, la perte à la dessiccation et la perte à la calcination mesurent des caractéristiques différentes et ne doivent pas être substitués les uns aux autres. Le dosage JECFA utilise une précipitation au sulfate de zinc suivie d’un titrage et s’exprime sur produit calciné ; confirmez si le résultat de la qualité proposée utilise cette méthode et cette base.
La spécification citée distingue les formes anhydres et décahydratées, précise l'essai de la base enflammée et donne des tests d'identification et de pureté.
Ouvrir la monographie du PTPSL'inventaire de la FDA identifie le CAS 7722-88-5 et les effets techniques, y compris le sel émulsifiant, le contrôle du pH et la séquestration. Ce n'est pas une certification du produit fourni.
Examiner l'entrée de la FDAPour les aliments américains, 21 CFR 182.6789 Le tétrasodique pyrophosphate est reconnu comme étant sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Vérifiez séparément les normes alimentaires, la catégorie et les exigences d'étiquetage applicables; il ne s'agit pas d'une approbation FDA d'une qualité Bespring.
Éviter la confusion entre acronymes et fonctions
Ils diffèrent en ce qui concerne les cations, la structure en phosphate, le caractère acide/base et la fonction prévue; ils ne sont pas des substituts de poids égal.
Na4P2O7, pyrophosphate de sodium alcalin.
Agrément de banc à production
Indiquer la catégorie d'aliments anhydres, la destination, la catégorie d'aliments et la norme cible.
Exiger des méthodes d'analyse, de pH, de LOI/LOD, d'insoluble, de fluorure, d'arsenic et de plomb.
Fixer l'eau, le sel, la température, l'ordre, la concentration, l'action mécanique et le processus de chaleur.
Consigner la clarté, la cueillette, la perte de cuisson, la purge ou la goutte d'eau de dégel – pas seulement l'absorption initiale.
Mesurer le pH, la couleur, la texture, la saveur, la stabilité de l'émulsion et le sodium/phosphate total.
Demander la spécification/DTS actuelle, la FDS, l'ACO représentative et l'ACO du lot réel. Aligner l'identité du lot, l'emballage, l'entreposage et la notification de changement avec la catégorie approuvée. Vérifier tout certificat ou déclaration d'allergène/source demandé pour le produit offert et le site pertinent.
Apparence et références de stockage
La fiche produit disponible de la TSPP décrit les sacs nets de 25 kg avec un sac extérieur en papier kraft et un sac intérieur en PE, avec des références de chargement de 20 MT / 20GP sans palettes et 18 MT avec palettes. L'aperçu énumère un MOQ de 500 kg. Confirmez ces termes, étiquettes et le plan de chargement réel dans la citation.
Conserver dans un endroit frais, sec et ventilé à l'abri du soleil, de la chaleur, de l'humidité et des matières toxiques. La vue d'ensemble précise une température ne dépassant pas 30°C; la feuille de produit séparée donne une durée de conservation de 24 mois à partir de la fabrication.
Questions de l'acheteur
Cette page décrit Na₄P₂O₇ anhydre, CAS 7722-88-5, de masse moléculaire 265.94 g/mol. Le JECFA décrit également le décahydrate, dont la teneur en eau et les exigences de perte à la calcination diffèrent. Précisez la forme dans la demande de devis, la spécification, l’étiquette et le COA ; ne présumez pas d’une équivalence à masse égale.
Non. La limite commerciale de fluorure est ≤50 mg/kg, comparativement à ≤10 mg/kg dans la monographie de la JECFA citée. Un lot peut être plus faible, mais une spécification harmonisée, des méthodes confirmées et une ACO par lot sont nécessaires.
Le TSPP fournit une fonctionnalité de pyrophosphate alcalin pour les essais sur les protéines et les systèmes minéraux. Évaluer le sel, le pH, la composition des matières premières, le mélange ou le trébuchement, le chauffage et l'entreposage. Mesurer la perte de cuisson et la purge de la viande, ainsi que la fonte, l'huile et la texture du fromage; aucune amélioration fixe n'est garantie.
Non. STPP a une chaîne de phosphates différente, TKPP fournit du potassium au lieu du sodium, et SAPP est un phosphate de levage acide. Comparez l'utilisation autorisée, la composition, la dissolution, le pH et les résultats de procédé plutôt que de remplacer les poids égaux.
Non. La référence commerciale du pH est de 9.9 à 10.7 à 10 g/L. La réponse alimentaire dépend de la concentration, des acides, des protéines, des minéraux et d'autres ingrédients.
Fournissez une norme de qualité alimentaire, de destination et d'aliment anhydre, une base d'analyse, du fluorure et d'autres limites critiques, une préférence pour la poudre/granulaire, une application et un procédé, une quantité, un emballage et des conditions de livraison.
Réexamen 2026-10-04 · Références techniques : FAO/OMS JECFA, FDA/eCFR des États-Unis et la recherche sur les protéines et les fromages transformés citée.
Ressources liées aux qualifications
Planifier l'extraction, la cueillette, la perte de cuisson, la purge et les essais sensoriels.
Évaluer le traitement, l'absorption, le dégel et l'apparence.
Raccordez le choix du sel au calcium, à la caséine, à la chaleur et au cisaillement.
Équilibrer la solubilité, l'alcalinité et les performances du système.
Sourcing dirigé par l'application
Demandez un devis et des documents de qualité offerte. Partagez la norme alimentaire, le processus et les limites critiques afin que la proposition puisse être examinée en fonction de votre spécification.
Dites-nous votre marché de qualité et de destination afin que nous puissions confirmer quels documents sont disponibles pour votre commande.
Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.