Emulsión y amortiguación
JECFA reconoce funciones emulsionantes y de amortiguación. El TSPP puede influir en el pH, el comportamiento de proteínas y la estabilidad de la emulsión.
Fosfato de grado alimentario · Difosfato de sodio · INS 450(iii)
Pirofosfato tetrasódico (TSPP)
El pirofosfato tetrasódico es un difosfato de sodio alcalino y soluble en agua que puede evaluarse en determinados sistemas alimentarios para emulsificación, regulación del pH, secuestro de iones y gestión del agua.
- Número de CAS
- 7722-88-5
- Número de INS
- 450(iii)
- Fórmula
- Na4P2O7
- MOQ
- 500 kg
Ensayo de referencia96.5–100.5%
Embalaje estándarBolsa de 25 kg
Carga de contenedores20 MT / 20' FCL
CalificaciónCOA y certificados bajo petición
Descripción del producto
¿Qué características tiene pirofosfato tetrasódico (TSPP) de grado alimentario?
El pirofosfato tetrasódico (TSPP), también llamado difosfato tetrasódico, es INS 450(iii). El grado anhidro suministrado se identifica como Na4P2O7CAS 7722-88-5.
La selección del grado requiere una especificación acordada y una evaluación del uso previsto conforme a la normativa del mercado de destino.
Funciones
¿Por qué se utiliza TSPP en el procesamiento de alimentos?
El rendimiento depende de grado, dosis, formulación, condiciones de proceso y reglas alimentarias aplicables.
El secuestro y la gestión del agua
TSPP puede atar iones de metal seleccionados y se utiliza en formulaciones de leche, carne, queso y bebidas adecuadas.
Evaluación de aplicaciones alimentarias
Aplicaciones de Pirofosfato tetrasódico (TSPP)
Evalúe estas aplicaciones según la formulación, el proceso y las condiciones de uso autorizadas en destino.
Carne procesada
Evaluar la retención de agua, la unión, el rendimiento, la textura y el equilibrio de fosfato en el sistema de proteínas y sal.
Queso procesado
Puede soportar la emulsión, el equilibrio mineral, la fusión y la textura cuando se utiliza en un sistema de sal emulsionante calificado.
Productos lácteos
Evalúe la manipulación, el control del agua y las interacciones con proteínas en la formulación completa.
Bebidas
Evaluar pH, claridad, gusto y compatibilidad mineral antes del uso comercial.
Mezclas secas
Confirme el flujo, la secuencia de disolución y la compatibilidad con ácidos, proteínas y otras sales minerales.
Fosfatos compuestos
El TSPP puede mezclarse con otros fosfatos permitidos después de la revisión de rendimiento y regulación.
Especificación comercial de referencia
Especificación de referencia del TSPP de grado alimentario
Compare estos límites comerciales de referencia con la especificación acordada, los métodos analíticos y el COA del lote.
| Parámetro de ensayo | Unidad | Especificación |
|---|---|---|
| Tetrasodium pyrofosfato contenido | % | 96.5–100.5 |
| P2O5 | % | 52.5–54 |
| Pérdida por secado | % | ≤0.5 |
| Insoluble | % | ≤0.20 |
| pH de 10 g/L solución | — | 9.9–10.7 |
| Ortofosfato | — | Cumple el ensayo |
| Arsénico (As) | % | ≤0.0003 |
| Metales pesados (como Pb) | % | ≤0.001 |
| Fluoruro (como F) | % | ≤0.005 |
| (Pb) | % | ≤0.0004 |
| Ignition loss | % | ≤0.5 |
| Apariencia | — | Polvo blanco o granular |
Forma de hidratación: la referencia comercial corresponde a TSPP anhidro. El decahidrato es una forma distinta, con diferente pérdida por ignición; especifique la forma y el método requeridos en la compra.
Documentos para la homologación
Documentos y pruebas para solicitar
Documentación del producto
Solicite la especificación actual/TDS, SDS, métodos de prueba y COA representativo o de lote.
Documentación de grado alimentario
Solicitar documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicables; verificar el producto, sitio, alcance y validez.
Referencias técnicas
Consulte FAO/OMS JECFA tetrasodium pyrophosphate monograph para el contexto de identidad.
Almacenamiento y manipulación
Almacenamiento y manipulación
- TemperaturaLa guía suministrada establece almacenamiento a no más de 30°C.
- Medio ambienteMantener sellado en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de la luz solar, el calor, la humedad y la contaminación.
- Controles del lugar de trabajoSiga el SDS actual y los procedimientos del sitio para el control del polvo, la higiene y la protección personal.
Preguntas del comprador
Preguntas frecuentes sobre pirofosfato tetrasódico (TSPP)
¿Para qué se utiliza el TSPP de grado alimentario?
El pirofosfato tetrasódico es un difosfato de sodio alcalino y soluble en agua que puede evaluarse en determinados sistemas alimentarios para emulsificación, regulación del pH, secuestro de iones y gestión del agua. Confirme el uso legal y el rendimiento para la aplicación exacta.
¿Cuál es el ensayo de referencia?
La referencia comercial indica 96.5–100.5%. Utilice la especificación firmada actual y COA del lote para su aceptación.
¿Cuál es el embalaje y el pedido mínimo?
La referencia es de 25 kg por bolsa, 20 MT por contenedor de 20 pies y un pedido mínimo de 500 kg.
¿Qué documentos debe solicitar un comprador?
Solicite la especificación o TDS, la SDS y el COA y documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicables para la fuente exacta.
¿Qué información se necesita para una cotización?
Proporcionar grado o forma de hidratación, aplicación, especificación, cantidad, embalaje, destino, documentos y fecha de entrega.
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