Emulsificação e tamponamento
O JECFA reconhece funções emulsificantes e tampões. O TSPP pode influenciar o pH, o comportamento proteico e a estabilidade da emulsão.
Fosfato de grau alimentício · Difosfato de sódio · INS 450(iii)
Pirofosfato tetrassódico (TSPP)
O pirofosfato tetrassódico é um difosfato de sódio alcalino solúvel em água utilizado em sistemas alimentares selecionados para emulsificação, tamponamento, sequestro e gestão da água.
- Número CAS
- 7722-88-5
- Número INS
- 450(iii)
- Fórmula
- Na4P2O7
- MOQ
- 500 kg
Teor de referência96.5–100.5%
Embalagem padrãoSaco de 25 kg
Carga do contêiner20 MT / 20' FCL
QualificaçãoCOA e certificados a pedido
Identidade do produto
O que é pirofosfato tetrassódico de grau alimentício?
O pirofosfato tetrassódico de grau alimentício (TSPP), também chamado difosfato tetrassódico, é INS 450(iii), CAS 7722-88-5 e fórmula Na4P2O7.
A especificação comercial, os resultados do COA e os requisitos de uso são informações distintas. Selecione o grau conforme a aplicação alimentar e as regras do mercado-alvo.
Funções tecnológicas
Por que o TSPP é utilizado no processamento de alimentos?
O desempenho depende da qualidade, dosagem, formulação, condições do processo e regras alimentares aplicáveis.
Sequestro e gestão da água
TSPP pode ligar íons metálicos selecionados e é usado em formulações adequadas de leite, carne, queijo e bebidas.
Rastreio das aplicações alimentares
Aplicações comuns TSPP de grau alimentício
Estas são áreas de rastreamento de aplicações, não aprovações de uso universal ou resultados garantidos.
Carnes transformadas
Avaliar a retenção de água, ligação, rendimento, textura e equilíbrio de fosfato no sistema real de proteínas e sal.
Queijos transformados
Pode suportar emulsificação, equilíbrio mineral, fusão e textura quando usado em um sistema de sais emulsificantes qualificado.
Produtos lácteos
Avalie tamponamento, gerenciamento de água e interações proteicas na formulação completa.
Bebidas
Avaliar pH, clareza, gosto e compatibilidade mineral antes do uso comercial.
Misturas secas
Confirmar fluxo, sequência de dissolução e compatibilidade com ácidos, proteínas e outros sais minerais.
Fosfatos compostos
TSPP pode ser misturado com outros fosfatos permitidos após o desempenho e revisão regulatória.
Especificações comerciais
Especificação de referência TSPP de grau alimentício
Os limites comerciais de referência abaixo não são resultados de um lote nem requisitos regulatórios universais. Compare a especificação acordada, os métodos analíticos e o COA do lote.
| Parâmetro | Unidade | Especificação |
|---|---|---|
| Teor de pirofosfato tetrassódico | % | 96.5–100.5 |
| P2O5 | % | 52.5–54 |
| Perda por secagem | % | ≤0.5 |
| Matérias insolúveis | % | ≤0.20 |
| pH de 10 g/l de solução | — | 9.9–10.7 |
| Ortofosfato | — | Atende ao teste |
| Arsênio (As) | % | ≤0.0003 |
| Metais pesados (como Pb) | % | ≤0.001 |
| Fluoreto (como F) | % | ≤0.005 |
| Chumbo (Pb) | % | ≤0.0004 |
| Perda de ignição | % | ≤0.5 |
| Aparência | — | Pó branco ou granular |
Observação sobre a especificação: A descrição comercial indica um limite de perda anidro-estilo. JECFA também reconhece uma forma deca-hidrato com perda de ignição diferente, assim, indicar a forma de hidratação necessária na especificação de compra.
Apoio à qualificação
Documentos e elementos de prova a solicitar
Documentação do produto
Solicitar a especificação/TDS atual, SDS, métodos de ensaio e COA representativo ou lote.
Qualificações alimentares
Solicitar documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicáveis; verificar produto, local, escopo e validade.
Fonte técnica
Consulte monografia de pirofosfato tetrassódico da FAO/OMS JECFA para confirmar o contexto de identidade.
Armazenamento e manuseio
Proteger TSPP do calor e umidade
- TemperaturaArmazene a não mais de 30°C.
- AmbienteMantenha-se selado em um local fresco, seco, ventilado longe da luz solar, calor, umidade e contaminação.
- Controles no local de trabalhoSiga os procedimentos atuais SDS e local para controle de poeira, higiene e proteção pessoal.
Perguntas do comprador
Perguntas frequentes sobre TSPP de grau alimentício
Para que é utilizado o TSPP de grau alimentício?
O pirofosfato tetrassódico é um difosfato de sódio alcalino solúvel em água utilizado em sistemas alimentares selecionados para emulsificação, tamponamento, sequestro e gestão da água. Confirme o uso autorizado e desempenho para a aplicação exata.
Qual é o ensaio de referência?
O valor comercial de referência é 96.5-100.5%. Use a especificação atual assinada e COA do lote para aceitação.
Quais são as embalagens e o pedido mínimo?
A referência é de 25 kg por saco, 20 MT por recipiente de 20 pés e uma ordem mínima de 500 kg.
Que documentos deve um comprador solicitar?
Solicitar especificações/TDS, SDS, COA e documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicáveis para a fonte exata.
Que informação é necessária para uma cotação?
Fornecer forma de grau ou hidratação, aplicação, especificação, quantidade, embalagem, destino, documentos e data de entrega.
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