Gestion de l'humidité
Peut soutenir la liaison à l'eau protéique dans des recettes appropriées de viande, de volaille et de fruits de mer. Évaluer la perte de cuisson ou le dégel goutte à goutte dans le processus réel.
Phosphate alimentaire · INS 451(i) · STPP
Tripolyphosphate de sodium de qualité alimentaire
Bespring fournit du tripolyphosphate de sodium de qualité alimentaire comme poudre blanche ou granulés pour le contrôle de l'humidité et de la texture dans la transformation de la viande, de la volaille et des fruits de mer. Sélectionnez la forme physique et la norme alimentaire pour votre procédé, puis utilisez les spécifications de référence ci-dessous pour préparer une enquête en vrac pour votre marché de destination.
- Numéro CAS
- 7758-29-4
- Numéro INS
- 451(i)
- Formule
- Na5P3O10
- Essai de référence
- ≥ 85.0%
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
Inclure la norme, la quantité, la préférence pour les palettes, la destination et la demande de révision efficace.
Spécification de référenceLimites commerciales et prescriptions relatives aux méthodes d'essai
Emballage de 25 kgSac extérieur en papier Kraft avec sac PE intérieur
Durée de conservation de 24 moisA partir de la date de fabrication sous stockage indiqué
Options pour les conteneursavec ou sans palettes
Aperçu du produit
Qu'est-ce que le STPP alimentaire?
Le tripolyphosphate de sodium (STPP), également appelé triphosphate de pentasodique, est le sel pentasodique de l'acide triphosphorique, identifié comme CAS 7758-29-4 et INS 451(i).5P3O10. Les Monographie du JECFA Le STPP anhydre se distingue de son hexahydrate; les limites de dosage et de phosphore sur cette page se rapportent au matériau anhydre.
Pour l'approvisionnement, la qualité des aliments ne doit jamais être traitée comme la spécification complète.2O5, matière insoluble, limites de contaminant, forme de particules, méthodes d'essai et documentation sur le marché de destination.
Aperçu des achats
- Produit
- Tripolyphosphate de sodium
- Synonymes
- Triphosphate de pentasodique; triphosphate de sodium
- Apparence
- Granulés blancs ou poudre
- Poids de la formule anhydre
- 367.86 g/mol
- pH de référence du JECFA
- 9.1 à 10.1 (solution de 1 %)
- Emballage standard
- Sac net de 25 kg
Valeur de formulation
Pourquoi le STPP est-il utilisé dans la transformation des aliments?
Les fonctions STPP dépendent du système alimentaire. Registre des substances de la FDA liste les rôles d'émulsionneur, de contrôle du pH, de séquestre et de texturisateur; la performance réelle dépend de la recette, de la matière première, du processus et du niveau d'utilisation.
Texture & contrôle du pH
Peut modifier la texture et aider à contrôler le pH. Vérifiez le pH du produit fini et la qualité sensorielle plutôt que d'assumer un effet tampon fixe.
Émulsification
Peut soutenir la dispersion des protéines et la stabilité de l'émulsion graisse-eau dans des formulations appropriées; il n'est pas un émulsifiant universel pour tous les aliments.
Séquestration
Complexe certains ions métalliques, y compris le calcium et le magnésium. La dureté de l'eau et d'autres ingrédients influencent cette fonction de séquestration.
Domaines d'application typiques
Applications de la STPP de qualité alimentaire
La catégorie, la posologie et la déclaration des aliments visés doivent être revues en fonction des règlements des marchés de fabrication et de destination.
Viande, volaille et fruits de mer
Le STPP est considéré dans les systèmes validés de brines, de marinades et de protéines transformées, où la rétention d'humidité, la texture et le rendement du procédé sont importants.
- Viandes et produits de volaille transformés
- Sélection de poissons et de produits de la mer
- Systèmes de mélange saumuré et phosphate
- Vérifications d'essai : clarté de la saumure, absorption, purge, perte de cuisson et texture
Pour STPP dans la transformation de la viande, consultez notre saumure et considérations liées au processus. Pour les poissons et les crustacés, utiliser le Guide de sélection des phosphates de fruits de mer.
Fromages transformés et produits formulés
Le STPP peut être considéré comme faisant partie d'un système d'émulsion-sel ou de phosphate dans des applications laitières et alimentaires appropriées. Sélectionnez la combinaison de phosphate pour la protéine spécifique, le bilan minéral et le procédé de chauffage.
- Sélection d'applications traitées au cheese
- Systèmes alimentaires émulsifiés ou formulés
- Mélanges de phosphates composés
Spécification du produit
Caractéristiques du tripolyphosphate de sodium de qualité alimentaire
Les limites suivantes sont des références commerciales pour la catégorie offerte. Elles ne sont pas une définition universelle de la STPP de qualité alimentaire; la spécification signée, les méthodes d'essai convenues et l'ACO de lot régissent une commande.
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| Élément d ' essai | Spécification | Unité / base |
|---|---|---|
| Essais (Na5P3O10) | ≥ 85.0 | % |
| P2O5 | 56.0–58.0 | % |
| Matières insolubles dans l'eau | ≤ 0.1 | % |
| Fluorure | ≤ 50 | ppm |
| Arsenic | ≤ 3 | ppm |
| Métaux lourds | ≤ 10 | ppm |
| Plomb | ≤ 4 | ppm |
| Apparence | Granulés blancs ou poudre | Visuel |
Unités et base d'essai: Pour la déclaration en fonction de la masse, 1 ppm = 1 mg/kg. Confirmer que le fluorure est déclaré comme fluor lors de la comparaison des normes. Les méthodes d'analyse et la base de déclaration pour les métaux lourds doivent être définies.
Comparaison standard: La limite commerciale de fluorure ≤ 50 ppm est égale à la limite ≤ 50 mg/kg dans la Monographie du JECFA citée. Les Spécification UE E451(i) fixe au contraire une limite de ≤ 10 mg/kg, exprimée en fluor : la limite commerciale indiquée est donc moins stricte. La concordance avec certaines limites du JECFA ne démontre pas une conformité complète ; l’identification, la perte à la dessiccation, les polyphosphates supérieurs et les méthodes prescrites doivent également être examinés.
Identité chimique et exigences du marché
JECFA identifie STPP comme INS 451(i), avec des fonctions de séquestrant et d’agent de texture. Dans l'UE, il est désigné E451(i). Ces identificateurs décrivent l'additif; ils n'établissent pas qu'une qualité fournie répond à une norme particulière ou est permise dans chaque aliment. Vérifiez la catégorie de denrées alimentaires applicable, la limite d'utilisation, les règles d'étiquetage et la spécification complète de pureté pour le marché de destination. L'inventaire de la FDA renvoie aux dispositions réglementaires des États-Unis et ne certifie pas le produit Bespring.
Qualité du fournisseur
Ce qu'il faut confirmer avant d'acheter des aliments de qualité STPP
Une citation utile devrait identifier le grade exact et les critères d'acceptation — et non seulement l'abréviation « STPP ».
Identité et norme alimentaire
Confirmer le tripolyphosphate de sodium, CAS 7758-29-4, INS/E451(i), la norme alimentaire requise et le marché de destination prévu.
Spécification & méthodes
Essai d'alignement, P2O5, matières insolubles, contaminants, unités, méthodes d'échantillonnage et d'analyse.
Forme & ajustement du processus
Si la manipulation ou le taux d'hydratation importe, définir également la taille des particules, la densité en vrac et les exigences de composition en phase.
Documents & logistique
Demander une spécification à jour signée, une SDT, une SDD et une ACO représentative pour la qualification; exiger une ACO pour le lot fourni. Confirmer l'emballage, les palettes, la quantité, la destination et toute la portée du certificat.
Limite de grade: Les catégories alimentaires et techniques ou détergentes ne doivent pas être considérées comme interchangeables. Qualifier la catégorie, la documentation de l'installation et l'utilisation légale prévue avant l'approbation.
Emballage & logistique
Emballages STPP et chargement des conteneurs
Le chargement final dépend des limites des conteneurs, de l'itinéraire, des dimensions des palettes et des exigences d'expédition.
- Emballage standardNet 25 kg par sac; sac en papier kraft extérieur avec sac PE intérieur.
- Sans palettesCharge de référence : 23 MT par conteneur à usage général de 20 pieds.
- avec palettesCharge de référence : 18 MT par conteneur à usage général de 20 pieds.
Stockage et durée de conservation
Conserver le STPP au sec et séparé
- État des entrepôtsEntreposer dans un entrepôt ventilé, sec, ombragé et frais.
- SégrégationNe pas stocker ou transporter avec des matières toxiques.
- Durée de conservation24 mois à compter de la date de fabrication dans les conditions de stockage spécifiées.
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Comparer les phosphates alimentaires et les conseils d'application
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Questions de l'acheteur
FAQ sur les STPP de qualité alimentaire
Dans quel cas STPP de qualité alimentaire est-il utilisé?
Il est utilisé dans les applications alimentaires autorisées où la fonctionnalité phosphate est nécessaire, y compris la viande, la volaille, les fruits de mer, les produits laitiers et les préparations alimentaires transformées. La fonction et le niveau d'utilisation précis dépendent de la recette, du processus et des règlements locaux.
Quel est le nombre d'additifs alimentaires pour le tripolyphosphate de sodium?
Le STPP est identifié comme INS 451(i) et, dans l'UE, E451(i), pentasodique triphosphate. Un numéro d'additif identifie la substance; les aliments autorisés, les limites d'utilisation et les exigences de pureté doivent être vérifiés séparément.
Cette spécification est-elle la même qu'un ACO par lots?
Non. Cette page présente les limites de référence commerciale. Un certificat d'analyse fait état des résultats d'un lot donné et doit être vérifié en fonction des spécifications d'achat convenues.
La spécification de référence présentée ici est-elle conforme à la JECFA?
La limite de fluorure indiquée, ≤ 50 ppm, correspond à la limite de JECFA mentionnée, ≤ 50 mg/kg. Toutefois, cette table commerciale abrégée ne peut établir la conformité complète aux exigences du JECFA. Examiner la spécification signée complète, les méthodes prescrites et le certificat d’analyse (COA) du lot. La limite de fluorure de l'UE E451(i) est plus stricte : ≤ 10 mg/kg. Voir les sources officielles à côté du tableau des spécifications.
Est-ce que la qualité alimentaire et la qualité industrielle du STPP sont interchangeables?
Non. Le même nom chimique n'établit pas l'aptitude à l'utilisation des aliments. Confirmez la qualité, les spécifications, les documents à l'appui, les contrôles de fabrication et l'aptitude réglementaire pour le marché prévu.
Comment les STPP de qualité alimentaire sont-ils emballés et chargés?
L'emballage standard est un sac extérieur net en papier kraft de 25 kg avec un sac PE intérieur. Le chargement de référence est de 23 MT par 20GP sans palettes ou de 18 MT avec palettes, sous réserve de confirmation d'expédition.
Quels renseignements sont nécessaires pour une soumission STPP?
Fournir la norme alimentaire requise, la préférence en poudre ou granulaire, la quantité, l'emballage, l'exigence de palette, le port de destination, l'application et la cible de livraison.
Comment dois-je sélectionner STPP pour une saumure?
Précisez la poudre ou les granules et votre concentration en saumure, la dureté de l'eau, la température de mélange et le processus. Comparez la dissolution et la clarté de la saumure dans ces conditions, puis évaluez l'absorption, la purge, la perte de cuisson et la texture dans un essai.
Puis-je demander des documents de produit ou un échantillon?
Demandez à l'équipe de vente les spécifications, SDT, SDS, documents de qualité applicables et la disponibilité d'échantillons. Indiquez votre demande et votre destination afin que les documents pertinents puissent être examinés.
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- Norme alimentaire requise et forme de particules
- Quantité, emballage et préférence pour les palettes
- Pays ou port de destination
- Délais d'application et de livraison
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