Пищевой гидроколлоид · Целлюлозная камедь · E466
Пищевая CMC — водорастворимый гидроколлоид для регулирования вязкости, стабилизации текстуры и предотвращения осаждения частиц. Категория продукта подбирается по методу и диапазону вязкости.
Отправьте свой лист спецификаций и методы тестирования. Мы рассмотрим осуществимость и произведём согласованный класс CMC в соответствии с подтверждёнными требованиями.
Обзор продукта
Карбоксиметилцеллюлоза натрия — это соль натрия в карбоксиметилэфире целлюлозы. Он также известен как натриевый CMC, Na-CMC или целлюлозная камедь. При рассеивании и правильном увлажнении в воде он образует вязкий коллоидный раствор, который может изменять текстуру и улучшать физическую стабильность.
Пищевой CMC обычно определяется по чистоте, вязкости, степени замещения, pH, влажности и размеру частиц. Вязкость — это не единое универсальное число: концентрация теста, температура, процедура гидратации и настройки приборов влияют на результат.
Функциональные характеристики
Выбранный класс, уровень использования и процесс определяют итоговый результат. Испытания формулы должны подтверждать эффективность в реальной системе покупателя.
CMC может увеличить вязкость водной фазы и помочь формуляторам создать более равномерное тело тела, налив и ощущение во рту.
В подходящих системах CMC помогает замедлить оседание частиц, уменьшить фазовое разделение и поддерживать более однородную структуру продукта.
Использование в пищевых продуктах питания и напитках
Это категории применения, а не универсальные заявления о производительности. Правильный сорт должен быть выбран в соответствии с правилами формулы, процесса и рынка назначения.
Регулировка вязкости и поддержка суспензии в подходящих соковых напитках, ароматизаторах, концентратах и порошковых напитках.
Поддержка текстуры и физической стабильности в составах, требующих контролируемого управления организмом и водой.
Загустение и стабилизация в отдельных молочных напитках, культивированных продуктах, десертах и обработанных составах.
Контроль потока, прилипления и суспензии в соусах, приправах, начинках и солёных блюдах.
Водное связывание и поддержка текстуры в выбранных тестах, тестах, кремах, начинках и системах выпечки.
Содержание и консистенция в супах, системах приправ, сухих смесях и восстановленных пищевых продуктах.
Производство, основанное на спецификациях
CMC имеет множество коммерческих спецификаций. Bespring принимает индивидуальные требования: клиенты могут предоставить лист целевых спецификаций и аналитические методы, а затем мы оценим запрошенные параметры перед подтверждением производства назначенной марки.
Подайте свои требованияТехническая информация
Значения ниже обобщают монографию FAO/JECFA по карбоксиметилцеллюлозе натрия и поддерживают только первоначальную оценку. Ваша договорная спецификация, согласованные методы тестирования и пакетная COA регулируют заказ.
| Параметр | Ссылка на JECFA | Примечание покупки |
|---|---|---|
| Описание | Белые или слегка желтоватые, почти без запаха гигроскопические гранулы, порошковые или мелкие волокна | Согласованный внешний вид и профиль частиц |
| Содержание основного вещества | Не менее 99,5% в сухом виде | Не эквивалентна чистоте моющего класса |
| Потери при сушке | Не более 12% | 105°C до постоянного веса |
| pH | 6.0–8.5 | Раствор 1 к 100 |
| Натрий | Не более 12,4% на сухой основе | Подтверждение аналитического метода |
| Хлорид натрия | Не более 0,5% в сухом виде | Контроль примесей |
| Свободный гликол | Не более 0,4% в виде гликолата натрия на сухой основе | Контроль примесей |
| Степень замещения | 0.20–1.50 | Более узкие диапазоны клиентов могут быть пересмотрены |
| Свинец | Не больше 2 мг/кг | Стандарты назначения могут добавлять требования |
| Вязкость | Дополнительно определено по коммерческой категории | Всегда указывайте полный метод тестирования |
Источник: FAO JECFA Monographs 11 — Натрий карбоксиметилцеллюлоза. Пищевые сорта, моющие средства и другие промышленные сорта не взаимозаменяемы; каждый из них имеет свои требования к чистоте, примесям, документации и производительности.
Важно: Одобрение пищевых добавок, разрешённое использование, дозировка и маркировка зависят от применения и рынка. Покупателям следует пройти регуляторную и формулировочную проверку для рынка назначения.
Выбор, распределение и хранение
Вопросы покупателя
Пищевой CMC — это карбоксиметилцеллюлоза натрия, также называемая целлюлозной камедью или E466. Это ингредиент, полученный из целлюлозы, который используется преимущественно как загуститель, стабилизатор и суспензия в пищевой промышленности.
Да. Мы можем рассмотреть требования по вязкости, степени замещения, чистоте, pH, влажности, размеру частиц, плотности и упаковке. Отправьте свои спецификации и методы тестирования, чтобы оценить осуществимость до подтверждения назначенного качества для производства.
Укажите концентрацию раствора, температуру теста, процедуру и время гидратации, модель вискозометра или шпиндель, скорость вращения и целевой диапазон. Например, результат, измеренный при 1% растворе, нельзя напрямую сравнивать с результатом 2% решения.
Нет. Степени могут различаться по чистоте, примеси, микробиологическим контролям, документации и функциональным мишеням. Спецификация моющего класса не должна использоваться для квалификации материала для производства продуктов питания.
Начните с нанесения, целевой текстуры, температуры процесса, pH, содержания соли или сахара, других гидроколлоидов и желаемой вязкости. Наша команда может использовать эту информацию, чтобы рекомендовать кандидатов для ваших собственных испытаний пилота и устойчивости.
Для квалифицированных проектов можно обсудить образцы и соответствующие документы. Включите в свой запрос оценку или спецификацию, заявку, план тестирования, пункт назначения и данные курьера.
Укажите предполагаемое применение пищи, требуемый стандарт, метод и диапазон полной вязкости, степень замещения, если это важно, размер частиц, количество, упаковку и пункт назначения. Прикрепление собственного листа спецификации — самый быстрый путь к полезной коммерческом предложении.
Запрос на индивидуальную оценку
Расскажите, как измеряется ваша спецификация — не только целевое число. Это помогает нам соответствовать правильной оценке CMC и избежать различий между методами.