Hidrocolóide alimentar · goma de celulose · E466
A classe alimentar CMC é uma goma de celulose versátil, dispersível em água usada para construir viscosidade, estabilizar textura e manter partículas uniformemente suspensas. Vários graus estão disponíveis, e especificações definidas pelo cliente são bem-vindas.
Envie sua folha de especificação e métodos de teste. Vamos rever a viabilidade e fabricar o grau CMC acordado para os requisitos confirmados.
Visao geral do produto
Sódio carboximetilcelulose é o sal de sódio de um éter carboximetil da celulose. É também conhecido como CMC de sódio, Na-CMC ou goma de celulose. Quando dispersa e devidamente hidratada em água, forma uma solução coloidal viscosa que pode modificar a textura e melhorar a estabilidade física.
O CMC de grau alimentício é comumente especificado pela pureza, viscosidade, grau de substituição, pH, umidade e tamanho de partículas. A viscosidade não é um único número universal: a concentração do ensaio, a temperatura, o procedimento de hidratação e as configurações do instrumento afetam o resultado relatado.
Functional performance
O grau selecionado, nível de uso e processo determinam o resultado final. Ensaios de formulação devem confirmar o desempenho no sistema real do comprador.
CMC pode aumentar a viscosidade de fase aquosa e ajudar formuladores a criar um corpo mais consistente, pour e sensação de boca.
Em sistemas adequados, o CMC ajuda a retardar a fixação de partículas, reduzir a separação de fases e manter uma estrutura de produto mais uniforme.
Utilização de alimentos e bebidas
Estas são categorias de aplicação, não reivindicações de desempenho universal. O grau correto deve ser selecionado de acordo com as regras de formulação, processo e mercado de destino.
Ajuste de viscosidade e suporte de suspensão em sucos adequados, bebidas aromatizadas, concentrados e sistemas de bebida em pó.
Textura e suporte físico-estabilidade em formulações que requerem gestão controlada do corpo e da água.
Espessura e estabilização em bebidas leiteiras selecionadas, produtos cultivados, sobremesas e formulações processadas.
Controle de fluxo, aderência e suspensão em molhos, condimentos, recheios e preparações saborosas.
Encadernação de água e suporte textura em massas selecionadas, massas, cremes, recheios e sistemas de padaria.
Corpo e consistência em sopas, sistemas de tempero, misturas secas e produtos alimentares reconstituídos.
Especificação-led manufacturing
CMC tem muitas especificações comerciais. Bespring aceita requisitos personalizados: os clientes podem fornecer uma folha de especificação alvo e métodos analíticos, e vamos avaliar os parâmetros solicitados antes de confirmar a produção do grau designado.
Envie as suas exigênciasInformações técnicas
Os valores abaixo resumem a monografia FAO/JECFA para carboximetilcelulose sódica e suportam apenas a avaliação inicial. Sua especificação contratual, métodos de teste acordados e COA lote regem uma ordem.
| Parameter | JECFA reference | Purchasing note |
|---|---|---|
| Description | Branco ou ligeiramente amarelado, grânulos higroscópicos quase inodoros, pó ou fibras finas | Concordo com aparência e perfil de partículas |
| Ensaio | Teor não inferior a 99,5%, em relação ao produto seco | Não equivalente ao grau de pureza do detergente |
| Loss on drying | Not more than 12% | 105°C to constant weight |
| pH | 6.0–8.5 | 1 em 100 solução |
| Sodium | Teor não superior a 12,4%, em relação ao produto seco | Confirm analytical method |
| Sodium chloride | Teor não superior a 0,5%, em relação ao produto seco | Impurity control |
| Free glycolate | Teor não superior a 0,4%, expresso em glicolato de sódio seco | Impurity control |
| Degree of substitution | 0.20–1.50 | Faixas de clientes mais estreitas podem ser revistas |
| Lead | Not more than 2 mg/kg | Os padrões de destino podem adicionar requisitos |
| Viscosity | Especificado ainda por grau comercial | Indicar sempre o método de ensaio completo |
Fonte: FAO JECFA Monographs 11 — carboximetilcelulose sódica. A grau alimentício, o grau de detergente e outros graus industriais não são intercambiáveis; cada um tem suas próprias exigências de pureza, impureza, documentação e desempenho.
Important: A aprovação de aditivos alimentares, as utilizações permitidas, a dosagem e a rotulagem são específicas da aplicação e do mercado. Os compradores devem completar a revisão regulamentar e de formulação para o mercado de destino.
Selecção, dispersão e armazenamento
Perguntas do comprador
O CMC de grau alimentício é a carboximetilcelulose de sódio, também chamada goma de celulose ou E466. É um ingrediente derivado da celulose utilizado principalmente como espessante, estabilizador e agente de suspensão no processamento de alimentos.
Sim. Podemos rever os requisitos de viscosidade, grau de substituição, pureza, pH, umidade, tamanho de partículas, densidade de massa e embalagem. Envie suas especificações e métodos de teste para que a viabilidade possa ser avaliada antes que o grau designado seja confirmado para a produção.
Indicar a concentração da solução, a temperatura do ensaio, o procedimento de hidratação e o tempo, o modelo de viscosímetro ou o eixo, a velocidade de rotação e o intervalo de referência. Por exemplo, um resultado medido a 1% de solução não pode ser comparado diretamente com um resultado de 2% de solução.
Não. Os graus podem diferir em pureza, impurezas, controles microbiológicos, documentação e alvos funcionais. Não deve ser utilizada uma especificação de grau de detergente para qualificar os materiais destinados à produção de alimentos.
Comece com a aplicação, textura alvo, temperatura do processo, pH, teor de sal ou açúcar, outros hidrocolóides e viscosidade desejada. Nossa equipe pode usar essas informações para recomendar candidatos para seus próprios testes de piloto e estabilidade.
Amostras e documentos aplicáveis podem ser discutidos para projetos qualificados. Inclua o grau ou especificação, aplicação, plano de teste, destino e detalhes do correio em seu consulta comercial.
Forneça sua aplicação de alimentos pretendida, padrão exigido, método de viscosidade completa e intervalo, grau de substituição se relevante, tamanho de partículas, quantidade, embalagem e destino. Anexar sua própria folha de especificação é a rota mais rápida para uma citação útil.
consulta comercial de grau personalizado
Conte-nos como sua especificação é medida – não apenas o número alvo. Isso nos ajuda a combinar o grau CMC certo e evitar diferenças de método para método.