Lebensmittel-Hydrokolloid · Zellulosegummi · E466
CMC ist ein wasserdispergierbares Hydrokolloid zur Einstellung der Viskosität, Stabilisierung der Textur und Verringerung der Partikelsedimentation. Die Qualität wird nach Prüfverfahren und Viskositätsbereich ausgewählt.
Schick dein Spezifikationsblatt und deine Testmethoden. Wir werden die Machbarkeit prüfen und die vereinbarte CMC-Klasse gemäß den bestätigten Anforderungen herstellen.
Produktübersicht
Natriumcarboxymethylcellulose ist das Natriumsalz eines Carboxymethylethers von Cellulose. Es ist auch bekannt als Natrium-CMC, Na-CMC oder Zellulosegummi. Wenn es in Wasser verteilt und richtig hydratisiert wird, bildet es eine viskose kolloidale Lösung, die die Textur verändern und die physikalische Stabilität verbessern kann.
Lebensmitteltaugliche CMC wird üblicherweise durch Reinheit, Viskosität, Substitutionsgrad, pH-Wert, Feuchtigkeit und Partikelgröße angegeben. Viskosität ist keine einheitliche Zahl: Die Testkonzentration, Temperatur, Hydratationsverfahren und Instrumenteeinstellungen beeinflussen alle das gemeldete Ergebnis.
Funktionale Leistung
Die gewählte Stufe, das Nutzungsniveau und der Prozess bestimmen das Endergebnis. Formulierungstests sollten die Leistung im tatsächlichen System des Käufers bestätigen.
CMC kann die Viskosität der wässrigen Phase erhöhen und Formulierern helfen, einen gleichmäßigeren Körper, einen gleichmäßigeren Körper und ein gleichmäßigeres Mundgefühl zu schaffen.
In geeigneten Systemen hilft CMC, das Teilchenabsetzen zu verlangsamen, die Phasentrennung zu reduzieren und eine gleichmäßigere Produktstruktur zu erhalten.
Verwendung von Lebensmitteln und Getränken
Dies sind Anwendungskategorien, keine universellen Leistungsbehauptungen. Die richtige Qualitätsstufe sollte anhand der Formulierung, des Prozesses und der Zielmarktregeln ausgewählt werden.
Viskositätsanpassung und -suspension unterstützen geeignete Saftgetränke, aromatisierte Getränke, Konzentrate und Pulvergetränke.
Textur und körperliche Stabilität unterstützen Formulierungen, die kontrolliertes Körper- und Wassermanagement erfordern.
Verdickung und Stabilisierung in ausgewählten Milchgetränken, kultivierten Produkten, Desserts und verarbeiteten Formulierungen.
Fluss-, Haft- und Suspensionskontrolle in Soßen, Gewürzen, Füllungen und herzhaften Zubereitungen.
Wasserbindung und Texturunterstützung in ausgewählten Teig-, Teig-, Creme-, Füllungs- und Backanlagen.
Körper und Konsistenz in Suppen, Gewürzsystemen, Trockenmischungen und rekonstituierten Lebensmitteln.
Spezifikationsorientierte Fertigung
CMC hat viele kommerzielle Spezifikationen. Bespring akzeptiert individuelle Anforderungen: Kunden können ein Ziel-Spezifikationsblatt und Analysemethoden bereitstellen, und wir bewerten die geforderten Parameter, bevor wir die Produktion der vorgesehenen Klasse bestätigen.
Reichen Sie Ihre Anforderungen einTechnische Informationen
Die untenstehenden Werte fassen die FAO/JECFA-Monographie für Natriumcarboxymethylcellulose zusammen und unterstützen lediglich die Erstbewertung. Ihre vertragliche Spezifikation, vereinbarte Testmethoden und die Chargen-COA bestimmen eine Bestellung.
| Parameter | JECFA-Referenz | Kaufvermittlung |
|---|---|---|
| Beschreibung | Weiße oder leicht gelbliche, fast geruchlose hygroskopische Granulate, Pulver oder feine Fasern | Aussehen und Partikelprofil vereinnahmt |
| Gehalt | Nicht weniger als 99,5 % auf getrockneter Basis | Nicht gleichwertig mit reiner Waschmittelqualität |
| Verlust beim Trocknen | Nicht mehr als 12 % | 105°C auf konstantes Gewicht |
| pH | 6.0–8.5 | 1-zu-100-Lösung |
| Natrium | Nicht mehr als 12,4 % auf getrockneter Basis | Analytische Methode bestätigen |
| Natriumchlorid | Nicht mehr als 0,5 % auf getrockneter Basis | Verunreinigungskontrolle |
| Freies Glykolat | Nicht mehr als 0,4 % Natriumglykolat auf getrockneter Basis | Verunreinigungskontrolle |
| Grad der Substitution | 0.20–1.50 | Engere Kundensortimente können überprüft werden |
| Lead | Nicht mehr als 2 mg/kg | Zielstandards können Anforderungen hinzufügen |
| Viskosität | Weiter spezifiziert nach kommerzieller Klasse | Geben Sie immer die vollständige Testmethode an |
Quelle: FAO JECFA Monographien 11 — Natriumcarboxymethylcellulose. Lebensmittelqualität, Waschmittelqualität und andere Industriequalitäten sind nicht austauschbar; Jede hat ihre eigenen Anforderungen an Reinheit, Verunreinigung, Dokumentation und Leistung.
Wichtig: Die Zulassung von Lebensmittelzusatzstoffen, zugelassene Anwendungen, Dosierung und Kennzeichnung sind anwendungs- und marktspezifisch. Käufer sollten eine regulatorische und formulierungsbezogene Überprüfung für den Zielmarkt durchführen.
Auswahl, Verteilung und Speicher
Fragen von Einkäufern
Lebensmitteltaugliches CMC ist Natriumcarboxymethylcellulose, auch Zellulosegummi oder E466 genannt. Es handelt sich um einen cellulosebasierten Inhaltsstoff, der hauptsächlich als Verdicker, Stabilisator und Suspensionsmittel in der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird.
Ja. Wir können Anforderungen an Viskosität, Substitutionsgrad, Reinheit, pH-Wert, Feuchtigkeit, Partikelgröße, Volumendichte und Verpackung überprüfen. Senden Sie Ihre Spezifikation und Testmethoden, damit die Machbarkeit bewertet werden kann, bevor die vorgesehene Klasse für die Produktion bestätigt wird.
Geben Sie die Lösungskonzentration, Testtemperatur, Hydrierungsverfahren und -zeit, Viskosmetermodell oder -spindel, Drehzahl und Zielbereich an. Zum Beispiel kann ein Ergebnis, gemessen mit 1 % Lösung, nicht direkt mit einem 2 %-Lösung verglichen werden.
Nein. Die Qualitäten können sich in Reinheit, Verunreinigungen, mikrobiologischen Kontrollen, Dokumentation und funktionellen Zielen unterscheiden. Eine Waschmittel-Spezifikation sollte nicht verwendet werden, um Material für die Lebensmittelherstellung zu qualifizieren.
Beginnen Sie mit der Anwendung, Zieltextur, Prozesstemperatur, pH-Wert, Salz- oder Zuckergehalt, anderen Hydrokolloiden und der gewünschten Viskosität. Unser Team kann diese Informationen nutzen, um Kandidaten für Ihre eigenen Pilot- und Stabilitätstests zu empfehlen.
Beispiele und relevante Dokumente können für qualifizierte Projekte besprochen werden. Fügen Sie in Ihre Anfrage die Klasse oder Spezifikation, Anwendung, Testplan, Zielort und Kurierdaten an.
Geben Sie Ihre beabsichtigte Lebensmittelanwendung, den erforderlichen Standard, die vollständige Viskositätsmethode und den Bereich, den Grad der Substitution falls relevant, Partikelgröße, Menge, Verpackung und Zielort an. Ein eigenes Spezifikationsblatt beizuhängen, ist der schnellste Weg zu einem nützlichen Angebot.
Anfrage nach benutzerdefinierter Klasse
Erzählen Sie uns, wie Ihre Spezifikation gemessen wird – nicht nur die Zielzahl. Das hilft uns, die richtige CMC-Qualität zu finden und Unterschiede von Methode zu Methode zu vermeiden.