هيدروكولويد غذائي · صمغ السليلوز · E466
تورّد Bespring كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم بدرجة غذائية (CMC / E466)، وهو صمغ سليلوز قابل للتشتت في الماء يُستخدم لضبط اللزوجة وتثبيت القوام والمساعدة في إبقاء الجسيمات معلّقة بصورة متجانسة. نراجع متطلبات اللزوجة ودرجة الاستبدال وحجم الجسيمات وفق مواصفات العميل وطريقة الاختبار المحددة.
أرسل ورقة المواصفات وطرق الاختبار. سنراجع إمكانية المطابقة ونؤكد الدرجة المناسبة وأساس التوريد قبل تقديم العرض.
نظرة عامة على المنتج
كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم هو ملح الصوديوم لإيثر كربوكسي ميثيل السليلوز. ويُعرف أيضًا باسم صوديوم CMC أو Na-CMC أو صمغ السليلوز. وعند تشتيته وترطيبه بالطريقة الصحيحة في الماء، يُكوّن محلولًا غروانيًا لزجًا يساعد على تعديل القوام وتحسين الثبات الفيزيائي.
تُحدَّد الدرجة الغذائية عادةً بحسب النقاوة واللزوجة ودرجة الاستبدال والأسّ الهيدروجيني والرطوبة وحجم الجسيمات. واللزوجة ليست رقمًا مطلقًا؛ إذ تتأثر بتركيز محلول الاختبار ودرجة الحرارة وطريقة الترطيب وإعدادات جهاز القياس.
الأداء الوظيفي
تعتمد النتيجة النهائية على الدرجة المختارة ونسبة الاستخدام وظروف التصنيع. لذلك ينبغي التحقق من الأداء من خلال تجارب على تركيبة المنتج الفعلية.
يمكن لمادة CMC زيادة لزوجة الطور المائي ومساعدة مطوّري المنتجات على تحقيق قوام وانسيابية وإحساس فموي أكثر اتساقًا.
في الأنظمة المناسبة، تساعد CMC على إبطاء ترسيب الجسيمات، وتقليل فصل الطور، والحفاظ على هيكل منتج أكثر تجانسًا.
استخدامات الأغذية والمشروبات
هذه أمثلة لفئات الاستخدام وليست ضمانًا لأداء واحد في جميع التركيبات. يجب اختيار الدرجة وفق التركيبة وظروف التصنيع والمتطلبات التنظيمية في سوق الوجهة.
تعديل اللزوجة ودعم التعليق في مشروبات العصير المناسبة، والمشروبات المنكهة، والمركزات، وأنظمة المشروبات المسحوقة.
دعم القوام والثبات الفيزيائي في التركيبات التي تتطلب ضبط التماسك والتحكم في الماء.
التكثيف والتثبيت في بعض المشروبات اللبنية، المنتجات المخمرة، الحلويات والتركيبات المعالجة.
ضبط الانسيابية والتماسك وتعليق الجسيمات في الصلصات والتتبيلات والحشوات والمنتجات المالحة.
المساعدة على الاحتفاظ بالماء ودعم القوام في بعض أنواع العجين والخليط والكريمة والحشوات.
ضبط القوام والتجانس في الحساء وخلطات التوابل والخلطات الجافة والمنتجات المعاد تحضيرها بالماء.
توريد قائم على المواصفات
تتوفر مادة CMC بمواصفات تجارية متعددة. أرسل المواصفة المستهدفة وطرق التحليل، وسنراجع المعايير المطلوبة قبل تأكيد الدرجة المناسبة وأساس التوريد.
قدّم متطلباتكمعلومات تقنية
القيم أدناه معايير مرجعية تنظيمية واردة في مواصفة FAO/JECFA، وليست مواصفة تجارية لدرجة تورّدها Bespring. وهي مخصصة للتقييم الأولي فقط؛ أما الطلب فيخضع للمواصفة التعاقدية وطرق الاختبار المتفق عليها وشهادة تحليل الدفعة.
| البند | مرجع JECFA | ملاحظة للمشتري |
|---|---|---|
| الوصف | حبيبات، مسحوق أو ألياف دقيقة بيضاء أو صفراء قليلاً، تمتص الرطوبة تقريباً عديمة الرائحة | الاتفاق على المظهر وملف الجسيمات |
| المحتوى / النقاوة | لا يقل عن 99.5٪ على الأساس الجاف | غير مكافئ لنقاء درجة المنظفات |
| الفقد بالتجفيف | لا يزيد عن 12٪ | 105 درجة مئوية إلى وزن ثابت |
| pH | 6.0–8.5 | محلول بنسبة 1 إلى 100 |
| الصوديوم | لا يزيد عن 12.4٪ على الأساس الجاف | تأكيد طريقة التحليل |
| كلوريد الصوديوم | لا يزيد عن 0.5٪ على الأساس الجاف | مراقبة الشوائب |
| غليكولات حر | لا يزيد عن 0.4٪ كغليكولات الصوديوم على الأساس الجاف | مراقبة الشوائب |
| درجة الاستبدال | 0.20–1.50 | يمكن مراجعة نطاقات العملاء الضيقة |
| الرصاص | لا يزيد عن 2 ملغ/كغ | معايير الوجهة قد تضيف متطلبات |
| اللزوجة | تحديد إضافي بواسطة الدرجة التجارية | اذكر دائمًا طريقة الاختبار الكاملة |
المصادر: دراسات FAO/JECFA، المجلد 11 — كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم والمعيار العام للمواد المضافة إلى الأغذية — INS 466. لا يجوز اعتبار الدرجة الغذائية ودرجة المنظفات والدرجات الصناعية الأخرى بدائل متكافئة؛ فلكل منها متطلبات مختلفة للنقاوة والشوائب والوثائق والأداء.
مهم: موافقة إضافات الطعام، الاستخدامات المسموح بها، الجرعات ووضع العلامات تعتمد على التطبيق والسوق. يجب على المشترين إتمام مراجعة التنظيمات والتركيبات للسوق المستهدفة.
الاختيار، التشتت والتخزين
أسئلة المشتري
هي كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم، وتُعرف أيضًا باسم صمغ السليلوز أو E466. وهي مادة مشتقة من السليلوز تُستخدم أساسًا للتكثيف والتثبيت وتعليق الجسيمات في تصنيع الأغذية.
نعم. يمكننا مراجعة المتطلبات الخاصة باللزوجة، درجة الاستبدال، النقاء، درجة الحموضة (pH)، الرطوبة، حجم الجسيمات، الكثافة الظاهرية والتغليف. أرسل مواصفاتك وطرق الاختبار ليتم تقييم الجدوى قبل تأكيد الدرجة المحددة للإنتاج.
حدّد تركيز المحلول ودرجة حرارة الاختبار وطريقة الترطيب ومدته وطراز جهاز قياس اللزوجة أو رقم المغزل وسرعة الدوران والنطاق المطلوب. فلا يمكن، مثلًا، مقارنة نتيجة محلول بتركيز 1% مباشرة بنتيجة محلول بتركيز 2%.
لا. قد تختلف الدرجات في النقاء، والشوائب، والرقابة الميكروبيولوجية، والوثائق، والأهداف الوظيفية. لا ينبغي استخدام مواصفات درجة المنظفات لتأهيل المواد لصناعة الأغذية.
ابدأ بتحديد التطبيق والقوام المطلوب ودرجة حرارة المعالجة والأسّ الهيدروجيني ومحتوى الملح أو السكر والمواد الغروية المائية الأخرى واللزوجة المستهدفة. تساعد هذه المعلومات في اقتراح درجات مرشحة لاختباراتك الأولية واختبارات الثبات.
يمكن مناقشة توفير العينات والوثائق المناسبة للمشروعات المؤهلة. اذكر الدرجة أو المواصفة والتطبيق وخطة الاختبار والوجهة وبيانات شركة الشحن في طلبك.
اذكر التطبيق الغذائي والمعيار المطلوب وطريقة قياس اللزوجة كاملة ونطاقها ودرجة الاستبدال عند الحاجة وحجم الجسيمات والكمية والتعبئة والوجهة. ويساعد إرفاق ورقة المواصفات على إعداد عرض مناسب.
استفسار عن الدرجة المخصصة
اذكر طريقة قياس كل بند، وليس الرقم المستهدف وحده. يساعد ذلك على اختيار درجة CMC المناسبة وتجنب الفروق الناتجة عن اختلاف طرق الاختبار.