Tamponamento e sequestro
JECFA lista funções tampão e sequestrante. TKP pode ser avaliado onde pH e interações minerais influenciam a estabilidade ou desempenho do processo.
- Tampão alcalino
- Sequestro de íons metálicos
- Ajuste processo-pH
Fosfato de grau alimentício · Sal de potássio · INS 340(iii)
Fosfato tripotássico (TKP)
O fosfato de tripotássio é um ortofosfato de potássio fortemente alcalino utilizado em sistemas alimentares selecionados para tamponamento, estabilização da emulsão, sequestro, emulsificação e ligação à carne.
- Número CAS
- 7778-53-2
- Número INS
- 340(iii)
- Fórmula
- K3PO4
- MOQ
- 500 kg
Incluir a forma hidratada, aplicação de alimentos, especificação do alvo, quantidade, destino e documentos.
Teor de referênciaK3PO4 conteúdo ≥97,0%
Embalagem padrãoSaco de 25 kg
Carga do contêinerReferência: 22 MT / 20' FCL
QualificaçãoCOA e certificados aplicáveis a pedido
Identidade do produto
O que é fosfato de tripotassium de grau alimentício?
Fosfato de tripotassium (TKP), também chamado fosfato de potássio tribásico ou ortofosfato de tripotassium, tem a fórmula anidra K3PO4, número CAS 7778-53-2 e número INS 340(iii).
JECFA reconhece formas anidras e hidratadas. O valor comercial de referência é pelo menos 97,0% K3PO4; os compradores devem especificar a base hidratada porque os limites relacionados com a umidade e o ensaio entregue podem diferir.
Funções tecnológicas
Por que é utilizado o TKP no processamento de alimentos?
TKP é um fosfato alcalino. Sua adequação depende da forma exata, dosagem, formulação completa, processo e regras de categoria de alimentos aplicáveis.
Sistemas de emulsão e proteínas
As informações fornecidas identificam papéis emulsificantes, fortificantes, agentes aromatizantes e de ligação à carne; JECFA identifica estabilização da emulsão.
- Emulsificação e estabilidade da emulsão
- Objectivos de ligação e textura da carne
- Contribuição de nutrientes ou sabores específicos para a formulação
Rastreio das aplicações alimentares
Como os fabricantes de alimentos devem avaliar TKP?
A informação fornecida lista funções em vez de uma lista de categoria de alimentos fechada. Comece com o processo pretendido e critérios de aceitação mensuráveis.
Produtos à base de carne
Avaliar a ligação, estabilidade da emulsão, rendimento, textura, pH e sabor na formulação de carne real.
Alimentos emulsionados
Teste a estabilidade gordura-água, resposta proteica e tolerância ao processo ao nível de adição proposto.
Sistemas de tamponamento
Confirmar pH da solução, resposta de tamponamento e compatibilidade; TKP é mais alcalino do que MKP ou DKP.
Equilíbrio mineral
Avaliar o sequestro no sistema completo onde os íons metálicos afetam a estabilidade, aparência ou processamento.
Objectivos de sabor e fortificação
Quando estas funções fornecidas são orientadas, verificar efeitos sensoriais, cálculos de nutrientes, rotulagem e uso autorizado.
Validação piloto
Defina resultados-alvo, formulação de controle, forma hidratada, dosagem e métodos de teste antes do uso em escala de planta.
Especificações comerciais
Especificação de referência TKP de grau alimentício
Os limites abaixo são referências comerciais. A especificação de compra deve identificar a forma de hidratação e os métodos analíticos; o COA registra os resultados do lote.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Fosfato de tripotassium (K3PO4) teor | ≥97.0% |
| Arsênio (As) | ≤0.0003% |
| Fluoreto (F) | ≤0.001% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤0.0015% |
| Chumbo (Pb) | ≤0.0002% |
| Matérias insolúveis em água | ≤0.2% |
| Perda de ignição (conforme indicado na especificação comercial) | ≤8–20% |
Hidratar e verificar o método: A entrada de perda de ignição fornecida combina um sinal máximo com uma faixa de 8-20% e não indica a forma hidratada. Solicite a especificação assinada e confirme o critério e método pretendido antes de usá-lo para aceitação.
Apoio à qualificação
Documentos e elementos de prova a solicitar
Documentação do produto
Solicitar a especificação/TDS atual, SDS, declaração hidratada, métodos de ensaio e COA representativo ou lote.
Qualificações alimentares
Solicitar documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicáveis e verificar o produto, local, âmbito, emitente e validade.
Referência de identidade independente
Revisão da FAO/OMS para identidade, formas e contexto de utilização funcional.
Armazenamento e manuseio
Proteger TKP da umidade e do calor
- TemperaturaArmazene a não mais de 30°C.
- AmbienteTKP é higroscópico. Mantenha os sacos selados em um local fresco, seco, ventilado longe da luz solar e contaminação.
- Controles no local de trabalhoSiga o SDS atual para controles de poeira alcalina, higiene e proteção pessoal.
Perguntas do comprador
FAQ TKP de grau alimentício
O TKP é o mesmo que o KTPP ou o TKPP?
Não. TKP é fosfato de tripotassium, K3PO4KTPP é tripolifosfato de potássio, K5P3O10, e TKPP é tetrapotássio pirofosfato, K4P2O7. Cada um requer uma especificação separada.
Para que é utilizado o TKP de grau alimentício?
É avaliado como tampão, sequestrante, estabilizador de emulsão, emulsificante e aglutinante de carne em sistemas alimentares selecionados. A especificação comercial também identifica funções fortificantes e aromatizantes-agentes que requerem formulação e revisão regulatória.
Por que a forma hidratada deve ser confirmada?
O TKP anidro e hidratado tem diferentes níveis de água e comportamento de perda de ignição. Declare a forma e base analítica requeridas na especificação de compra.
Quais são as embalagens e o pedido mínimo?
A referência é de 25 kg por saco, 22 toneladas métricas por recipiente de 20 pés e uma ordem mínima de 500 kg. Confirme o revestimento atual, palete e detalhes de carga.
Que detalhes são necessários para uma cotação TKP?
Fornecer a forma hidratada, aplicação de alimentos, especificação do alvo, quantidade, embalagem, destino, documentos necessários e data de entrega.
Fosfatos de potássio relacionados
Comparar as opções de grau alimentício adjacentes
fosfato dipotássico anidro
INS 340(ii), um ortofosfato de potássio menos alcalino para sistemas alimentares selecionados.
fosfato monopotássico anidro
INS 340(i), utilizado em aplicações de tampão, cultura e fermentação selecionadas.
tripolifosfato de potássio (KTPP)
Um fosfato condensado com composição, funcionalidade e especificação diferentes.
Compra orientada por especificação
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Compartilhe os detalhes necessários para rever o ajuste técnico, documentos e entrega.
- Forma, aplicação e especificação hidratadas
- Quantidade, embalagem e destino
- Certificados necessários e calendário de entrega