Bouffées et séquestration
Le TKP peut être évalué lorsque le pH et les interactions minérales influent sur la stabilité ou le rendement du procédé.
- Boufferon d'alcaline
- Séquestration par ions métalliques
- Réglage process-pH
Phosphate alimentaire · Sel de potassium · INS 340(iii)
Phosphate tripotassique (TKP) de qualité alimentaire
Le phosphate de tripotassium est un orthophosphate de potassium fortement alcalin utilisé dans certains systèmes alimentaires pour tamponner, stabiliser l'émulsion, séquestration, émulsification et fixation de la viande.
- Numéro CAS
- 7778-53-2
- Numéro INS
- 340(iii)
- Formule
- K3PO4
- MOQ
- 500 kg
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
Inclure le formulaire d'hydrate, l'application des aliments, la spécification de la cible, la quantité, la destination et les documents.
Essai de référenceK3PO4 contenu ≥97.0%
Emballage standardSac de 25 kg
Chargement des conteneursRéférence: 22 MT / 20' FCL
CompétenceACO et certificats applicables sur demande
Aperçu du produit
Qu'est-ce que le phosphate de tripotasium de qualité alimentaire?
Le phosphate de tripotassium (TKP), également appelé phosphate de potassium tribasique ou orthophosphate de tripotassium, a la formule anhydre K3PO4, numéro CAS 7778-53-2 et numéro INS 340(iii).
Le JECFA reconnaît les formes anhydres et hydratées. La spécification de référence commerciale énumère au moins 97.0% K3PO4; les acheteurs doivent préciser la base de l'hydrate, car les limites liées à l'humidité et le dosage livré peuvent différer.
Aperçu des achats
- Produit
- Phosphate de tripotassium
- Synonymes
- Phosphate tribasique de potassium/orthophosphate de tripotasium
- Catégorie
- Orthophosphate de potassium
- CAS
- 7778-53-2
- Emballage
- 25 kg/sac
- MOQ de référence
- 500 kg
Rôles fonctionnels
Pourquoi le TKP est-il utilisé dans la transformation des aliments?
Le TKP est un phosphate alcalin dont la pertinence dépend de la forme exacte, de la posologie, de la formulation complète, du procédé et des règles applicables en matière de catégorie d'aliments.
Systèmes d'émulsion et de protéines
Évaluer la contribution de l'émulsion, des nutriments ou de la saveur et les objectifs de fixation de la viande dans l'aliment réel; le CECFA identifie la stabilisation de l'émulsion.
- Stabilité à l'émulsion et à l'émulsion
- Objectifs de fixation et de texture de la viande
- Contribution aux nutriments ou à la saveur spécifiques à la formulation
Dépistage des demandes d'aliments
Comment les fabricants d'aliments devraient-ils évaluer le TKP?
Choisir les demandes selon le processus prévu, les règles du marché de destination et les critères d'acceptation mesurables.
Produits à base de viande
Évaluer la liaison, la stabilité de l'émulsion, le rendement, la texture, le pH et la saveur dans la formulation de viande réelle.
Aliments émulsifiés
Tester la stabilité entre les graisses et l'eau, la réponse aux protéines et la tolérance au procédé au niveau d'addition proposé.
Systèmes tampons
Confirmer le pH de la solution, tamponner la réponse et la compatibilité; le TKP est plus alcalin que le MKP ou le DKP.
Contrôle des ressources minérales
Évaluer la séquestration dans le système complet où les ions métalliques affectent la stabilité, l'apparence ou le traitement.
Objectifs en matière d'arôme et de fortification
Lorsque la contribution aux nutriments ou aux saveurs est ciblée, vérifier les effets sensoriels, les calculs des nutriments, l'étiquetage et l'utilisation légale.
Validation pilote
Définir les résultats cibles, la formulation témoin, la forme hydratée, la posologie et les méthodes d'essai avant l'utilisation à l'échelle de la plante.
Caractéristiques commerciales
Spécification de référence du CTPD de qualité alimentaire
Ces limites commerciales de référence sont distinctes des résultats des COA de lot et des exigences réglementaires. Convenez de la forme hydratée, des méthodes et des critères d’acceptation dans la spécification signée.
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| Élément d ' essai | Spécification |
|---|---|
| Phosphate tripotassique (K)3PO4) Contenu | ≥97.0% |
| Arsenic (A) | ≤0.0003% |
| Fluorure (F) | ≤0.001% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤0.0015% |
| Plomb (Pb) | ≤0.0002% |
| Matières insolubles dans l'eau | ≤0.2% |
| Perte d'inflammation (hydrate et méthode non spécifié) | ≤8–20% |
Contrôle de l'hydrate et de la méthode: La référence de perte sur l'inflammation (dépassement de 8 à 20%) combine un signe maximum avec une plage, sans identifier l'hydrate. Ce n'est pas un critère d'acceptation complet. Définissez le formulaire exact, le comparateur, la limite, la température et la durée dans la spécification signée avant l'acceptation par lot.
Appui à la qualification
Documents de produit et exigences de qualité
Documents de produits
Demander la spécification/TDS actuelle, la FDS, la déclaration d'hydrate, les méthodes d'essai et l'ACO représentatif ou par lot.
Critères de sélection des produits alimentaires
Demander les documents HACCP, Kosher, Halal et ISO applicables et vérifier le produit, le site, la portée, l'émetteur et la validité.
Référence d'identité indépendante
Revoir la FAO/OMS Monographie du JECFA sur le phosphate de tripotassium pour l'identité, les formes et le contexte d'utilisation fonctionnelle.
Stockage et manutention
Protéger le TKP de l'humidité et de la chaleur
- TempératureConserver à une température ne dépassant pas 30°C dans les conditions de conservation indiquées.
- EnvironnementTKP est hygroscopique. Gardez les sacs scellés dans un endroit frais, sec, ventilé loin de la lumière du soleil et de la contamination.
- Contrôles sur le lieu de travailSuivez la SDS actuelle pour les contrôles des poussières alcalines, l'hygiène et la protection personnelle.
Questions de l'acheteur
FAQ sur les TKP de qualité alimentaire
Le TKP est-il le même que le KTPP ou le TKPP?
Non. TKP est du phosphate de tripotassium, K3PO4. KTPP est un tripolyphosphate de potassium, K5P3O10, et TKPP est du pyrophosphate de tétrapotassium, K4P2O7. Chacun nécessite une spécification séparée.
Dans quel cas le TKP de qualité alimentaire est-il utilisé?
Il est évalué comme un tampon, séquestre, stabilisant d'émulsion, émulsifiant et liant de viande dans certains systèmes alimentaires. Les apports d'éléments nutritifs et de saveur nécessitent une formulation séparée et une évaluation réglementaire.
Pourquoi la forme hydratée doit-elle être confirmée?
Les TKP anhydres et hydratés ont une teneur en eau et un comportement de perte sur l'inflammation différents.
Quels sont l'emballage et la commande minimale?
La référence est de 25 kg par sac, 22 tonnes métriques par conteneur de 20 pieds et une commande minimale de 500 kg. Confirmez les détails de la doublure, de la palette et du chargement.
Quels sont les détails nécessaires pour une citation TKP?
Fournir le formulaire d'hydrate, l'application alimentaire, la spécification de la cible, la quantité, l'emballage, la destination, les documents requis et la date de livraison.
Phosphates de potassium apparentés
Comparer les options de qualité alimentaire adjacentes
Phosphate de dipotassium (DKP)
INS 340(ii), un orthophosphate de potassium moins alcalin pour certains systèmes alimentaires.
Phosphate monopotassique (MKP)
INS 340(i), utilisé dans certaines applications de tamponnage, de culture et de fermentation.
Tripolyphosphate de potassium (KTPP)
Phosphate condensé avec composition, fonctionnalité et spécification différentes.
Approvisionnement fondé sur les spécifications
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Partagez les détails nécessaires pour examiner l'ajustement technique, les documents et la livraison.
- Forme, application et spécification de l'hydrate
- Quantité, emballage et destination
- Certificats requis et calendrier de livraison
Documents de produits
Demander des documents
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Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.