Capacité de tamponnage
Le DKP peut résister au mouvement du pH dans une fenêtre dépendante de la formulation. Mesurer l'acidité titrable et le pH par le traitement et le stockage, non seulement après le mélange initial.
Orthophosphate de potassium dibasique · E340(ii) / INS 340(ii)
Phosphate dipotassique (DKP) de qualité alimentaire
Le phosphate de dipotassium de qualité alimentaire (DKP) est un orthophosphate de potassium soluble dans l'eau utilisé comme agent tampon et séquestre.2HPO4 Veuillez préciser la norme alimentaire, les limites d'impuretés, la forme physique et l'application afin que la qualité offerte puisse être revue avant l'achat.
- CAS
- 7758-11-4
- Formule
- K2HPO4
- Essai fourni*
- ≥98.0%
- MOQ*
- 500 kg
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
*Les valeurs de référence commerciales de la feuille DKP disponible. Confirmez la spécification de qualité offerte, le MOQ et les termes d'expédition dans le devis.
Identité anhydreK₂HPO₄ · CAS 7758-11-4
Référence du pH de solution8.7–9.3; confirmer la base d'essai
Examen des limites de responsabilitéLimite commerciale par rapport à la limite de la JECFA
Référence de l'offre*25 kg; 22 MT / 20' FCL
Identité du produit et qualité alimentaire
Qu'est-ce que le phosphate dipotassique de qualité alimentaire?
Le phosphate de dipotassium, également appelé phosphate d'hydrogène de dipotassium, phosphate de potassium dibasique ou dibasique de potassium, est K.2HPO4. Cette page décrit la forme anhydre : CAS 7758-11-4, poids moléculaire 174.18 g/mol et INS 340(ii) / E340(ii). Monographie du JECFA DKP identifie cette composition; les formes hydratées nécessitent leur propre identité et spécification.
Le JECFA décrit les granules, cristaux ou masses incolores ou blancs et note que le DKP est déliquecent. Il énumère les fonctions tamponnantes, séquestres et levures-aliments. Confirmez les exigences de poudre ou de granules et de granulométrie au lieu de traiter les images de référence comme une distribution de taille garantie. La qualité alimentaire doit être étayée par les documents de qualité; le même nom chimique n'établit pas la pertinence d'une qualité technique ou d'engrais.
instantané d'identité
- Nom standard
- Phosphate dipotassique
- Synonymes
- Phosphate dibasique/orthophosphate dipotassique
- Forme/poids moléculaire
- Anhydre 174.18 g/mol
- Solubilité
- Librement soluble dans l'eau; insoluble dans l'éthanol
- Comportement à l'humidité
- Déliquescent; protéger de l'air humide
- Emballage fourni*
- Sac de 25 kg
Un composant tampon – pas un pH universel
Comment le DKP se comporte dans une formulation
L'équilibre phosphatique/base, la concentration, le pH de départ et d'autres acides ou sels déterminent la réponse de la formulation complète. La référence de pH du JECFA est de 8.7–9.3 pour une solution de 1 sur 100 : c'est un test d'identité/purité, et non la plage de pH garantie pour un aliment fini.
Contribution potassique
Calculer la contribution élémentaire à partir du dosage certifié et de la formule totale; ne pas déduire une allégation nutritionnelle de la présence d'ingrédients.
Interaction minérale
Le phosphate peut modifier le calcium soluble et d'autres équilibres minéraux. La dureté, les sels de fortification, les protéines et la chaleur peuvent changer la clarté, les sédiments et la texture.
Dissolution et humidité
Parce que DKP est librement soluble dans l'eau et déliciscent, la qualité de l'eau, l'ordre d'addition, l'humidité sèche, l'intégrité de la doublure et le contrôle du cokéfaction font partie des qualifications.
Les boissons protéinées nécessitent des tests de système
DKP dans les boissons laitières et végétales-protéines
Les sels tampons peuvent soutenir la gestion du pH et des minéraux pendant le traitement à haute température, mais le DKP n'est pas automatiquement bénéfique dans toutes les boissons protéiques.
Source et historique des protéines
Consigner MPC/MCC, source de protéines de lactosérum ou de plantes, composition minérale, antécédents thermiques et hydratation. Une mauvaise hydratation des protéines peut causer une graine ou un tassement indépendant de la DKP.
Balance du calcium et du phosphate
Mesurer les minéraux solubles et totaux. Le DKP peut modifier les équilibres caséin-minéraux; une perturbation excessive peut modifier la viscosité ou libérer les protéines et les minéraux des micelles.
Procédé thermique et stockage
Comparer les contrôles sans DKP et avec les contrôles DKP gradués par HTST, UHT ou des conditions de retort et la durée de conservation.
Cible sensorielle terminée
Vérifiez le goût minéral, la bouche, la couleur et le positionnement de l'étiquette ainsi que la stabilité. Une boisson techniquement stable peut encore échouer les exigences sensorielles ou nutritionnelles.
Limite des preuves : des 2024 Étude du Journal of Dairy Science comparé 0 et 0.15% de DKP (masse/masse de la boisson) dans des systèmes MCC/MPC liquides frais contenant 7,5 % de protéines du lait. DKP a augmenté les protéines solubles, le calcium et le phosphore, tandis que ces boissons sont restées stables à la chaleur sans ajout de DKP. Les travaux comprenaient des traitements HTST et UHT par injection directe de vapeur et un stockage réfrigéré. Ce niveau expérimental n'est pas une dose recommandée, une autorisation réglementaire ou une preuve de stabilité dans toutes les boissons laitières ou à base de protéines végétales.
Référence commerciale et base d'essai
Caractéristiques de référence de la DKP de qualité alimentaire
Ces limites commerciales sont conservées dans la feuille de DKP de Bespring disponible. Elles ne sont pas des résultats par lots ni une preuve de conformité à une norme sélectionnée. Les limites d'impureté exprimées initialement en pourcentages sont indiquées en mg/kg sur une base de masse; elles confirment la préparation de l'échantillon, la base de déclaration et les méthodes pour la catégorie offerte.
Sur les petits écrans, balayez le tableau pour lire les notes de qualification.
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| Champ | Référence commerciale* | Exigences en matière d'achat |
|---|---|---|
| K2HPO4 essai | ≥98.0% | JECFA: ≥98.0% après séchage. La feuille commerciale n'indique pas sa base de déclaration; confirmez-la et la méthode d'essai. |
| P2O5 | 39–42% | Résultat exprimé en P₂O₅, et non en phosphore élémentaire. Confirmez la base sur produit en l’état, sec ou anhydre, ainsi que la méthode d’analyse. |
| pH | 8.7–9.3 | JECFA: 8.7–9.3 pour une solution de 1 sur 100. La concentration commerciale et la température de mesure ne sont pas indiquées. |
| Perte lors du séchage | ≤2.0% à 105°C | JECFA: ≤5% à 105°C pendant 4 h. La durée de séchage commerciale n'est pas indiquée, de sorte que les limites numériques seules n'établissent pas l'équivalence. |
| Matières insolubles | ≤0.1% | JECFA: ≤0.2% de matière insoluble dans l'eau. Confirmer que le champ commercial utilise la même base d'essai et de déclaration. |
| Fluorure | ≤10 mg/kg | JECFA: ≤10 mg/kg sous forme de fluorure. Confirmer la méthode de qualité proposée et le résultat du lot. |
| Arsenic | ≤3 mg/kg | JECFA: ≤3 mg/kg sous forme d'arsenic. Confirmer les essais spécifiques aux éléments. |
| Plomb | ≤5 mg/kg | La limite de référence est supérieure à JECFA=4 mg/kg pour le plomb; elle ne peut garantir cette exigence. |
| Métaux lourds en Pb | ≤20 mg/kg | Agrégate -- comme champ Pb--; ce n'est pas un résultat de plomb distinct ou la preuve que chaque limite d'élément individuel est respectée. |
| Cadmium/mercure | Chacun ≤1 mg/kg | Champs commerciaux; confirmation des limites et des méthodes de destination |
Confirmer le contrôle du plomb avant l'approbation de la catégorie
La limite commerciale de plomb est ≤5 mg/kg, tandis que la monographie du JECFA citée spécifie ≤4 mg/kg. Cette différence ne montre pas que chaque lot échoue, mais la limite commerciale ne peut à elle seule garantir l'exigence du JECFA. Demander une spécification signée alignée sur la norme sélectionnée, la méthode et l'ACO du lot réel.
Les normes peuvent différer. Texte original de la spécification UE E340(ii) de 2012 indique P₂O₅ à 40.3–41.5% sur une base anhydre, ainsi que l’arsenic et le plomb à ≤1 mg/kg chacun. Ces limites sont plus resserrées que les références commerciales de P₂O₅, d’arsenic et de plomb ci-dessus. Cette comparaison concerne une version précise ; confirmez le texte consolidé actuellement applicable et les conditions de la catégorie alimentaire avant d’approuver une fourniture pour l’UE.
Identité et pureté du JECFA
La monographie citée fournit des exigences en matière d'identité et de pureté, y compris un dosage après séchage et des limites spécifiques à chaque élément.
Ouvrir la monographie DKPContexte des effets techniques de la FDA
L'inventaire de la FDA identifie le DKP et énumère les effets du sel émulsifiant, du supplément nutritif, du pH-témoin, du séquestre et du stabilisant et de l'amincissement.
Examiner l'entrée de la FDAPour les aliments américains, 21 CFR 182.6285 reconnaît que le phosphate dipotassique est sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Il ne s'agit pas de l'approbation ou de l'autorisation du produit pour chaque aliment et marché.
Sélectionner par bilan acide/base et cation
DKP c. MKP, TKP et DSP
Ces orthophosphates ne sont pas des substituts de poids égal. Comparez la composition molaire, le pH de la solution, le besoin de tampon, la cible potassium/sodium et l'identité légale.
MKP · INS 340(i)
KH2PO4; considérer comme le partenaire acide dans un tampon potassium-phosphate.
DKP · INS 340(ii)
K2HPO4; tampons dibasiques, potassium/phosphate et intention de contrôle des minéraux.
TKP · INS 340(iii)
K3PO4; l'alcalinité plus élevée nécessite un pH et une qualification sensorielles séparés.
DSP · INS 339(ii)
Na2HPO4; comparer la contribution sodium/potassium et la performance réelle du tampon.
Homologation de banc à banc
Comment qualifier le DKP
- 1
Verrouiller l'identité et le marché
Précisez K₂HPO₄ anhydre de qualité alimentaire, CAS 7758-11-4, la destination, la catégorie alimentaire et la norme retenue.
- 2
Approuver les spécifications
Confirmer la base de l'analyse, la concentration en pH, la méthode d'humidité, les insolubles et les limites propres aux éléments.
- 3
Construire une courbe tampon
Mesurer la réponse au pH et l'acidité titrable dans la formule complète, et pas seulement dans l'eau.
- 4
Exécuter les contrôles de processus
Comparer les échantillons sans DKP et avec les échantillons classés DKP sous mélange, chauffage et stockage appariés.
- 5
Mesurer les compromis
Suivre la stabilité des protéines, les sédiments, la viscosité, l'équilibre minéral, le goût, la couleur et la nutrition totaux.
- 6
Régler les contrôles de réception
Demander la SDT, la SDD, l'ACO représentative et l'ACO du lot en regard de la spécification approuvée. Confirmer le formulaire de particules, le calage, l'emballage et l'entreposage.
Apparence et références de stockage
Aspect DKP, emballage et stockage
La feuille DKP disponible énumère des sacs de 25 kg, un MOQ de 500 kg et une référence de chargement de 22 MT / 20' FCL. Confirmez ces termes, liner, palettes et plan de chargement réel dans la citation. Conservez dans un endroit frais, sec, ventilé loin de la lumière du soleil, de la chaleur et de l'humidité; la feuille spécifie une température de stockage ne dépassant pas 30°C. Confirmez la durée de conservation et la manipulation après ouverture dans les documents de qualité offerte.
Questions de l'acheteur
FAQ sur les aliments de qualité DKP
Est-ce que ce DKP anhydre, et à quoi sert-il dans les aliments?
Cette page décrit le phosphate dipotassique anhydre, K₂HPO₄, CAS 7758-11-4, également appelé hydrogénophosphate dipotassique. Le JECFA mentionne les fonctions de tampon, de séquestrant et de nutriment pour levures. La norme alimentaire, la forme physique et l’utilisation autorisée nécessitent toujours un examen propre à la qualité et au marché ; une qualité hydratée ou technique n’est pas automatiquement équivalente.
La spécification de référence commerciale garantit-elle la conformité du JECFA?
Non. Sa limite de plomb est ≤5 mg/kg, comparativement à ≤4 mg/kg dans la monographie de la JECFA citée. Un lot individuel peut être inférieur, mais une spécification signée appropriée, des méthodes confirmées et de l'ACO de lot sont nécessaires.
Est-ce qu'une solution DKP de pH de 8.7 à 9.3 fixe le pH alimentaire final?
Non. JECFA donne cette plage pour une solution de 1 sur 100. La réponse alimentaire finie dépend de la concentration, d'autres acides et sels et de la formulation complète. Mesurez le pH et l'acidité titrable dans les conditions de procédé et de stockage réelles.
Le DKP améliore-t-il toujours la stabilité de la chaleur à l'aide de protéines?
Non. Source de protéines, hydratation, minéraux solubles, calcium, pH, procédé thermique et stockage de toute matière. Comparez la catégorie candidate avec un contrôle sans DKP. Un résultat dans un système de protéines de lait n'établit pas le même résultat dans une boisson protéinée végétale ou un processus de conservation différent.
Quelle est la différence entre DKP et MKP?
Le DKP est K₂HPO₄ dibasique ; le MKP est KH₂PO₄, plus acide. Leur rapport potassium/phosphate, le pH en solution et le pouvoir tampon diffèrent. Sélectionnez selon la formulation et l’utilisation autorisée, sans remplacer simplement des masses égales.
Quelles informations et quels documents sont nécessaires pour une citation DKP?
Fournir une norme sur la qualité des aliments anhydre, la destination et les aliments, la base d'analyse, les limites d'impuretés critiques, la forme physique, l'application et le procédé, la quantité, l'emballage et les modalités de livraison.
Révisé 2026-10-04 · Références techniques: FAO/OMS JECFA, FDA/eCFR des États-Unis, la version de spécification de l'UE citée et la recherche sur le beverage laitier.
Continuer la qualification de formulation
Ressources connexes pour les applications
Formulation de boissons
Examiner le pH, les minéraux, la clarté, les protéines, le traitement thermique et les cibles sensorielles. Guide de dépistage des phosphates laitiers et végétaux pour la planification des procès.
Solutions laitières et au fromage
Connectez le choix de phosphate au calcium, à la caséine, à la chaleur, au cisaillement et au refroidissement.
Mélanges de phosphates alimentaires
Évaluer un mélange défini où la plage tampon et la réponse minérale doivent être équilibrées.
Approvisionnement dirigé par la formulation
Demander un examen DKP de qualité alimentaire
Demandez un devis et les documents de qualité offerts. Partagez la norme alimentaire cible, les exigences de tampon et le processus afin que la qualité puisse être revue en fonction de votre spécification et de votre formulation.
- Catégorie alimentaire, destination et norme cible
- Base d'analyse, pH, humidité et limites d'impureté
- Système protéique/minéral et procédé thermique
- Quantité, emballage, Incoterm et documents
Documents de produits
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Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.