Фосфат пищевого качества · Калийная соль · INS 340(ii)
Двузамещённый фосфат калия (DKP) — водорастворимый ортофосфат калия, используемый в отдельных пищевых системах для буферизации, регулирования кислотности, управления влагой, эмульгации и секвестрации.
Включите пищевое применение, целевую спецификацию, количество, место назначения и необходимые документы.
Кратко о продукте
Пищевой двузамещённый фосфат калия (DKP), также называемый гидрофосфатом калия, имеет формулу K2HPO4, CAS номер 7758-11-4 и INS номер 340(ii).
Коммерческий справочный показатель содержания основного вещества — не менее 98,0%. DKP отличается от монофосфата калия и фосфата трипотасия; его щелочность, диапазон pH и функциональное поведение должны быть оценены в фактической рецептуре.
Функциональные роли
DKP может выполнять несколько функций. Окончательный результат зависит от дозировки, полной минерально-белковой системы, условий процесса и целевого рынка.
DKP может помочь установить или поддерживать pH в подходящих системах напитков, молочных продуктов, ферментации и ингредиентов.
В конкретной рецептуре оценивают удержание влаги и состояние эмульсии. JECFA перечисляет буферное действие, связывание ионов металлов и использование в питании дрожжей.
Области применения
Выбранную марку оценивают в полной рецептуре с учётом технологического процесса и требований рынка.
Оцените удержание воды, связывание, стабильность эмульсии, выход, текстуру и вкус в реальной солевой и белковой системе.
Может поддерживать буферизацию, минеральный баланс, эмульгацию и стабильность обработки в квалифицированных молочных составах.
Можно оценить уровень pH буферизации и вклад калия-фосфата при контроле вкуса, прозрачности и совместимости.
JECFA указывает использование в питании дрожжей. Оцените вклад питательных веществ, pH и рост дрожжей в конкретной среде.
Измерьте удержание воды и стабильность готового продукта, а не предполагая универсальный результат от идентичности ингредиентов.
Сравните DKP отдельно и в разрешенных фосфатных системах для растворимости, рН, минеральных взаимодействий и сенсорного воздействия.
Технические характеристики
Ниже приведены коммерческие справочные пределы, а не результаты анализа партии или универсальные требования стандарта. Для заказа согласуйте водную форму, аналитический базис и методы испытаний; приёмка проводится по спецификации и COA партии.
| Показатель | Единица | Спецификация |
|---|---|---|
| Гидрофосфат калия (K2HPO4), содержание | % | ≥98.0 |
| P2O5 Содержание | % | 39–42 |
| Мышьяк (As) | % | ≤0.0003 |
| Фтор (F) | % | ≤0.001 |
| Свинец (Pb) | % | ≤0.0005 |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | % | ≤0.002 |
| Кадмий (Cd) | % | ≤0.0001 |
| Ртуть (Hg) | % | ≤0.0001 |
| Нерастворимые вещества | % | ≤0.1 |
| Потери при сушке при 105°C | % | ≤2.0 |
| значение pH | — | 8.7–9.3 |
Граница спецификации: Коммерческий предел свинца 0.0005% соответствует 5 mg/kg, тогда как монография JECFA устанавливает не более 4 mg/kg. Для заказа по JECFA согласуйте более строгий предел и анализ партии. «Тяжёлые металлы в пересчёте на Pb» не заменяет отдельный анализ свинца. Для сравнения pH задайте концентрацию и температуру; для высушивания — продолжительность и базис результата.
Документы для закупки
Запросить текущую спецификацию / TDS, SDS, методы испытаний и типовой или пакетный сертификат анализа.
Запросите применимые документы HACCP, Kosher, Halal и ISO для конкретной марки. Оцените продукт, производственную площадку, область действия, выдавшую организацию и срок действия.
См. монографию FAO/WHO JECFA по гидрофосфату калия Идентичность и контекст функционального использования.
Хранение и обращение
Вопросы покупателя
DKP - это K2HPO4 INS 340(ii); MKP - KH2PO4 Их соотношение калия и фосфата, рН раствора и поведение состава различаются.
Он оценивается как буфер, регулятор кислотности, секвестрант, влагоудерживающий агент, эмульгатор и питательное вещество культуры в выбранных системах мяса, сыра, напитков и ферментации.
Коммерческий справочный показатель содержания — не менее 98,0% K2HPO4Подтвердите текущую согласованную спецификацию и COA на партию для предлагаемой поставки.
Справочные условия: 25 кг в мешке, 22 метрических тонны на 20-футовый контейнер и минимальный заказ 500 кг. Подтвердите текущий вкладыш, паллетирование и детали загрузки.
Предоставьте пищевое применение, целевую спецификацию, количество, упаковку, место назначения, необходимые документы и запрошенную дату доставки.
Связанные фосфаты калия
INS 340(i), ортофосфат, используемый в выбранных системах буферизации, культивирования и ферментации.
INS 340(iii), более щелочный ортофосфат калия, требующий отдельной квалификации.
Пирофосфат для выбранных систем эмульгации, секвестрации и текстуры.
Поставка по согласованной спецификации
Укажите применение, требования спецификации, количество, упаковку, место поставки и документы.