Lebensmittelqualität Phosphat · Kaliumsalz · INS 340(ii)
Dikaliumphosphat ist ein wasserlösliches Kaliumorthophosphat, das in ausgewählten Lebensmittelsystemen zur Pufferung, Säureregulierung, Feuchtigkeitsmanagement, Emulgierung und Sequestrierung verwendet wird.
Angabe des Lebensmittelanwendungs, der Zielspezifikation, der Menge, der Bestimmung und der erforderlichen Unterlagen.
Produktprofil
Dikaliumphosphat in Lebensmittelqualität (DKP), auch Dikaliumhydrogenphosphat oder zweibasiges Kaliumphosphat genannt, hat die Formel K2HPO4, CAS-Nummer 7758-11-4 und INS-Nummer 340 ii.
DKP unterscheidet sich von Monokaliumphosphat und Trikaliumphosphat; seine Alkalität, pH-Bereich und funktionelles Verhalten sollten in der eigentlichen Formulierung bewertet werden.
Funktionale Rollen
Das Endergebnis hängt von der Dosierung, dem gesamten Mineral- und Proteinsystem, den Prozessbedingungen und dem Zielmarkt ab.
DKP kann dazu beitragen, den pH-Wert in geeigneten Getränke-, Milch-, Fermentations- und Zutatensystemen zu bestimmen oder aufrechtzuerhalten.
Die gelieferten Anwendungsinformationen identifizieren Wasserretention und Emulgierung; JECFA listet auch Pufferung, Sequestrierung und Funktionen als Hefenährstoff.
Anwendungsbereiche
Diese Anwendungsbereiche stammen aus den gelieferten Produktinformationen und dem anerkannten funktionalen Nutzungskontext.
Bewerten Sie Wasserretention, Bindung, Emulsionsstabilität, Ausbeute, Textur und Geschmack im echten Salz- und Proteinsystem.
Kann die Pufferung, den Mineralhaushalt, die Emulgierung und die Verarbeitungsstabilität in qualifizierten Milchformulierungen unterstützen.
Kann auf pH-Puffer und Kaliumphosphat-Beitrag bewertet werden, während Geschmack, Klarheit und Verträglichkeit kontrolliert werden.
JECFA identifiziert Funktion als Hefenährstoff; qualifizieren Nährstoffbeitrag, pH-Antwort und Wachstumsleistung im eigentlichen Medium.
Messen Sie die Wasserretention und die Stabilität des Fertigprodukts, anstatt ein universelles Ergebnis aus der Identität der Inhaltsstoffe anzunehmen.
Vergleichen Sie DKP allein und in zugelassenen Phosphatsystemen auf Löslichkeit, pH-Wert, Mineralwechselwirkungen und sensorische Auswirkungen.
Angegebene technische Daten
Die Tabelle enthält kommerzielle Referenzgrenzwerte. Für die Bestellung gelten die vereinbarte Spezifikation und die chargenbezogenen Analysenergebnisse; diese Werte sind keine allgemeingültigen Standardanforderungen.
| Testobjekt | Einheit | Spezifikation |
|---|---|---|
| Dikaliumphosphat (K)2HPO4) Inhalt | % | ≥98.0 |
| P2O5 Inhalt | % | 39–42 |
| Arsen (As) | % | ≤0.0003 |
| Fluorid (F) | % | ≤0.001 |
| Blei (Pb) | % | ≤0.0005 |
| Schwermetalle (als Pb) | % | ≤0.002 |
| Cadmium (Cd) | % | ≤0.0001 |
| Quecksilber (Hg) | % | ≤0.0001 |
| Unlösliche Bestandteile | % | ≤0.1 |
| Trocknungsverlust bei 105 °C | % | ≤2.0 |
| pH-Wert | — | 8.7–9.3 |
Spezifikationsgrenze: Vergleichen Sie die angebotenen kommerziellen Grenzwerte mit der beabsichtigten Lebensmittelnorm, dem Vertrag, den Bestimmungsmarktregeln und dem Chargen-COA. Ähnliche Produktnamen stellen keine Konformität dar.
Qualifikationsunterstützung
Fordern Sie die aktuelle Spezifikation/TDS, SDS, Prüfmethoden und repräsentative Analysebescheinigung oder Chargenbescheinigung.
Fordern Sie entsprechende HACCP-, Kosher-, Halal- und ISO-Dokumente an und überprüfen Sie das Produkt, den Standort, den Umfang, den Aussteller und die Gültigkeit.
Überprüfung der FAO/WHO JECFA Dikaliumhydrogenphosphat Monographie für Identität und funktionalen Nutzungskontext.
Lagerung und Handhabung
Fragen von Einkäufern
DKP ist K2HPO4 und INS 340 ii; MKP ist KH2PO4 Das Kalium-Phosphor-Verhältnis, der pH-Wert der Lösung und das Formulierungsverhalten sind unterschiedlich.
Es wird als Puffer, Säureregulator, Sequestriermittel, Feuchtigkeitsretentionsmittel, Emulgator und Kulturnährstoff in ausgewählten Fleisch-, Käse-, Getränke- und Gärsystemen bewertet.
Der Referenzgehalt an K2HPO4 beträgt mindestens 98,0 %. Die Abnahme erfolgt nach vereinbarter Spezifikation und Chargen-COA.
Die Referenz ist 25 kg pro Beutel, 22 Tonnen pro 20-Fuß-Container und eine Mindestbestellung von 500 kg.
Geben Sie den Lebensmittelanwendung, die Zielspezifikation, die Menge, die Verpackung, den Zielort, die erforderlichen Dokumente und das gewünschte Lieferdatum an.
Verwandte Kaliumphosphate
INS 340(i), ein Orthophosphat, das in ausgewählten Puffer-, Kultur- und Fermentationssystemen verwendet wird.
INS 340(iii), ein alkalischeres Kaliumorthophosphat, das eine separate Qualifizierung erfordert.
Pyrophosphat für ausgewählte Emulgierungs-, Sequestrierungs- und Textursysteme.
Lieferung nach vereinbarter Spezifikation
Geben Sie die Details mit, die zur Überprüfung der technischen Eignung, der Dokumente und der Lieferung erforderlich sind.