Lebensmittelqualität Phosphat · Kaliumsalz · INS 340(iii)
Trikaliumphosphat ist ein stark alkalisches Kaliumorthophosphat, das in ausgewählten Lebensmittelsystemen zur Pufferung, Emulsionsstabilisierung, Sequestrierung, Emulgierung und Fleischbindung verwendet wird.
Geben Sie die Hydratform, die Lebensmittelanwendung, die Zielspezifikation, die Menge, die Bestimmung und die Unterlagen an.
Produktprofil
Trikaliumphosphat (TKP), auch dreibasiges Kaliumphosphat oder Trikaliumorthophosphat genannt, hat die wasserfreie Formel K3PO4, CAS-Nummer 7778-53-2 und INS-Nummer 340 iii.
JECFA erkennt wasserfreie und hydratisierte Formen. Die kommerzielle Referenz nennt mindestens 97,0% K auf3PO4; Käufer sollten die Hydratbasis angeben, da sich die feuchtigkeitsbezogenen Grenzwerte und der gelieferte Assay unterscheiden können.
Funktionale Rollen
TKP ist ein alkalisches Phosphat, dessen Eignung von der genauen Form, der Dosierung, der vollständigen Formulierung, dem Verfahren und den geltenden Vorschriften für Lebensmittelkategorien abhängt.
Der JECFA listet Puffer- und Sequestrierfunktionen auf; TKP kann bewertet werden, wenn pH- und Mineralwechselwirkungen die Stabilität oder die Prozessleistung beeinflussen.
Die gelieferten Informationen identifizieren Emulgatoren, Verstärker, Aromastoffe und fleischbindende Rollen; JECFA identifiziert Emulsionsstabilisierung.
Anwendungsbereiche
Die folgenden Anwendungen sind Formulierungsbereiche, keine abschließende Liste zulässiger Lebensmittelkategorien. Beginnen Sie mit dem beabsichtigten Prozess und messbaren Akzeptanzkriterien.
Bewerten Sie Bindung, Emulsionsstabilität, Ausbeute, Textur, pH-Wert und Geschmack in der eigentlichen Fleischformulierung.
Testen Sie die Fett-Wasser-Stabilität, die Proteinreaktion und die Prozesstoleranz in der vorgeschlagenen Zugabemenge.
pH-Wert der Lösung, Pufferreaktion und Kompatibilität bestätigen; TKP ist alkalischer als MKP oder DKP.
Bewertung der Sequestrierung im gesamten System, bei dem Metallionen die Stabilität, das Aussehen oder die Verarbeitung beeinflussen.
Wenn diese gelieferten Funktionen gezielt sind, überprüfen Sie sensorische Effekte, Nährstoffberechnungen, Kennzeichnung und legale Verwendung.
Zielergebnisse, Kontrollformulierung, Hydratform, Dosierung und Testmethoden vor der Anwendung im Produktionsmaßstab definieren.
Angegebene technische Daten
Die Tabelle enthält kommerzielle Referenzgrenzwerte, keine chargenbezogenen Analysenergebnisse oder allgemeingültigen gesetzlichen Grenzwerte. Für die Bestellung gelten die vereinbarte Spezifikation und Prüfverfahren sowie das Chargen-COA.
| Prüfparameter | Spezifikation |
|---|---|
| Trikaliumphosphat (K)3PO4) Inhalt | ≥97.0% |
| Arsen (As) | ≤0.0003% |
| Fluorid (F) | ≤0.001% |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤0.0015% |
| Blei (Pb) | ≤0.0002% |
| Wasserunlösliche Substanz | ≤0.2% |
| Glühverlust – Kriterium festzulegen | ≤8–20% |
Hydratform und Glühverlust: Die Angabe ≤8–20% verbindet ein Höchstwertzeichen mit einer Spanne und nennt keine Hydratform. Sie ist ohne eindeutigen Grenzwert, Hydratform und Glühverfahren nicht als vertragliches Abnahmekriterium geeignet. Diese Angaben sind in der unterzeichneten Spezifikation festzulegen.
Qualifikationsunterstützung
Fordern Sie die aktuelle Spezifikation/TDS, SDS, Hydratdeklaration, Prüfmethoden und repräsentatives COA oder Chargen.
Fordern Sie entsprechende HACCP-, Kosher-, Halal- und ISO-Dokumente an und überprüfen Sie das Produkt, den Standort, den Umfang, den Aussteller und die Gültigkeit.
Überprüfung der FAO/WHO JECFA Trikaliumphosphat Monographie für Identität, Formen und funktionalen Nutzungskontext.
Lagerung und Handhabung
Fragen von Einkäufern
TKP ist Trikaliumphosphat, K3PO4KTPP ist Kaliumtripolyphosphat, K5P3O10und TKPP Tetrakaliumpyrophosphat, K4P2O7Jeder erfordert eine eigene Spezifikation.
Es wird als Puffer, Sequestriermittel, Emulsionsstabilisator, Emulgator und Fleischbindemittel in ausgewählten Lebensmittelsystemen bewertet.
Wasserfreies und hydratisiertes TKP weisen einen unterschiedlichen Wassergehalt und ein unterschiedliches Verhalten bei Glühverlust auf.
Die Referenz ist 25 kg pro Beutel, 22 Tonnen pro 20-Fuß-Container und eine Mindestbestellung von 500 kg.
Geben Sie die Hydratform, die Lebensmittelanwendung, die Zielspezifikation, die Menge, die Verpackung, den Zielort, die erforderlichen Dokumente und das Lieferdatum an.
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Lieferung nach vereinbarter Spezifikation
Geben Sie die Details mit, die zur Überprüfung der technischen Eignung, der Dokumente und der Lieferung erforderlich sind.