Фосфат пищевого качества · Калийная соль · INS 340(iii)
Фосфат трикалия является сильно щелочным ортофосфатом калия, используемым в выбранных пищевых системах для буферизации, стабилизации эмульсии, секвестрации, эмульгирования и связывания мяса.
Включите форму гидрата, заявку на питание, спецификацию цели, количество, место назначения и документы.
Кратко о продукте
Фосфат калия трёхзамещённый (TKP), INS 340(iii), CAS 7778-53-2, имеет безводную формулу K3PO4. Гидраты обозначают K3PO4·xH2O. В закупочной спецификации указывают водную форму и базис содержания; JECFA выражает содержание на прокалённой основе.
JECFA описывает безводные и гидратированные формы. В коммерческой спецификации указано не менее 97,0% K3PO4Покупатели должны указать основу гидрата, потому что ограничения, связанные с влагой и доставляемым анализом, могут отличаться.
Функциональные роли
TKP является щелочным фосфатом. Его пригодность зависит от точной формы, дозировки, полного состава, процесса и применимых правил пищевой категории.
JECFA перечисляет функции буфера и секвестра. TKP может быть оценена там, где pH и минеральные взаимодействия влияют на стабильность или эффективность процесса.
Для выбранной марки оценивают роли эмульгатора, усилителя, ароматизатора и связывания мяса; JECFA идентифицирует стабилизацию эмульсии.
Области применения
Применение выбирают по процессу, пищевой категории и измеримым критериям качества готового продукта.
Оцените связывание, стабильность эмульсии, выход, текстуру, рН и вкус в фактической мясной композиции.
Испытайте стабильность жировой воды, реакцию белка и толерантность к процессу на предлагаемом уровне добавления.
Подтвердите pH раствора, реакцию буферизации и совместимость; TKP является более щелочным, чем MKP или DKP.
Оцените секвестрацию в полной системе, где ионы металлов влияют на стабильность, внешний вид или обработку.
Там, где эти функции ориентированы, проверьте сенсорные эффекты, расчеты питательных веществ, маркировку и законное использование.
Определите целевые результаты, форму контроля, форму гидрата, дозу и методы тестирования перед использованием в масштабе растения.
Коммерческие справочные показатели
Приведены коммерческие справочные показатели. Критерии приёмки определяют согласованная спецификация, методы испытаний и COA партии.
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Фосфат трикалия (К)3PO4) содержание | ≥97.0% |
| Мышьяк (As) | ≤0.0003% |
| Фтор (F) | ≤0.001% |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤0.0015% |
| Свинец (Pb) | ≤0.0002% |
| Нерастворимые в воде вещества | ≤0.2% |
| Потери при прокаливании* | ≤8–20% |
Водная форма и критерий приёмки: запись ≤8–20% не задаёт однозначного максимума для конкретной формы. В монографии JECFA предел составляет ≤3% для безводного TKP и ≤23% для гидратов при указанной последовательности сушки и прокаливания. Для заказа согласуйте форму, единый предел и метод испытания; коммерческое значение не доказывает соответствие монографии.
Поддержка квалификации
Запросить текущую спецификацию / TDS, SDS, декларацию гидрата, методы испытаний и типовой или COA на партию.
Запросить соответствующие документы HACCP, Kosher, Halal и ISO и проверить продукт, сайт, область действия, орган выдачи и действительность.
Обзор Монография ФАО/ВОЗ JECFA по трипокасию и фосфату для идентичности, форм и контекста функционального использования.
Хранение и обращение
Вопросы покупателя
TKP — фосфат трикалия, K3PO4KTPP - триполифосфат калия, K5P3O10, и TKPP является пирофосфатом тетракалия, K4P2O7Каждый из них требует отдельной спецификации.
TKP оценивают как буфер, стабилизатор эмульсии и компонент для связывания ионов металлов. Другие задачи, включая минеральный вклад, требуют оценки выбранной марки, рецептуры и допустимого применения.
Безводные и гидратированные TKP имеют разное содержание воды и поведение потери при воспламенении. Укажите необходимую форму и аналитическую основу в спецификации покупки.
Справочные условия — 25 кг в мешке, 22 метрических тонны на 20-футовый контейнер и минимальный заказ 500 кг. Подтвердите текущий лайнер, поддон и детали загрузки.
Предоставьте форму гидрата, заявку на питание, целевую спецификацию, количество, упаковку, место назначения, необходимые документы и дату доставки.
Связанные фосфаты калия
INS 340(ii), менее щелочный ортофосфат калия для отдельных пищевых систем.
INS 340(i), используемый для буферирования, культивирования и ферментации.
Конденсированный фосфат с различным составом, функциональностью и спецификацией.
Поставка по согласованной спецификации
Укажите применение, ключевые показатели, количество, упаковку, место назначения и необходимые документы.