缓冲与螯合
JECFA列出了缓冲剂和螯合剂功能。在pH值和矿物质相互作用影响稳定性或工艺性能的情况下，可以评估TKP。
- 碱性缓冲剂
- 金属离子螯合
- 工艺pH调节
食品级磷酸盐 · 钾盐 · INS 340(iii)
食品级磷酸三钾（TKP）
磷酸三钾是一种强碱性钾正磷酸盐，用于选定的食品系统中缓冲、乳液稳定、螯合、乳化和肉类粘结。
- CAS 号
- 7778-53-2
- INS编号
- 340(iii)
- 化学式
- K3PO4
- MOQ
- 500 千克
产品图片 · 订购时请确认等级与包装
包括水合物形态、食品用途、目标规格、数量、目的地和文件。
参考 含量测定K3PO4 含量≥97.0%
标准包装25 千克袋装
集装箱装载参考: 22 MT / 20' FCL
适用性评估可根据要求提供COA和相关证书
产品概述
什么是食品级磷酸三钾？
食品级磷酸三钾(TKP ) , 也称为三碱性磷酸钾或三钾正磷酸盐，具有无水分子式K3PO4，CAS 编号为 7778-53-2，INS 编号为 340(iii)。
JECFA认可无水和水合形式。所提供的数据表中至少显示97.0% K3PO4; 买方应指定水合物基础，因为与水分相关的限值和交付的含量测定可能会有所不同。
采购概要
- 产品
- 磷酸三钾
- 同义词
- 三碱性磷酸钾/三钾 正磷酸盐
- 分类
- 磷酸钾
- CAS
- 7778-53-2
- 包装
- 25公斤/袋
- 参考最低订购量
- 500 千克
功能作用
为什么要在食品加工中使用TKP?
TKP是一种碱性磷酸盐。其适用性取决于确切的形式、剂量、完整配方、工艺和适用的食品类别规则。
乳液和蛋白质系统
所提供的信息确定乳化剂、强化剂、调味剂和肉类结合剂的作用;JECFA确定乳化稳定剂。
- 乳化和乳化稳定性
- 肉类粘合和质构目标
- 配方特定的营养或香味贡献
食品应用筛选
食品制造商应如何评估 TKP?
所提供的信息列出了功能，而不是封闭的食品类别列表。从预期工艺和可测量的验收标准开始。
肉制品
评估实际肉制剂中的粘结、乳化稳定性、产量、质构、pH值和味道。
乳化食品
测试脂肪-水稳定性，蛋白质反应和工艺容忍度在拟议的添加量。
缓冲系统
确认溶液pH值、缓冲反应和相容性;TKP比MKP或DKP更碱性。
矿物控制
在金属离子影响稳定性、外观或加工的完整系统中评估螯合。
味道和强化目标
如果这些功能是目标，验证感官效应、营养计算、标签和合法使用。
中试验证
在工厂规模使用前，定义目标结果、控制配方、水合物形态、剂量和测试方法。
商业参考技术数据
食品级TKP参考规格
下列为商业参考规格，不代表批次 COA 或完整标准符合性证明。采购时应约定具体供货等级、水合形式、检测方法及报告基准，并索取批次结果。
可横向滑动或使用键盘查看完整表格
| 检测项目 | 规格 |
|---|---|
| 磷酸三钾(K3PO4）含量 | ≥97.0% |
| 砷(As) | ≤0.0003% |
| 氟化物(F) | ≤0.001% |
| 重金属(以Pb计) | ≤0.0015% |
| 铅(Pb) | ≤0.0002% |
| 不溶于水的物质 | ≤0.2% |
| 灼烧失重(如所附表格所示) | ≤8–20% |
水合物和方法检查: 所提供的灼烧失重条目结合了一个最大符号和8-20%范围，并没有说明水合物形态。要求签署规范并确认预期的标准和方法，然后再使用它进行验收。
采购评估支持
需索取的文件与证明
产品文件
请求当前规格/TDS、SDS、水合物声明、测试方法和代表或批次COA。
食品用途评估
请求适用的 HACCP、犹太教、清真和 ISO 文件，并验证产品、地点、范围、发行人和有效性。
独立身份参考
参阅 FAO/WHO JECFA 磷酸三钾专论 用于识别、形式和功能使用情况。
储存与操作
保护 TKP 免受潮湿和高温的影响
- 温度所提供的指南规定，储存温度不得高于30°C。
- 环境TKP是吸湿性的。将袋子密封存放在阴凉、干燥、通风的地方，远离阳光和污染。
- 工作场所控制措施遵循当前的 SDS 碱性粉尘控制、卫生和个人防护。
采购常见问题
食品级 TKP 常见问题
TKP与KTPP或TKPP是一样的吗?
不是。TKP 是磷酸三钾，K3PO4。KTPP 是三聚磷酸钾，K5P3O10, TKPP是焦磷酸四钾，K4P2O7。每种都需要单独的规格。
食品级TKP用于什么?
在选定的食品系统中被评估为缓冲剂、螯合剂、乳化稳定剂、乳化剂和肉类粘合剂。营养强化与调味用途须结合具体食品体系及目的地规则评估。
为什么必须确认水合物形态?
无水和水合TKP具有不同的含水量和灼烧失重特性。在采购规范中说明所需的形式和分析依据。
包装和最小订单是多少?
参考数量为每袋25公斤，每20英尺集装箱22公吨，最低订单量为500公斤。确认当前衬垫、托盘和装载详情。
TKP报价需要哪些详细信息?
提供水合物形态、食品用途、目标规格、数量、包装、目的地、所需文件和交货日期。
相关磷酸钾
比较相邻的食品级选项
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INS 340(i ) , 用于选定的缓冲、培养和发酵应用。
三聚磷酸钾（KTPP）
一种具有不同成分、功能和规格的磷酸盐凝聚物。
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