Fosfato de grado alimenticio · Sal de potasio · INS 340(iii)
El fosfato de tripotasio es un ortofosfato de potasio fuertemente alcalino usado en sistemas alimentarios seleccionados para la estabilización de agente tampóning, emulsión, secuestro, emulsionificación y unión de carne.
Incluya la forma de hidratación, aplicación de alimentos, especificación de objetivos, cantidad, destino y documentos.
Respuesta directa del producto
Fosfato de tripotasio de grado alimenticio (TKP), también llamado fosfato de potasio tribásico o ortofosfato de tripotasio, tiene la fórmula anhídrica K3PO4, número CAS 7778-53-2 y número INS 340(iii).
JECFA reconoce formas anhídridas e hidratadas. La hoja suministrada indica al menos 97,0% K3PO4; los compradores deben especificar la base de hidratación porque los límites relacionados con la humedad y el ensayo entregado pueden diferir.
Funciones funcionales
TKP es un fosfato alcalino. Su idoneidad depende de la forma exacta, dosis, formulación completa, proceso y reglas aplicables de la cocina.
JECFA enumera funciones de amortiguación y secuestro. TKP puede ser evaluado donde las interacciones de pH y minerales influyen en la estabilidad o el rendimiento del proceso.
La información suministrada identifica los roles emulsionantes, fortificadores, agentes de sabor y de unión de carne; JECFA identifica la estabilización de la emulsión.
Examen de la aplicación de los alimentos
Las listas de información suministradas funcionan en lugar de una lista cerrada de comidas. Comience con el proceso previsto y criterios de aceptación mensurables.
Evaluar la unión, estabilidad de emulsión, rendimiento, textura, pH y sabor en la formulación real de carne.
Prueba la estabilidad del agua de grasa, la respuesta de proteínas y la tolerancia del proceso en el nivel de adición propuesto.
Confirme la solución pH, la respuesta de amortiguación y la compatibilidad; TKP es más alcalino que MKP o DKP.
Evaluar el secuestro en el sistema completo donde los iones de metal afectan la estabilidad, apariencia o procesamiento.
Cuando estas funciones suministradas están dirigidas, verifique los efectos sensoriales, cálculos de nutrientes, etiquetado y uso legal.
Definir los resultados objetivo, la formulación de control, la forma de hidratación, la dosis y los métodos de prueba antes del uso a escala de plantas.
Datos técnicos proporcionados
Los valores a continuación reproducen la hoja de producto suministrada. No son un COA de lotes o un estándar compendial universal. Confirma el formulario de hidratación, especificación actual firmada y métodos de prueba antes de la aprobación.
| Artículo de prueba | Especificación |
|---|---|
| Fosfato de tripotasio (K3PO4) contenido | ≥97.0% |
| Arsenic (As) | ≤0.0003% |
| Fluoruro (F) | ≤0.001% |
| Metales pesados (como Pb) | ≤0.0015% |
| (Pb) | ≤0.0002% |
| Insoluble en agua | ≤0.2% |
| Pérdida de encendido (según se indica en la hoja suministrada) | ≤8–20% |
Control de Hydrate y método: La entrada suministrada de pérdida-a-ignición combina un signo máximo con un rango de 8–20% y no indica el formulario de hidratación. Solicite la especificación firmada y confirme el criterio y método indicado antes de utilizarlo para su aceptación.
Apoyo de calificación
Solicite la especificación/TDS actual, SDS, declaración de hidratación, métodos de prueba y COA representativa o por lotes.
Solicitar documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicables y verificar el producto, sitio, alcance, emisor y validez.
Revisión de la FAO/OMS JECFA tripotasio monografía fosfato para la identidad, formas y contexto de uso funcional.
Almacenamiento y manipulación
Preguntas del comprador
No. TKP es fosfato de tripotasio, K3PO4. KTPP es trofosfato de potasio, K5P3O10, y TKPP es tetrapotassium pyrophosphate, K4P2O7. Cada uno requiere una especificación separada.
Se evalúa como agente tampón, secuestrante, estabilizador de emulsión, emulsionificador y aglutinador de carne en determinados sistemas alimentarios. La hoja suministrada también identifica funciones de fortificador y aromatizante que requieren formulación y revisión regulatoria.
TKP anhydrous e hidratado tienen diferentes contenidos de agua y comportamiento de pérdida-en-ignición. Establezca la forma requerida y la base analítica en la especificación de compra.
La referencia es de 25 kg por bolsa, 22 toneladas métricas por contenedor de 20 pies y un pedido mínimo de 500 kg. Confirme el liner actual, el palé y los detalles de carga.
Proporcione el formulario de hidratación, aplicación de alimentos, especificación de destino, cantidad, embalaje, destino, documentos necesarios y fecha de entrega.
Revisión editorial: equipo técnico y de exportación de Bespring Chemical · Última revisión 2026-07-20
Fosfatos de potasio relacionados
INS 340(ii), un ortofosfato de potasio menos alcalino para determinados sistemas alimentarios.
INS 340(i), utilizado en aplicaciones de amortiguación, cultura y fermentación seleccionadas.
Un fosfato condensado con diferente composición, funcionalidad y especificación.
Suministros dirigidos por actividades específicas
Comparte los detalles necesarios para revisar el ajuste técnico, los documentos y la entrega.