Fosfato de grado alimentario · Sal de potasio · INS 340(ii)
El fosfato dipotásico es un ortofosfato de potasio soluble en agua utilizado en sistemas alimentarios seleccionados para amortiguación, regulación de la acidez, manejo de la humedad, emulsificación y secuestro.
Incluye la aplicación de alimentos, especificación de objetivos, cantidad, destino y documentos necesarios.
Descripción del producto
Fosfato dipotásico de alimentos (DKP), también llamado hidrogenofosfato dipotásico o fosfato de potasio dibásico, tiene fórmula K2HPO4, número CAS 7758-11-4 y número INS 340(ii).
El grado suministrado tiene un ensayo de referencia de al menos 98,0%. DKP es distinto del fosfato monopotásico y el fosfato de tripotasio; su alcalinidad, rango de pH y comportamiento funcional debe ser evaluado en la formulación real.
Funciones
El resultado final depende de la dosis, el sistema completo de minerales y proteínas, las condiciones de proceso y el mercado objetivo.
DKP puede ayudar a establecer o mantener pH en los sistemas adecuados de bebidas, lácteos, fermentación y ingredientes.
La información de aplicación suministrada identifica la retención de agua y la emulsión; el JECFA también enumera las funciones de amortiguación, secuestro y levadura.
Evaluación de aplicaciones alimentarias
Estas áreas de aplicación provienen de la información de producto suministrada y el contexto de uso funcional reconocido. Confirme el uso legal y valide el rendimiento para el producto exacto.
Evaluar la retención de agua, unión, estabilidad de emulsión, rendimiento, textura y sabor en el sistema real de sal y proteína.
Puede apoyar la amortiguación, el equilibrio mineral, la emulsificación y la estabilidad de procesamiento en formulaciones lecheras calificadas.
Se puede evaluar para el amortiguación de pH y la contribución del potasio-fosfato al controlar el gusto, la claridad y la compatibilidad.
JECFA identifica la funcionalidad de los alimentos de levadura; califica la contribución nutritiva, la respuesta del pH y el rendimiento del crecimiento en el medio real.
Medir la retención de agua y la estabilidad del producto terminado en lugar de asumir un resultado universal de la identidad del ingrediente.
Compare DKP solo y en sistemas de fosfato permitidos para la solubilidad, pH, interacciones minerales y impacto sensorial.
Datos técnicos proporcionados
Los siguientes valores reproducen la hoja de producto suministrada para esta página. No son un COA de lotes o un estándar universal. Confirma la especificación y los métodos de prueba firmados actualmente antes de la aprobación.
| Parámetro de ensayo | Unidad | Especificación |
|---|---|---|
| Fosfato dipotásico (K2HPO4) contenido | % | ≥98.0 |
| P2O5 contenido | % | 39–42 |
| Arsénico (As) | % | ≤0.0003 |
| Fluoruro (F) | % | ≤0.001 |
| (Pb) | % | ≤0.0005 |
| Metales pesados (como Pb) | % | ≤0.002 |
| Cadmio (Cd) | % | ≤0.0001 |
| Mercurio (Hg) | % | ≤0.0001 |
| Insoluble | % | ≤0.1 |
| Pérdida por secado a 105°C | % | ≤2.0 |
| valor pH | — | 8.7–9.3 |
Límite de especificación: Compare los límites comerciales ofrecidos con el estándar alimentario previsto, contrato, reglas del mercado objetivo y COA de lotes. Los nombres de productos similares no establecen la conformidad.
Apoyo de calificación
Solicite la especificación actual/TDS, SDS, métodos de prueba y certificado de análisis representativo o de lote.
Solicitar documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicables y verificar el producto, sitio, alcance, emisor y validez.
Consulte FAO/OMS JECFA monografía de hidrogenofosfato dipotásico para el contexto de identidad y uso funcional.
Almacenamiento y manipulación
Preguntas del comprador
DKP es K2HPO4 INS 340 ii); MKP es KH2PO4 e INS 340(i). Su relación potasio-fosfato, pH solución y comportamiento de formulación difieren.
Se evalúa como agente tampón, regulador de acidez, secuestre, agente de retención de humedad, emulsionante y nutriente para cultivos en determinados sistemas de carne, queso, bebidas y fermentación.
La hoja suministrada indica al menos 98,0% K2HPO4. Confirme la especificación firmada y el COA del lote para el suministro ofrecido.
La referencia es de 25 kg por bolsa, 22 toneladas métricas por contenedor de 20 pies y un pedido mínimo de 500 kg. Confirme el liner actual, el palé y los detalles de carga.
Proporcione la aplicación de alimentos, especificación de objetivos, cantidad, embalaje, destino, documentos necesarios y fecha de entrega solicitada.
Fosfatos de potasio relacionados
INS 340(i), un ortofosfato utilizado en sistemas seleccionados de amortiguación, cultura y fermentación.
INS 340(iii), un ortofosfato potásico más alcalino que requiere homologación independiente.
Un pirofosfato para sistemas seleccionados de emulsión, secuestro y textura.
Suministro adaptado a la aplicación
Comparte los detalles necesarios para revisar el ajuste técnico, los documentos y la entrega.