Fosfato de grau alimentício · Sal de potássio · INS 340(ii)
O fosfato de dipotássio é um ortofosfato de potássio solúvel em água utilizado em sistemas alimentares selecionados para tamponamento, regulação da acidez, manejo da umidade, emulsificação e sequestro.
Incluir o pedido alimentar, especificação do alvo, quantidade, destino e documentos necessários.
Identidade do produto
Fosfato de dipotássio de grau alimentício (DKP), também chamado fosfato de hidrogênio de dipotássio ou fosfato de potássio dibásico, tem fórmula K2HPO4, número CAS 7758-11-4 e número INS 340(ii).
O grau fornecido tem um ensaio de referência de pelo menos 98,0%. O DKP é distinto do fosfato de monopotássio e do fosfato de tripotássio; sua alcalinidade, intervalo de pH e comportamento funcional devem ser avaliados na formulação real.
Funções técnicas
O DKP pode desempenhar mais de uma função. O resultado final depende da dosagem, do sistema mineral e proteico completo, das condições do processo e do mercado-alvo.
DKP pode ajudar a estabelecer ou manter o pH em sistemas adequados de bebidas, laticínios, fermentação e ingredientes.
As funções de retenção de água e emulsificação exigem avaliação na formulação; o JECFA também lista tamponamento, sequestro e nutrição de leveduras.
Rastreio das aplicações alimentares
Estas aplicações devem ser avaliadas conforme o grau selecionado e sua função técnica. Confirme o uso autorizado e valide o desempenho para o produto exato.
Avaliar retenção de água, ligação, estabilidade da emulsão, rendimento, textura e sabor no sistema real de sal e proteína.
Pode suportar tamponamento, equilíbrio mineral, emulsificação e estabilidade de processamento em formulações leiteiras qualificadas.
Pode-se avaliar o pH tampão e a contribuição potássio-fosfato, controlando o sabor, clareza e compatibilidade.
JECFA identifica funcionalidade levedura-alimento; qualifique a contribuição de nutrientes, resposta ao pH e desempenho de crescimento no meio real.
Medir a retenção de água e a estabilidade do produto acabado em vez de assumir um resultado universal da identidade do ingrediente.
Comparar DKP isoladamente e em sistemas de fosfato permitidos para solubilidade, pH, interações minerais e impacto sensorial.
Especificações comerciais
Os limites comerciais de referência abaixo são distintos dos resultados do COA de cada lote. Defina a especificação contratual e os métodos de ensaio para a compra.
| Parâmetro | Unidade | Especificação |
|---|---|---|
| Fosfato de dipotássio (K)2HPO4) teor | % | ≥98.0 |
| P2O5 content | % | 39–42 |
| Arsênio (As) | % | ≤0.0003 |
| Fluoride (F) | % | ≤0.001 |
| Chumbo (Pb) | % | ≤0.0005 |
| Metais pesados (como Pb) | % | ≤0.002 |
| Cádmio (Cd) | % | ≤0.0001 |
| Mercúrio (Hg) | % | ≤0.0001 |
| Matérias insolúveis | % | ≤0.1 |
| Perda por secagem a 105°C | % | ≤2.0 |
| Valor do pH | — | 8.7–9.3 |
Limite da especificação: Compare os limites comerciais oferecidos com as normas alimentares, contratos, regras do mercado-alvo e COA do lote. Nomes de produtos semelhantes não estabelecem conformidade.
Apoio à qualificação
Solicitar a especificação/TDS atual, SDS, métodos de ensaio e certificado de análise representativo ou em lote.
Solicitar documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicáveis e verificar o produto, local, âmbito, emitente e validade.
Revisão da FAO/OMS Para identidade e contexto de utilização funcional.
Armazenamento e manuseio
Perguntas do comprador
DKP é K2HPO4 e INS 340(ii); MKP é KH2PO4 e INS 340(i). Sua relação potássio-fosfato, pH da solução e comportamento da formulação diferem.
É avaliada como tampão, regulador de acidez, sequestrante, agente de retenção de umidade, emulsificante e nutriente de cultura em sistemas selecionados de carne, queijo, bebida e fermentação.
O teor comercial de referência é de pelo menos 98,0% K2HPO4. Confirme a especificação atual assinada e COA do lote para o fornecimento oferecido.
A referência é de 25 kg por saco, 22 toneladas métricas por recipiente de 20 pés e uma ordem mínima de 500 kg. Confirme o revestimento atual, palete e detalhes de carga.
Fornecer o pedido alimentar, especificação do alvo, quantidade, embalagem, destino, documentos necessários e data de entrega solicitada.
Fosfatos de potássio relacionados
INS 340(i), um ortofosfato utilizado em sistemas de tampão, cultura e fermentação selecionados.
INS 340(iii), um ortofosfato de potássio mais alcalino que requer qualificação separada.
Um pirofosfato para sistemas de emulsificação, sequestro e textura selecionados.
Compra orientada por especificação
Compartilhe os detalhes necessários para rever o ajuste técnico, documentos e entrega.