Fosfato de grau alimentício · Sal de cálcio · INS 341(iii)
O fosfato tricálcico é um fosfato de cálcio praticamente insolúvel em água utilizado em sistemas alimentares selecionados para fins de antiaglomeração, tamponamento, estabilização e fortificação mineral.
Incluir o pedido alimentar, especificação do alvo, quantidade, destino e documentos necessários.
Identidade do produto
O fosfato tricálcico (TCP), também denominado fosfato de cálcio tribásico ou ortofosfato tricálcico, é identificado como INS 341(iii), CAS 7758-87-4 e fórmula Ca3(PO4)2.
JECFA descreve o aditivo alimentar comercial como uma mistura variável de fosfatos de cálcio com pelo menos o equivalente a 90% Ca3(PO4)2 Os compradores devem, por conseguinte, qualificar o grau oferecido em função do método de ensaio e aplicação pretendido, em vez de se basearem apenas no nome curto.
Funções tecnológicas
O TCP é praticamente insolúvel em água, de modo que a dispersão, o tamanho das partículas e a formulação completa podem afetar materialmente o desempenho.
JECFA reconhece o fosfato tricálcico como um agente antiaglomerante. Pode ajudar a manter o fluxo em alimentos secos e misturas de ingredientes compatíveis.
JECFA também lista tamponamento. As informações de aplicação fornecidas identificam regulação da acidez, estabilização, suplementação de cálcio e uso de leveduras-nutrientes.
Rastreio das aplicações alimentares
As permissões legais e os níveis de uso variam de acordo com a categoria de alimentos e o mercado-alvo.
Avalie o desempenho de antiaglomeração, fluxo, dispersão e efeitos sensoriais em temperos, pré-misturas e outros sistemas secos.
Pode fornecer cálcio e fósforo em alimentos adequados, suplementos e pré-misturas após revisão nutricional e regulatória.
Pode suportar objetivos de tamponamento onde a solubilidade de água baixa e interações minerais são compatíveis com a formulação.
Avalie granulometria, comportamento de suspensão, textura e estabilidade de armazenamento na matriz alimentar completa.
Pode ser avaliada em misturas secas de panificação para funções de fluxo, enriquecimento mineral e processamento específico da formulação.
As informações fornecidas identificam o uso de levedura-nutriente; confirmam disponibilidade, dosagem e desempenho do processo através de ensaios.
Especificações comerciais
Os limites abaixo são referências comerciais, não resultados de um lote nem requisitos regulatórios universais. Compare-os com a especificação de compra e os métodos acordados.
| Parâmetro | Unidade | Especificação |
|---|---|---|
| Aparência | — | Produto pulverulento fino, amorfo, inodoro e sem sabor, branco |
| Teor de fosfato tricálcico | % | ≥90.0 |
| P2O5 teor | % | 38.5–48 |
| Teste de identificação | — | Reação positiva da cor |
| Ensaio de solubilidade | — | Quase insolúvel em água; insolúvel em etanol; facilmente solúvel em ácido clorídrico diluído e ácido nítrico |
| Teor de cálcio (Ca) | % | 34.0–40.0 |
| Metais pesados (como Pb) | % | ≤0.0015 |
| Perda por ignição | % | ≤8.0 |
| Fluoreto (F) | % | ≤0.050 |
| Chumbo (Pb) | mg/kg | ≤4 |
| Cádmio (Cd) | mg/kg | ≤1 |
| Mercúrio (Hg) | mg/kg | ≤1 |
Limite da especificação: Defina se os resultados são expressos no produto recebido, em base seca ou após calcinação. O limite comercial de fluoreto ≤0.050% equivale a 500 mg/kg, acima dos 50 mg/kg na monografia JECFA vinculada abaixo. Para compras contra essa referência, são necessários limites contratuais e evidências analíticas correspondentes; a tabela não comprova conformidade integral.
Apoio à qualificação
Solicitar a especificação/TDS atual, SDS, métodos de ensaio e certificado de análise representativo ou em lote.
Solicitar documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicáveis e verificar produto, site, escopo, emitente e validade.
Revisão da monografia de fosfato tricálcico da FAO/OMS JECFA Para identidade, ensaio e contexto de utilização funcional.
Armazenamento e manuseio
Perguntas do comprador
O TCP é avaliada como agente antiaglomerante e tampão e, em produtos adequados, para estabilização, regulação da acidez, fortificação de cálcio e levedura-nutriente.
JECFA descreve o fosfato tricálcico comercial como praticamente insolúvel em água e insolúvel em etanol, enquanto solúvel em ácidos clorídrico e nítrico diluídos. A dispersão e o tamanho de partículas podem, portanto, importar em aplicações alimentares.
Não. TCP, DCP e MCP são diferentes ingredientes fosfato de cálcio com diferentes razões cálcio-fósforo, acidez, solubilidade e comportamento funcional.
A especificação comercial declara pelo menos 90,0% TCP. JECFA também especifica não menos do que o equivalente de 90% Ca3(PO4)2 calculado após calcinação; confirme o método contratual.
A referência é de 25 kg por saco, 22 toneladas métricas por recipiente de 20 pés e uma ordem mínima de 500 kg. Confirme o revestimento atual, palete e detalhes de carga.
Fornecer a aplicação de alimentos, padrão-alvo e especificação, necessidades de tamanho de partículas, quantidade, embalagem, destino, documentos necessários e data de entrega.
Fosfatos de cálcio relacionados
INS 341(i), um fosfato ácido de cálcio utilizado em fermentos e sistemas minerais selecionados.
INS 341(ii), disponível em formas anidra e di-hidratada que exigem qualificação separada.
Fosfato de fermento ácido para padaria qualificada e aplicações de alimentos preparados.
Compra orientada por especificação
Compartilhe os detalhes necessários para rever o ajuste técnico, documentos e entrega.