Fosfato de grado alimentario · Sal de calcio · INS 341(iii)
El fosfato tricalcium es un fosfato de calcio prácticamente insoluble en agua utilizado en sistemas alimentarios seleccionados para antiapelmazamiento, amortiguar, estabilizar y fortalecer minerales.
Incluye la aplicación de alimentos, especificación de objetivos, cantidad, destino y documentos necesarios.
Descripción del producto
Fosfato tricalcium de grado alimentario (TCP), también llamado fosfato de calcio tribásico o tricalcium orthophosphate, se identifica como INS 341(iii).3(PO4)2.
JECFA describe el aditivo alimenticio comercial como una mezcla variable de fosfatos de calcio con al menos el equivalente del 90% de Ca3(PO4)2 por lo tanto, los compradores deben calificar el grado ofrecido contra el estándar previsto, método de prueba y aplicación en lugar de confiar en el nombre corto solo.
Funciones
El TCP es prácticamente insoluble en agua, por lo que la dispersión, el tamaño de las partículas y la formulación completa pueden afectar materialmente el rendimiento.
JECFA reconoce el fosfato tricalcium como agente anticacista. Puede ayudar a mantener el flujo en alimentos secos compatibles y mezclas de ingredientes.
El JECFA también enumera el regulación del pH. La información de aplicación suministrada identifica la regulación de la acidez, la estabilización, la suplementación de calcio y el uso de nutrientes de levadura.
Evaluación de aplicaciones alimentarias
Los permisos legales y los niveles de uso varían según la categoría de alimentos y el mercado objetivo. Validar el grado exacto en la formulación final.
Evaluar el rendimiento, el flujo, la dispersión y los efectos sensoriales en estaciones, premezclas y otros sistemas secos.
Puede proporcionar calcio y fósforo en alimentos adecuados, suplementos y premezclas después de revisión nutricional y regulatoria.
Puede apoyar objetivos de amortiguación donde la baja solubilidad del agua y las interacciones minerales son compatibles con la formulación.
Evalúe el tamaño de partícula, el comportamiento en suspensión, textura y estabilidad de almacenamiento en la matriz alimentaria completa.
Puede evaluarse en sistemas de panadería seca para el flujo, el enriquecimiento de minerales y las funciones de elaboración específicas para la formulación.
La información suministrada identifica el uso de nutrientes de levadura; confirma la disponibilidad, dosis y rendimiento del proceso a través de los ensayos.
Especificación comercial de referencia
Compare estos límites comerciales de referencia con la especificación acordada, los métodos analíticos y el COA del lote.
| Parámetro de ensayo | Unidad | Especificación |
|---|---|---|
| Apariencia | — | Polvo blanco amorfo, sin olor y sin sabor |
| Contenido de fosfato tricalcium | % | ≥90.0 |
| P2O5 contenido | % | 38.5–48 |
| Prueba de identificación | — | Reacción de color positiva |
| Prueba de solubilidad | — | Casi insoluble en agua; insoluble en etanol; fácilmente soluble en ácido clorhídrico diluido y ácido nítrico |
| Contenido de calcio (Ca) | % | 34.0–40.0 |
| Metales pesados (como Pb) | % | ≤0.0015 |
| Pérdida de ignición | % | ≤8.0 |
| Fluoruro (F) | % | ≤0.050 |
| (Pb) | mg/kg | ≤4 |
| Cadmio (Cd) | mg/kg | ≤1 |
| Mercurio (Hg) | mg/kg | ≤1 |
Base analítica: especifique si cada resultado se expresa tal cual, sobre base seca o sobre el residuo de ignición. El límite comercial de fluoruro de 0.050% equivale a 500 mg/kg y es menos exigente que los 50 mg/kg de la monografía JECFA enlazada; una compra contra JECFA requiere un límite acordado y evidencia analítica adecuados.
Documentos para la homologación
Solicite la especificación actual/TDS, SDS, métodos de prueba y certificado de análisis representativo o de lote.
Solicitar documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicables y verificar el producto, sitio, alcance, emisor y validez.
Consulte FAO/OMS JECFA tricalcium fosphate monograph para el contexto de identidad, ensayo y uso funcional.
Almacenamiento y manipulación
Preguntas del comprador
El TCP se evalúa como agente anticacista y agente tampón y, en productos adecuados, para la estabilización, regulación de la acidez, fortificación de calcio y propósitos de nutrientes de la levadura.
JECFA describe el fosfato de tricalcium comercial como prácticamente insoluble en agua e insoluble en etanol, mientras que soluble en ácidos hidrocloricos y nítricos diluidos. Por lo tanto, la dispersión y el tamaño de las partículas pueden importar en aplicaciones alimentarias.
No. TCP, DCP y MCP son diferentes ingredientes de fosfato de calcio con diferentes ratios de calcio a fósforo, acidez, solubilidad y comportamiento funcional.
La referencia comercial indica al menos 90,0% TCP. JECFA especifica igualmente no menos que el equivalente del 90% Ca3(PO4)2 calculado sobre la base del residuo de ignición; confirmar el método contractual.
La referencia es de 25 kg por bolsa, 22 toneladas métricas por contenedor de 20 pies y un pedido mínimo de 500 kg. Confirme el liner actual, el palé y los detalles de carga.
Proporcione la aplicación de alimentos, estándar de destino y especificación, necesidades de tamaño de partículas, cantidad, embalaje, destino, documentos necesarios y fecha de entrega.
Fosfatos de calcio relacionados
INS 341(i), un fosfato de calcio ácido utilizado en determinados sistemas de licencias y minerales.
INS 341(ii), disponible en formas anhidra y dihidratada que requieren una calificación separada.
Un fosfato de licencia ácido para las aplicaciones de panadería y alimentos preparados.
Suministro adaptado a la aplicación
Comparte los detalles necesarios para revisar el ajuste técnico, los documentos y la entrega.