Phosphate alimentaire · Sel de calcium · INS 341(iii)
Le phosphate tricalcique est un phosphate de calcium pratiquement insoluble dans l'eau utilisé dans certains systèmes alimentaires à des fins d'anticaking, de tamponnage, de stabilisation et de fortification minérale.
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
Inclure la demande d'aliments, la spécification de la cible, la quantité, la destination et les documents requis.
Contenu de référenceTeneur en TCP ≥90.0%
Emballage standardSac de 25 kg
Chargement des conteneursRéférence: 22 MT / 20' FCL
CompétenceACO et certificats applicables sur demande
Aperçu du produit
Le phosphate tricalcique (TCP), également appelé phosphate tribasique ou orthophosphate tricalcique, est identifié comme INS 341(iii). L'identité commerciale est CAS 7758-87-4 et formule Ca3(PO4)2.
Le JECFA décrit l'additif alimentaire commercial comme un mélange variable de phosphates de calcium avec au moins l'équivalent de 90% de Ca3(PO4)2 Par conséquent, les acheteurs devraient qualifier la qualité offerte par rapport à la norme, à la méthode d'essai et à l'application prévues plutôt que de se fier uniquement au nom abrégé.
Rôles fonctionnels
Le TCP est pratiquement insoluble dans l'eau, de sorte que la dispersion, la taille des particules et la formulation complète peuvent affecter considérablement les performances.
Le JECFA reconnaît le phosphate tricalcique comme un agent anticaking. Il peut aider à maintenir l'écoulement dans des aliments secs compatibles et des mélanges d'ingrédients.
Le JECFA énumère également les mesures de tamponnage, notamment la régulation de l'acidité, la stabilisation, la supplémentation en calcium et l'utilisation de levures et d'éléments nutritifs, sous réserve de la qualification du système alimentaire et du marché.
Dépistage des demandes d'aliments
Les autorisations légales et les niveaux d'utilisation varient selon la catégorie d'aliments et le marché de destination. Valider la qualité exacte dans la formulation finie.
Évaluer la performance, le débit, la dispersion et les effets sensoriels des assaisonnements, des prémélanges et d'autres systèmes secs.
Peut fournir du calcium et du phosphore dans des aliments appropriés, des suppléments et des prémélanges après un examen nutritionnel et réglementaire.
Peut soutenir des objectifs tampons où la faible solubilité dans l'eau et les interactions minérales sont compatibles avec la formulation.
Taille des particules d'écran, comportement de suspension, texture et stabilité de stockage dans la matrice alimentaire complète.
Peut être évalué dans des systèmes de boulangerie à sec pour les fonctions d'écoulement, d'enrichissement des minéraux et de transformation spécifique à la formulation.
Évaluer la disponibilité des nutriments, la posologie et la réponse du procédé dans un système de levure approprié.
Caractéristiques commerciales
Ces limites de référence commerciale sont distinctes des résultats de l'ACO par lot et des exigences réglementaires.
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| Élément d ' essai | Unité | Spécification |
|---|---|---|
| Apparence | — | Poudre fine amorphe blanche, inodore et sans goût |
| Teneur en phosphate de tricalcium | % | ≥90.0 |
| P2O5 Contenu | % | 38.5–48 |
| Essai d'identification | — | Réaction de couleur positive |
| Essai de solubilité | — | Presque insoluble dans l'eau; insoluble dans l'éthanol; facilement soluble dans l'acide chlorhydrique dilué et l'acide nitrique |
| Teneur en calcium (Ca) | % | 34.0–40.0 |
| Métaux lourds (en Pb) | % | ≤0.0015 |
| Perte lors de l ' allumage | % | ≤8.0 |
| Fluorure (F) | % | ≤0.050 |
| Plomb (Pb) | mg/kg | ≤4 |
| Cadmium (Cd) | mg/kg | ≤1 |
| Mercure (Hg) | mg/kg | ≤1 |
Limite de spécification: Déterminer si les résultats sont déclarés sur une base telle qu'elle est, séchée ou enflammée, et comparer chaque limite avec les normes, les contrats et les règles du marché de destination prévues.
Appui à la qualification
Demander la spécification/le DTS, la FDS, les méthodes d'essai et le certificat d'analyse représentatif ou par lot.
Demander les documents HACCP, Kosher, Halal et ISO applicables et vérifier le produit, le site, la portée, l'émetteur et la validité.
Revoir la FAO/OMS Monographie du JECFA sur le phosphate tricalcique pour l'identité, l'analyse et le contexte d'utilisation fonctionnelle.
Stockage et manutention
Questions de l'acheteur
Le TCP est évalué comme un agent anticaking et un tampon et, dans des produits appropriés, pour la stabilisation, la régulation de l'acidité, l'enrichissement en calcium et les nutriments de levure.
Le JECFA décrit le phosphate tricalcique commercial comme pratiquement insoluble dans l'eau et insoluble dans l'éthanol, alors que soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués. La dispersion et la taille des particules peuvent donc être des matières dans les applications alimentaires.
Non. Le TCP, le DCP et le MCP sont différents ingrédients du phosphate de calcium avec différents rapports calcium-phosphore, acidité, solubilité et comportement fonctionnel.
La spécification de référence commerciale énumère au moins 90.0% TCP. JECFA spécifie de la même façon au moins l'équivalent de 90% Ca3(PO4)2 calculé sur la base de l'enflammement; confirmer la méthode contractuelle.
La référence est de 25 kg par sac, 22 tonnes métriques par conteneur de 20 pieds et une commande minimale de 500 kg. Confirmez les détails de la doublure, de la palette et du chargement.
Fournir l'application alimentaire, la norme cible et les spécifications, les besoins en granulométrie, la quantité, l'emballage, la destination, les documents requis et la date de livraison.
Phosphates calciques apparentés
INS 341(i), un phosphate de calcium acide utilisé dans certains systèmes de levain et minéraux.
INS 341(ii), disponible sous forme anhydre et dihydratée nécessitant une qualification distincte.
Phosphate de levage acide pour des applications de boulangerie et de préparation.
Lignes directrices sur les applications connexes : Phosphates de calcium pour la fortification minérale.
Approvisionnement fondé sur les spécifications
Partagez les détails nécessaires pour examiner l'ajustement technique, les documents et la livraison.
Dites-nous votre marché de qualité et de destination afin que nous puissions confirmer quels documents sont disponibles pour votre commande.
Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.