Lebensmittelqualität Phosphat · Calciumsalz · INS 341(iii)
Tricalciumphosphat ist ein praktisch wasserunlösliches Calciumphosphat, das in ausgewählten Lebensmittelsystemen für Antiback-, Puffer-, Stabilisierungs- und Mineralstoffanreicherung verwendet wird.
Angabe des Lebensmittelanwendungs, der Zielspezifikation, der Menge, der Bestimmung und der erforderlichen Unterlagen.
Produktprofil
Tricalciumphosphat in Lebensmittelqualität (TCP), auch als dreibasiges Calciumphosphat oder Tricalciumorthophosphat bezeichnet, wird als INS 341(iii) identifiziert.3(PO4)2.
JECFA beschreibt den kommerziellen Lebensmittelzusatzstoff als eine variable Mischung von Calciumphosphaten mit mindestens dem Äquivalent von 90% Ca3(PO4)2 Die Käufer sollten daher die angebotene Note mit der beabsichtigten Norm, der Testmethode und der Anwendung vergleichen und sich nicht nur auf den Kurznamen verlassen.
Funktionale Rollen
TCP ist in Wasser praktisch unlöslich, so dass Dispersion, Partikelgröße und die gesamte Formulierung die Leistung wesentlich beeinflussen können.
JECFA erkennt Tricalciumphosphat als Antibackmittel an und kann dazu beitragen, den Fluss in kompatiblen trockenen Lebensmitteln und Zutatenmischungen aufrechtzuerhalten.
Der JECFA listet auch die Pufferung auf, wobei die vorgelegten Anwendungsinformationen die Säureregulierung, die Stabilisierung, die Kalziumergänzung und den Einsatz von Hefenährstoffen identifizieren.
Anwendungsbereiche
Die gesetzlichen Zulassungen und Verwendungsmengen variieren je nach Lebensmittelkategorie und Zielmarkt.
Bewerten Sie Antibackleistung, Fließverhalten, Dispersion und sensorische Effekte in Würzstoffen, Vormischungen und anderen Trockensystemen.
Kann Kalzium und Phosphor in geeigneten Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Vormischungen nach ernährungsphysiologischer und regulatorischer Überprüfung bereitstellen.
Kann Pufferziele unterstützen, bei denen eine geringe Wasserlöslichkeit und mineralische Wechselwirkungen mit der Formulierung vereinbar sind.
Prüfen Sie Partikelgröße, Suspensionsverhalten, Textur und Lagerstabilität in der gesamten Lebensmittelmatrix.
Kann in Trockenbäckereisystemen auf Durchfluss-, Mineralanreicherungs- und rezepturspezifische Verarbeitungsfunktionen untersucht werden.
Für den Einsatz als Hefenährstoff sind Verfügbarkeit, Einsatzmenge und Prozessleistung durch Versuche zu bewerten.
Angegebene technische Daten
Die Tabelle enthält kommerzielle Referenzgrenzwerte, keine chargenbezogenen Analysenergebnisse oder allgemeingültigen gesetzlichen Grenzwerte. Für die Bestellung gelten die vereinbarte Spezifikation und Prüfverfahren sowie das Chargen-COA.
| Prüfparameter | Einheit | Spezifikation |
|---|---|---|
| Aussehen | — | Weißes amorphes, geruchloses und geschmackloses feines Pulver |
| Tricalciumphosphatgehalt | % | ≥90.0 |
| P2O5 Inhalt | % | 38.5–48 |
| Identifikationstest | — | Positive Farbreaktion |
| Löslichkeitsprüfung | — | Fast unlöslich in Wasser; unlöslich in Ethanol; leicht löslich in verdünnter Salzsäure und Salpetersäure |
| Calcium(Ca)-Gehalt | % | 34.0–40.0 |
| Schwermetalle (als Pb) | % | ≤0.0015 |
| Glühverlust | % | ≤8.0 |
| Fluorid (F) | % | ≤0.050 |
| Blei (Pb) | mg/kg | ≤4 |
| Cadmium (Cd) | mg/kg | ≤1 |
| Quecksilber (Hg) | mg/kg | ≤1 |
Spezifikationsgrenze: Bestätigen Sie, ob die Ergebnisse auf Originalsubstanz-, Trocken- oder Glühbasis gemeldet werden, und vergleichen Sie jeden Grenzwert mit den beabsichtigten Standard-, Vertrags- und Bestimmungsmarktregeln.
Fluorid und Standardvergleich: Der kommerzielle Grenzwert ≤0.050% entspricht ≤500 mg/kg. Die JECFA-Monografie für TCP nennt dagegen höchstens 50 mg/kg. Der kommerzielle Grenzwert ist weniger streng und belegt keine JECFA-Konformität. Für einen Einkauf nach JECFA sind der erforderliche Fluoridgrenzwert, das Prüfverfahren und entsprechende Chargenergebnisse zu vereinbaren.
Qualifikationsunterstützung
Fordern Sie die aktuelle Spezifikation/TDS, SDS, Prüfmethoden und repräsentative Analysebescheinigung oder Chargenbescheinigung.
Fordern Sie entsprechende HACCP-, Kosher-, Halal- und ISO-Dokumente an und überprüfen Sie Produkt, Standort, Umfang, Aussteller und Gültigkeit.
Überprüfung der FAO/WHO JECFA Tricalciumphosphat Monographie für Identität, Assay und funktionellen Nutzungskontext.
Lagerung und Handhabung
Fragen von Einkäufern
TCP wird als Antibackmittel und Puffer sowie in geeigneten Produkten zur Stabilisierung, zur Säureregulierung, zur Kalziumanreicherung und zu Hefenährstoffzwecken bewertet.
Der JECFA beschreibt handelsübliches Tricalciumphosphat als praktisch unlöslich in Wasser und unlöslich in Ethanol, während es in verdünnten Salz- und Salpetersäuren löslich ist.
TCP, DCP und MCP sind unterschiedliche Calciumphosphatbestandteile mit unterschiedlichen Calcium-zu-Phosphor-Verhältnissen, Säuregrad, Löslichkeit und funktionellem Verhalten.
Der kommerzielle Referenzgehalt beträgt mindestens 90,0% TCP. JECFA gibt ebenfalls mindestens das Äquivalent von 90% Ca an3(PO4)2 auf geglühter Basis berechnet; bestätigen Sie die vertragliche Methode.
Die Referenz ist 25 kg pro Beutel, 22 Tonnen pro 20-Fuß-Container und eine Mindestbestellung von 500 kg.
Geben Sie die Lebensmittelanwendung, den Zielstandard und die Spezifikation, die Anforderungen an die Partikelgröße, die Menge, die Verpackung, den Zielort, die erforderlichen Dokumente und das Lieferdatum an.
Verwandte Calciumphosphate
INS 341(i), ein saures Calciumphosphat, das in ausgewählten Back- und Mineralsystemen verwendet wird.
INS 341(ii), erhältlich in wasserfreier und Dihydratform, die eine gesonderte Einstufung erfordern.
Ein saures Backphosphat für qualifizierte Back- und Fertiggerichte.
Lieferung nach vereinbarter Spezifikation
Geben Sie die Details mit, die zur Überprüfung der technischen Eignung, der Dokumente und der Lieferung erforderlich sind.