Ingrediente alimentar · Fosfato de cálcio · E341(ii)
O fosfato dicálcico, também chamado de hidrogenofosfato de cálcio, é um sal de fosfato de cálcio de grau alimentar utilizado em sistemas de fermento selecionados, tamponamento, fortificação mineral e formulações de alimentos processados.
Incluir o formulário, a norma, a quantidade, o destino e o pedido de géneros alimentícios para uma proposta pertinente.
Visao geral do produto
Fosfato dicálcico (DCP) é o sal de cálcio do ácido fosfórico conhecido quimicamente como hidrogenofosfato de cálcio ou fosfato de cálcio dibásico. A sua designação internacional de aditivo alimentar é INS 341(ii), podendo ser fornecida sob a forma de CaHPO anidra4 CaHPO di-hidratado4·2H2O.
O DCP é pouco solúvel em água. Essa propriedade, juntamente com seu teor de cálcio e fósforo, faz com que o grau, tamanho de partículas e hidratação formam importantes variáveis de compra. Os compradores devem corresponder às especificações do processo e às regras do mercado de destino.
Especificar a forma de hidratação
As formas diferem no teor de água cristalina, peso da fórmula e comportamento analítico. Indicar o formulário exigido na especificação de compra em vez de encomendar apenas pela abreviatura “DCP.”
Hidrogenofosfato de cálcio sem água de cristalização. A sua fórmula é CaHPO4 e o número CAS geralmente referido é 7757-93-9.
Calcium hydrogen phosphate containing two waters of crystallization. Its formula is CaHPO4·2H2O e o seu número CAS é 7789-77-7.
Funções de processamento de alimentos
Os níveis reais de utilização e as categorias de alimentos permitidas dependem da formulação e do mercado de destino. Completar ensaios técnicos e revisão regulatória antes do uso comercial.
Um componente de fosfato de cálcio em formulações de padaria e fermento selecionados onde o comportamento de reação controlada é necessário.
Utilizado em sistemas adequados de farinha e padaria como um ingrediente condicionador de massa e fonte de nutrientes de levedura.
Suporta o equilíbrio mineral e a acidez nas formulações em que é adequado um sal fosfato pouco solúvel.
Fornece cálcio e fósforo em alimentos fortificados qualificados, pré-misturas e formulações nutricionais.
Pode suportar objetivos de textura, estabilidade ou emulsificação em sistemas de ingredientes específicos para aplicações.
Adequado para produtos em pó e sistemas de ingredientes compostos selecionados após testes de compatibilidade.
Informações técnicas
Os valores abaixo reproduzem a especificação de compra fornecida em um formato consistente. Não são um COA em lote ou uma norma regulamentar universal. Confirmar o formulário, métodos de ensaio e limites contratuais antes de encomendar.
| Test item | Unit | Especificações de referência |
|---|---|---|
| Calcium hydrogen phosphate (CaHPO4) content, anhydrous basis | % | 98.0–102.0 |
| P2O5 content | % | 50.0–52.5 |
| Arsenic (As) | % | ≤ 0.0003 |
| Fluoride (F) | % | ≤ 0.005 |
| Heavy metals (as Pb) | % | ≤ 0.0015 |
| Insoluble in hydrochloric acid | % | ≤ 0.05 |
| Loss on ignition | % | 24.5–26.5 (dihydrate); ≤ 8.5 (anhydrous) |
| Lead (Pb) | % | ≤ 0.0005 |
| Cadmium (Cd) | % | ≤ 0.0001 |
| Mercury (Hg) | % | ≤ 0.0001 |
Especificação note: A folha fornecida parecia conter erros OCR. O “P4O6” foi normalizado para o parâmetro DCP convencional P2O5, e os números CAS em forma de hidratação foram corrigidos. A aceitação final deve utilizar a especificação aprovada e o lote COA.
Para identidade independente e contexto de uso funcional, ver FAO/WHO JECFA calcium hydrogen phosphate monograph e NIH PubChem compound record.
Armazenamento e manipulação
Perguntas do comprador
O DCP é utilizado em formulações alimentares adequadas como componente de fermento, condicionador de massa, tampão, fonte de cálcio e fósforo, estabilizador e ingrediente funcional. A permissão regulatória e a dosagem dependem do produto e do mercado.
Anhydrous DCP is CaHPO4. Dihydrate DCP is CaHPO4·2H2O e inclui duas águas de cristalização. Isso muda o peso da fórmula, a perda de massa analítica e algum comportamento de processamento.
Não. O fosfato dicálcico (DCP), o fosfato monocálcico (MCP) e o fosfato tricálcico (TCP) são diferentes sais de fosfato de cálcio. Suas relações cálcio-fósforo, acidez, solubilidade e funções alimentares diferem.
A embalagem de referência é de 25 kg por saco, com uma quantidade mínima declarada de 500 kg. O carregamento de referência é de 22 toneladas métricas por recipiente de 20 pés. Confirmar paletização e carregamento específico de destino antes de encomendar.
Estão listados nas informações fornecidas sobre o produto. Peça à equipe de vendas para fornecer documentos atuais e confirme que cada certificado cobre o produto exato, local de fabricação e período de envio exigido pelo seu projeto.
Fornecer o formulário de hidratação, especificação ou padrão exigido, requisito de tamanho de partículas, quantidade, embalagem, país de destino ou porto, aplicação de alimentos e data de entrega.
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