Identité et pureté
Qualifier l'identité INS 621, la teneur en glutamate de sodium, la rotation, la perte au séchage, la clarté et les limites élémentaires.
Ingrédient alimentaire · Améliorateur de saveur Umami · INS 621
Glutamate monosodique (MSG) de qualité alimentaire
Le L-glutamate de monosodique alimentaire (MSG), INS 621, est le sel de sodium de l'acide L-glutamique utilisé comme exhausteur de saveur umami dans des aliments et des systèmes d'assaisonnement appropriés.
- Numéro CAS
- 6106-04-3
- Additif alimentaire
- INS 621
- Formule
- C5H8NNaO4·H2O
- Base commerciale
- Responsable des spécifications
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
Partager l'application, les limites critiques, les méthodes d'essai, la quantité, l'emballage et la destination.
GradeClasse alimentaire, avec qualification de source
EmballageConfirmer le type de sac, le poids net et l'option de taille des particules
Chargement des conteneursConfirmer en fonction de l'emballage et de la destination sélectionnés
Preuves par lotsSpécifications actuelles et ACO requises
Réponse directe du produit
Qu'est-ce que le glutamate monosodium de qualité alimentaire?
Le L-glutamate de monosodique alimentaire (MSG), INS 621, est le sel de sodium de l'acide L-glutamique utilisé comme exhausteur de saveur umami dans des aliments et des systèmes d'assaisonnement appropriés.
Pour l'approvisionnement, la qualité des aliments doit être étayée par une spécification actuelle propre à la source, des documents de fabrication et de qualité appropriés, et un ACO par lot. L'utilisation finale dépend de la formulation complète, de la fonction prévue et des règles du marché de destination.
Aperçu des achats
- Produit
- Glutamate monosodique
- Nom usuel
- MSG
- Catégorie
- Améliorateur de saveur Umami
- CAS
- 6106-04-3
- Additif alimentaire
- INS 621
- Emballage
- Confirmer le type de sac, le poids net et l'option de taille des particules
Liste de contrôle pour les achats
Comment se procurer du glutamate monosodique de qualité alimentaire en vrac
Utilisez ces points de qualification pour comparer un fournisseur en Chine, une source de fabricant, une offre de distributeur, un devis en vrac ou un échantillon.
Préparation pour l'assaisonnement
Fournir la composition assaisonnement, le niveau de sel, le profil de saveur cible, le besoin de granulométrie et le processus de mélange.
Taille et emballage en cristal
Indiquer la qualité ou le maillage, la quantité, l'emballage, la destination, les certificats et les conditions de livraison.
Dissolution et essais sensoriels
Évaluer la dissolution, l'appariement des particules, la contribution du sodium et la performance sensorielle dans l'assaisonnement complet.
Examen de la demande
Applications de glutamate monosodique de qualité alimentaire
Il s'agit de zones de dépistage d'application, et non d'approbations universelles ou de recommandations posologiques.
Mélanges d'assaisonnement
Ajoute l'impact de l'umami et peut aider à compléter les profils de saveur savoureux dans les mélanges secs.
Soupes, bouillons et sauces
Utilisé dans des recettes appropriées après des essais sensoriels, le calcul du sodium et la revue de l'étiquette.
Nouilles et collations instantanées
Peut être incorporé dans les poudres assaisonnements où la taille des particules et l'uniformité des mélanges sont contrôlées.
Aliments salés transformés
Peut être évalué dans des formulations de viande, de fruits de mer ou de légumes soumises aux règles du marché.
Données techniques fournies
Caractéristiques de référence du glutamate monosodique de qualité alimentaire
9. La taille des particules n ' est pas définie dans la source et doit faire l ' objet d ' un accord avant la commande.
Balayez l’écran ou utilisez le clavier pour consulter toutes les colonnes
| Élément d ' essai | Référence fournie |
|---|---|
| Glutamate de sodium | ≥ 99% |
| Taille des particules | Non spécifié dans la source |
| Transmission | ≥ 98% |
| Rotation spécifique [alpha]D20 | +24.90 à +25.30 |
| Perte lors du séchage | ≤ 1% |
| pH | 6.7–7.5 |
| Fer | ≤ 5 ppm |
| Sulfate | ≤ 0.05% |
| Arsenic | ≤ 0.5 ppm |
| Plomb | ≤ 1 ppm |
| Zinc | ≤ 5 mg/kg |
Note de données: L'annexe ne présente la taille des particules que sous la forme d'un «******». Spécifiez le maillage, la distribution de la taille des cristaux ou la qualité visuelle comme une exigence contractuelle si elle compte pour le dosage, la dissolution ou l'apparence.
Sélection technique
Questions à résoudre avant d'approuver le Glutamate de monosodium
Taille des particules
Définir les besoins en cristaux fins, réguliers ou grossiers à l'aide d'une méthode de tamisage convenue.
Cible d'arôme
Exécuter des essais sensoriels dans la recette finie; MSG n'est pas un substitut à une formulation équilibrée.
Comptabilité en sodium
Inclure la contribution de MSG au sodium lors de l'examen des objectifs nutritionnels et de formulation.
Identité et pureté
Vérifiez les résultats spécifiques de rotation, de transmission et d'impureté sur le COA actuel.
Appui à la qualification
Documents et éléments de preuve à fournir
Documents de produits
Demander la spécification ou la SDT, la SDD, les méthodes d'essai, l'ACO représentatif et l'ACO de lot.
Critères de sélection des produits alimentaires
Vérifier la sécurité alimentaire, la qualité, les documents Kosher, Halal et le site pour la qualité exacte et la source.
Référence officielle d'identité
Revoir la Données FAO/JECFA sur les monosodiques L-glutamate, puis appliquer les règles du marché de destination aux aliments finis.
Stockage et manutention
Protégez le glutamate de monosodique en stock
- EnvironnementConserver dans une zone froide, sèche et bien ventilée conformément au SDS actuel.
- HumiditéConserver les contenants bien fermés et protéger l'emballage de l'eau, de l'humidité, de la contamination et des dommages.
- ContrôlesUtiliser l'hygiène des ingrédients alimentaires, la traçabilité des lots et la rotation des stocks adaptée à la durée de conservation fournie.
Questions de l'acheteur
Glutamate monosodium de qualité alimentaire FAQ
Qu'est-ce que INS 621?
INS 621 est monosodique L-glutamate, communément appelé MSG. Il est utilisé comme un exhausteur de saveur umami dans les applications alimentaires savores autorisées; E621 est la désignation européenne correspondante.
MSG est-il le même que le sel de table ?
Non. MSG est un sel de sodium d'acide glutamique, tandis que le sel de table est du chlorure de sodium. Leur goût et leur composition diffèrent, de sorte que le travail de réduction du sel nécessite des tests sensoriels et un calcul pour la recette complète.
Quelle taille de cristal MSG les acheteurs devraient-ils choisir?
Sélectionnez la taille du cristal en fonction des caractéristiques d'appariement, de dosage, de dissolution et d'apparence des particules. La spécification de référence sur cette page ne définit pas la taille des particules; convenez-la explicitement avec la source.
Quels documents les acheteurs doivent-ils demander?
Demander la spécification, les méthodes d'analyse et les ACO représentatifs et par lots actuels signés. Confirmer l'identité, l'analyse, la rotation spécifique, la clarté et les limites d'impuretés pertinentes pour la catégorie sélectionnée.
Qu'est-ce qu'un RFQ MSG devrait inclure?
Fournir l'assaisonnement ou l'application des aliments, l'exigence de taille de cristal, la norme cible et les limites critiques, la quantité, l'emballage, la destination, les certificats et les conditions de livraison.
Contenu mis à jour 2026-09-13.
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