特性和純度
核定INS 621的物質身份、穀氨酸鈉含量、旋光度、乾燥失重、澄清度與元素限值。
食品級成分 · 鮮味調味劑 · INS 621
食品級穀氨酸鈉（MSG）
食品級L-穀氨酸鈉(MSG ) , INS 621,是L-穀氨酸的鈉鹽,用作適合鹹味食品和調味系統的鮮味增強劑。
- CAS 號
- 6106-04-3
- 食品添加劑
- INS 621
- 化學式
- C5H8NNaO4·H2O
- 商業基礎
- 規格導向
分享應用、臨界值、試驗方法、數量、包裝和目的地。
等級食品級，須評估具體貨源資質
包裝確認袋型別、淨重和粒徑選項
集裝箱裝載請根據所選包裝和目的地確認
批次證明需要當前規格和COA
產品概述
什麼是食品級穀氨酸鈉？
食品級L-穀氨酸鈉(MSG ) , INS 621,是L-穀氨酸的鈉鹽,用作適合鹹味食品和調味系統的鮮味增強劑。
對於採購, “食品級”必須支援當前具體貨源的規格, 合適的製造和質量檔案, 和批次COA.最終用途取決於完整的配方、預期功能和目的地市場的規則。
採購核查清單
如何批次採購食品級穀氨酸鈉
使用這些資格點時,比較中國供應商, 製造商來源, 分銷商報價, 批次報價或樣品.
調味劑配方
提供調味料成分、鹽度、目標口味特徵、粒徑需求和混合工藝。
晶體尺寸及包裝
說明晶體等級或網格、數量、包裝、目的地、證書和交貨條件。
溶解和感官試驗
評估整個調味過程中的溶解度、顆粒匹配度、鈉含量和感官效能。
應用評估
食品級穀氨酸鈉應用
這些是應用篩選領域,而不是普遍批准或劑量建議。確認成品食品的合法用途和效能。
複合調味料
增加鮮味的影響,並且可以幫助完善幹混合物中的鹹味風味。
湯、湯汁和醬汁
經過感官試驗、鈉計算和標籤審查後,用於合適的配方。
泡麵與休閒食品
可加入調味粉末中,以控制顆粒尺寸和混合均勻性。
加工鹹食品
可根據市場規則在肉類、海鮮或蔬菜類配方中進行評估。
已提供的技術資料
食品級穀氨酸鈉參考規格
以下數值轉載了附錄9中提供的技術資訊。粒徑在來源中未定義,必須在訂購前商定。
| 檢測專案 | 提供參考 |
|---|---|
| 穀氨酸鈉 | ≥ 99% |
| 粒徑 | 來源未註明 |
| 透射率 | ≥ 98% |
| 比旋光度 [alpha]D20 | +24.90至+25.30 |
| 乾燥失重 | ≤ 1% |
| pH | 6.7–7.5 |
| 鐵 | ≤ 5 ppm |
| 硫酸鹽 | ≤ 0.05% |
| 砷 | ≤0.5ppm |
| 鉛 | ≤ 1 ppm |
| 鋅 | ≤ 5 mg/kg |
資料說明: 附件只顯示“***”的粒徑。如果對於劑量、溶解或外觀有重要意義,請將網格、晶體尺寸分佈或視覺等級作為合同要求指定。
技術選型
確認採購穀氨酸鈉前需要核實的問題
粒徑
使用商定的篩法,確定細、正常或粗晶體要求。
目標風味
在成品配方中進行感官試驗;MSG不能替代均衡配方。
鈉衡算
在審查營養和配方目標時,包括MSG鈉的貢獻。
特性和純度
檢查當前 COA 上的比旋光度、透光率與雜質檢測結果。
採購評估支援
需索取的檔案與證明
產品檔案
請求當前簽署的規格或 TDS、SDS、測試方法、代表性 COA 和批次 COA。
食品用途評估
核實適用的食品安全、質量、猶太教、清真和現場檔案,以確定準確的等級和來源。
官方身份參考
參閱 FAO/JECFA L-穀氨酸單鈉記錄, 然後應用目的地市場的規則來確定成品食品。
儲存與操作
穀氨酸鈉的儲存與防護
- 環境根據當前的安全資料單儲存在陰涼、乾燥和通風良好的區域。
- 水分保持容器密封，並保護包裝不受水、溼度、汙染和損壞。
- 控制措施使用適合所提供保質期的食品成分衛生、批次可追溯性和庫存輪換。
採購常見問題
食品級穀氨酸鈉常見問題
什麼是INS 621?
INS 621是L-穀氨酸鈉,俗稱MSG。用於允許的鹹味食品應用中作為鮮味增強劑;E621是相應的歐洲名稱。
MSG和食鹽是否相同?
不是。MSG是穀氨酸的鈉鹽,而食鹽是氯化鈉。它們的味道和成分不同,因此減鹽工作需要感官測試和計算完整配方。
買家應該選擇哪種MSG晶體尺寸?
根據幹混粒子匹配、配量、溶解度和外觀要求選擇晶體尺寸。本頁的參考規格未定義粒徑;請與來源明確協議。
採購方應索取哪些檔案？
請求當前簽署的規格、分析方法和代表性及批次COA。確認所選品級的識別、含量測定、比旋轉率、透明度和相關雜質限值。
MSG RFQ應包括哪些內容?
提供調味或食品用途、晶粒尺寸要求、目標標準和臨界值、數量、包裝、目的地、證書和交貨條件。
內容更新於 2026 年 9 月 13 日。
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