特性和纯度
核定INS 621的物质身份、谷氨酸钠含量、旋光度、干燥失重、澄清度与元素限值。
食品级成分 · 鲜味调味剂 · INS 621
食品级谷氨酸钠（MSG）
食品级L-谷氨酸钠(MSG ) , INS 621,是L-谷氨酸的钠盐,用作适合咸味食品和调味系统的鲜味增强剂。
- CAS 号
- 6106-04-3
- 食品添加剂
- INS 621
- 化学式
- C5H8NNaO4·H2O
- 商业基础
- 规格导向
分享应用、临界值、试验方法、数量、包装和目的地。
等级食品级，须评估具体货源资质
包装确认袋类型、净重和粒径选项
集装箱装载请根据所选包装和目的地确认
批次证明需要当前规格和COA
产品概述
什么是食品级谷氨酸钠？
食品级L-谷氨酸钠(MSG ) , INS 621,是L-谷氨酸的钠盐,用作适合咸味食品和调味系统的鲜味增强剂。
对于采购, “食品级”必须支持当前具体货源的规格, 合适的制造和质量文件, 和批次COA.最终用途取决于完整的配方、预期功能和目的地市场的规则。
采购核查清单
如何批量采购食品级谷氨酸钠
使用这些资格点时,比较中国供应商, 制造商来源, 分销商报价, 批量报价或样品.
调味剂配方
提供调味料成分、盐度、目标口味特征、粒径需求和混合工艺。
晶体尺寸及包装
说明晶体等级或网格、数量、包装、目的地、证书和交货条件。
溶解和感官试验
评估整个调味过程中的溶解度、颗粒匹配度、钠含量和感官性能。
应用评估
食品级谷氨酸钠应用
这些是应用筛选领域,而不是普遍批准或剂量建议。确认成品食品的合法用途和性能。
复合调味料
增加鲜味的影响,并且可以帮助完善干混合物中的咸味风味。
汤、汤汁和酱汁
经过感官试验、钠计算和标签审查后,用于合适的配方。
方便面与休闲食品
可加入调味粉末中,以控制颗粒尺寸和混合均匀性。
加工咸食品
可根据市场规则在肉类、海鲜或蔬菜类配方中进行评估。
已提供的技术数据
食品级谷氨酸钠参考规格
以下数值转载了附录9中提供的技术信息。粒径在来源中未定义,必须在订购前商定。
| 检测项目 | 提供参考 |
|---|---|
| 谷氨酸钠 | ≥ 99% |
| 粒径 | 来源未注明 |
| 透射率 | ≥ 98% |
| 比旋光度 [alpha]D20 | +24.90至+25.30 |
| 干燥失重 | ≤ 1% |
| pH | 6.7–7.5 |
| 铁 | ≤ 5 ppm |
| 硫酸盐 | ≤ 0.05% |
| 砷 | ≤0.5ppm |
| 铅 | ≤ 1 ppm |
| 锌 | ≤ 5 mg/kg |
数据说明: 附件只显示“***”的粒径。如果对于剂量、溶解或外观有重要意义,请将网格、晶体尺寸分布或视觉等级作为合同要求指定。
技术选型
确认采购谷氨酸钠前需要核实的问题
粒径
使用商定的筛法,确定细、正常或粗晶体要求。
目标风味
在成品配方中进行感官试验;MSG不能替代均衡配方。
钠衡算
在审查营养和配方目标时,包括MSG钠的贡献。
特性和纯度
检查当前 COA 上的比旋光度、透光率与杂质检测结果。
采购评估支持
需索取的文件与证明
产品文件
请求当前签署的规格或 TDS、SDS、测试方法、代表性 COA 和批次 COA。
食品用途评估
核实适用的食品安全、质量、犹太教、清真和现场文件,以确定准确的等级和来源。
官方身份参考
参阅 FAO/JECFA L-谷氨酸单钠记录, 然后应用目的地市场的规则来确定成品食品。
储存与操作
谷氨酸钠的储存与防护
- 环境根据当前的安全数据单存储在阴凉、干燥和通风良好的区域。
- 水分保持容器密封，并保护包装不受水、湿度、污染和损坏。
- 控制措施使用适合所提供保质期的食品成分卫生、批量可追溯性和库存轮换。
采购常见问题
食品级谷氨酸钠常见问题
什么是INS 621?
INS 621是L-谷氨酸钠,俗称MSG。用于允许的咸味食品应用中作为鲜味增强剂;E621是相应的欧洲名称。
MSG和食盐是否相同?
不是。MSG是谷氨酸的钠盐,而食盐是氯化钠。它们的味道和成分不同,因此减盐工作需要感官测试和计算完整配方。
买家应该选择哪种MSG晶体尺寸?
根据干混粒子匹配、配量、溶解度和外观要求选择晶体尺寸。本页的参考规格未定义粒径;请与来源明确协议。
采购方应索取哪些文件？
请求当前签署的规格、分析方法和代表性及批次COA。确认所选品级的识别、含量测定、比旋转率、透明度和相关杂质限值。
MSG RFQ应包括哪些内容?
提供调味或食品用途、晶粒尺寸要求、目标标准和临界值、数量、包装、目的地、证书和交货条件。
内容更新于 2026 年 9 月 13 日。
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