غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) · CAS 6106-04-3 · E621 / INS 621 · C₅H₈NNaO₄ · H₂O
هوية المنتج وكيفية تحديد المواصفة
غلوتامات أحادي الصوديوم من النوع L، ويُعرف اختصاراً باسم MSG، هو ملح الصوديوم لحمض L-غلوتاميك. يُستخدم كمُعزّز لطعم الأومامي في التركيبات المالحة المناسبة ضمن الاستخدامات والحدود المعمول بها في سوق الوجهة.
لا يكفي الاسم التجاري للمشتريات الصناعية. اطلب مواصفة المصنع الحالية وطرق التحليل ونموذج شهادة تحليل وشهادة الدفعة، وقيّم المطابقة للتطبيق والمواصفة المتفق عليها وسوق بيع الغذاء.
الوظائف الرئيسية
- تعزيز طعم الأومامي
- إضفاء توازن وامتلاء على المذاق المالح والنكهات الشبيهة باللحوم
- دعم الأداء الحسي في خلطات التوابل
- رفع وضوح النكهة دون أن يحل محل التوازن السليم للوصفة
تطبيقات تتطلب التقييم
- التوابل وخلطات النكهات الجافة
- الشوربات والمرق والصلصات
- المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة
- منتجات اللحوم والأسماك والخضروات المصنّعة
التطبيقات إرشادية وليست تصريحاً عاماً أو توصية بجرعة. يجب التحقق من الملاءمة التقنية وحد الاستخدام والوسم في المنتج النهائي.
معايير الاختيار للمشتريات التجارية
- محتوى غلوتامات الصوديوم والدوران النوعي ونفاذية المحلول
- حجم الحبيبات المتفق عليه للجرعات والخلط والذوبان
- الفقد بالتجفيف وpH وحدود المعادن والشوائب
- الاختبار الحسي في المنتج النهائي واحتساب مساهمته في الصوديوم
قد يظهر المنتج في عروض الشراء باسم MSG أو غلوتامات الصوديوم أو E621. عند تأهيل المورد، تأكد من أن المواصفة تخص L-غلوتامات أحادي الصوديوم أحادي الهيدرات، وحدد حجم الحبيبات تعاقدياً.
الوثائق والتعبئة والخدمات اللوجستية
لتأهيل المورد، اطلب المواصفة الموقعة وTDS وSDS ونموذج COA والإقرارات التنظيمية والشهادات السارية. أكّد الوزن الصافي ومادة العبوة والبطانة والمنصات والوسم والصلاحية والتخزين والوجهة وشروط Incoterms.
مرجع تقني مستقل
راجع المرجع الفني الرسمي المحدد لهذا المنتج للتحقق من الهوية والسياق التنظيمي. وتظل المواصفة التعاقدية والأنظمة السارية في سوق الوجهة هي المرجع الملزم.
الأسئلة الشائعة
ما البيانات المطلوبة للحصول على عرض سعر؟
اذكر التطبيق والمواصفة والحدود الحرجة والحجم السنوي وحجم الشحنة والتعبئة والوجهة وشروط Incoterms والشهادات والموعد المطلوب، حتى يمكن إعداد عروض قابلة للمقارنة فنياً.
كيف يتم تأكيد الدرجة الغذائية؟
تحقق من مواصفة المصنع المحدد ووثائق نظام الجودة والإقرارات ذات الصلة وشهادة تحليل الدفعة؛ فالاسم وحده لا يثبت الدرجة الغذائية.
هل يمكن استخدام المنتج في أي غذاء أو سوق؟
لا. يجب التحقق من فئة الغذاء والوظيفة وحد الاستخدام ومتطلبات الوسم وفق الأنظمة السارية في سوق الوجهة.