Glutamato monosódico (MSG)

El L-glutamato monosódico, conocido como glutamato monosódico o MSG, es la sal sódica del ácido L-glutámico. Se emplea como potenciador del sabor umami en formulaciones saladas compatibles, siempre dentro de los usos y límites aplicables al mercado objetivo.

Para una compra industrial, el nombre comercial no basta. Solicite la especificación vigente del origen propuesto, los métodos de ensayo, un COA representativo y el COA del lote. La conformidad debe evaluarse frente a la aplicación, la norma acordada y el país donde se comercializará el alimento.

Para homologar al proveedor, pida especificación firmada, TDS, SDS, modelo de COA, declaraciones regulatorias y certificados aplicables al producto, planta y periodo de suministro. Confirme peso neto, material del envase y del revestimiento interior, paletización, marcas, vida útil, condiciones de almacenamiento, puerto de destino e Incoterm.

Consulte la registro JECFA del L-glutamato monosódico como referencia de identidad o contexto regulatorio. La especificación contractual y la legislación vigente del mercado objetivo prevalecen para cada operación.