Ingrediente alimentario · Evaluación técnica B2B
Acidulante para ajustar el perfil sensorial y el pH; seleccione la forma anhidra o monohidrato según el proceso.
Indique la forma, cantidad, destino y norma requerida para agilizar la respuesta técnica.
Descripción del producto
El ácido cítrico de grado alimentario es un ácido orgánico soluble en agua que se utiliza para regular la acidez y ajustar el sabor de alimentos y bebidas. Al comprarlo, conviene precisar la forma requerida, la norma aplicable, la granulometría, el envase y los documentos exigidos en el mercado de destino.
Su utilidad es práctica: aporta acidez reproducible y permite ajustar el pH en formulaciones líquidas y secas. El equipo de formulación y cumplimiento del comprador debe verificar su idoneidad y dosificación en el producto final.
Elegir la forma adecuada
Ambas formas cumplen una función similar, pero difieren en su agua de cristalización y en algunos aspectos de manejo. La selección debe basarse en pruebas de formulación y en la especificación técnica acordada.
No contiene agua de cristalización. Suele considerarse para mezclas secas, bebidas en polvo y procesos en los que interesa limitar el aporte de humedad.
Contiene una molécula de agua en su estructura cristalina. La elección depende de la disolución, el proceso y los requisitos comerciales de cada aplicación alimentaria.
Usos en alimentos y bebidas
La idoneidad depende de la receta, el proceso, la normativa local y los objetivos de pH y sabor del producto terminado.
Ajuste de acidez y perfil ácido en refrescos, bebidas de fruta, preparados en polvo y concentrados.
Equilibrio entre acidez y sabor en caramelos, gominolas, gelatinas y recubrimientos en polvo.
Ajuste de pH y sabor en mermeladas, preparados de fruta, salsas y determinados productos en conserva.
Acidificación controlada y equilibrio de sabor en formulaciones lácteas, fermentadas o congeladas compatibles.
Componente ácido de determinados sistemas de leudado y ajuste de sabor en rellenos y productos finales.
Acidez uniforme en condimentos, mezclas instantáneas, bebidas en polvo y preparados de ingredientes.
Información técnica
Este resumen sirve para una evaluación inicial; no es un certificado de análisis. Los límites exactos dependen de la forma, el grado y la norma acordada. Solicite la especificación vigente antes de comprar.
| Parámetro | Información de referencia | Nota para el comprador |
|---|---|---|
| Formas | Anhidro / monohidrato | Indique la forma requerida en su consulta |
| Ensayo | ≥ 99,5 % (referencia) | Confirme el método y el intervalo contractual |
| Aspecto | Polvo cristalino blanco o gránulos | La granulometría disponible puede variar |
| Denominación como aditivo | E330 | Compruebe los requisitos del mercado de destino |
| Envase | Saco de 25 kg; otras opciones por acuerdo | Confirme bolsa interior, paletización y etiquetado |
| Documentos | COA / TDS / SDS previa solicitud | Indique grado y país de destino |
Importante: La autorización, la dosis permitida y el etiquetado dependen de la aplicación y el mercado de destino. El comprador debe completar su propia revisión normativa y de formulación.
Homologación del proveedor
La forma, la norma y la base analítica determinan si dos ofertas aparentemente similares pueden compararse.
Indique anhidro o monohidrato, el CAS correspondiente, la denominación E330/INS 330 y la aplicación prevista.
Defina la norma alimentaria requerida y alinee base de ensayo, agua, impurezas, granulometría, muestreo y métodos analíticos.
Comparta el pH objetivo, el perfil sensorial, si el proceso es seco o líquido, las necesidades de disolución y cualquier limitación por humedad.
Confirme la especificación vigente, el COA del lote y los documentos aplicables, además de saco, palés, cantidad y destino.
Comparación comercial: No compare solo el precio de «ácido cítrico». Primero iguale forma, base de ensayo, norma, granulometría, envase, documentos y cantidad entregada.
Envase y logística de exportación
El envase, los palés y el peso de carga se confirman según la forma de ácido cítrico seleccionada, el destino y el plan de envío aprobado.
El envase de referencia es un saco de 25 kg. Al revisar el pedido, confirme la forma de ácido cítrico, la bolsa interior, la paletización, el etiquetado, el puerto de destino y la fecha prevista.
Almacenamiento y manipulación
Recursos para elegir ingredientes
Después de confirmar la identidad del producto, examine ingredientes relacionados y sus requisitos de formulación.
Preguntas de los compradores
Se utiliza habitualmente para ajustar la acidez, aportar un sabor ácido definido y equilibrar perfiles de sabor en bebidas, confitería, lácteos, conservas y otros alimentos procesados. La formulación concreta determina su uso.
La forma anhidra no contiene agua de cristalización; el monohidrato incorpora una molécula de agua en su estructura cristalina. Elija según la receta, el proceso, el almacenamiento y la especificación requerida.
Puede consultarse la disponibilidad de muestras para proyectos definidos. Indique forma, aplicación, especificación, destino y cuenta de mensajería para confirmar condiciones de envío.
No. JECFA identifica el ácido cítrico anhidro con CAS 77-92-9 y el monohidrato con CAS 5949-29-1. Consigne la forma exacta en especificaciones, documentos y cotizaciones.
Sí. Solicite los documentos aplicables al grado, lote y mercado de destino que evalúa. Compare el COA del lote con la especificación de compra acordada.
Indique forma, grado o norma, cantidad, envase, país o puerto de destino, aplicación y fecha de entrega prevista. Así se evita comparar ofertas de productos o condiciones diferentes.
La inspección por un tercero puede acordarse antes de confirmar el pedido. Incluya alcance, organismo y formato del informe, pues el plazo y el coste pueden afectar la oferta.
Inicie su consulta de suministro
Comparta los datos que influyen en la selección del producto y el coste puesto en destino. Nuestro equipo podrá responder con un grado, los documentos y una propuesta comercial pertinentes.