Propionato de calcio E282
Compruebe identidad alimentaria y desempeño en la receta prevista.
Ingrediente alimentario · Evaluación técnica B2B
Propionato de calcio de grado alimentario (E282)
Conservante para panificación cuya eficacia depende de la receta, el pH y las condiciones de almacenamiento.
- CAS
- 4075-81-4
- Aditivo
- E282 / INS 282
- Fórmula
- C₆H₁₀CaO₄
- Ensayo de referencia
- 99,0–100,5 %
Indique aplicación, cantidad, destino y documentos requeridos para evaluar una oferta concreta.
Enfoque panaderoControl de mohos y deterioro
Opciones de gradoE282 y FCC, según oferta
MezclasRevisar requisitos de aplicación
DocumentosEspecificación y COA vigentes
Identidad del producto
¿Qué es el propionato de calcio de grado alimentario?
Es la sal cálcica del ácido propiónico, identificada como E282. Su función conservante se evalúa en la matriz alimentaria completa; identidad y dosis no garantizan por sí solas una vida útil concreta.
Opciones de grado
Propionato estándar, grado FCC y mezclas
Aclare si la oferta corresponde a un producto estándar, un grado con requisitos FCC o una mezcla. Compare pureza, granulometría, método analítico y comportamiento en la masa antes de cambiar de fuente.
Referencia FCC
Solicite la especificación y los métodos correspondientes al grado FCC.
Propionato de calcio en mezcla
Verifique composición, dosificación y comportamiento de la mezcla ofrecida.
Elección del grado
Comparta pH, tipo de masa, envase y objetivo de vida útil.
Aplicaciones
Aplicaciones en sistemas de panificación
Puede estudiarse en pan envasado, bollería y otras masas. La eficacia frente al deterioro depende de pH, actividad de agua, higiene del proceso, envase y condiciones de distribución.
Pan envasado
Mida mohos y calidad sensorial durante la vida útil objetivo.
Panecillos y bollos
Revise fermentación, pH y estabilidad del producto terminado.
Tortillas y panes planos
Pruebe eficacia con su humedad, envase y distribución.
Premezclas para panificación
Compruebe dispersión y estabilidad antes de usar la mezcla.
Ensayo de formulación
Diseñe una prueba de conservación en la receta completa
Mantenga constantes materias primas, fermentación, horneado, enfriamiento y envase. Compare un control con el producto propuesto y registre mohos, alteración por bacterias filamentosas, sabor y vida útil.
Entorno de formulación
Registre pH, actividad de agua y composición de la receta.
Rendimiento de proceso
Mantenga constantes mezcla, fermentación y horneado al comparar.
Higiene y enfriamiento
Controle contaminación posterior al horneado y tiempo de enfriamiento.
Envase y distribución
Incluya barrera de envase y temperaturas reales de transporte.
Marco de prueba completo
Evalúe el producto durante toda la vida útil prevista.
Datos de referencia
Especificación de referencia del propionato de calcio E282
La tabla reproduce límites y resultados de ejemplo del material de referencia; no sustituye la especificación contractual ni el COA del lote.
| Parámetro de ensayo | Unidad | Especificación | Resultado de ejemplo |
|---|---|---|---|
| Ensayo | % | 99,0–100,5 | 99,51 |
| Agua | % | ≤ 4,0 | 3,2 |
| pH de solución acuosa al 10 % a 25 °C | — | 7,5–10,5 | 8,0 |
| Metales pesados (como Pb) | mg/kg | ≤ 10 | < 10 |
| Fluoruro (F) | % | ≤ 0,003 | < 0,003 |
| Materia insoluble en agua | % | ≤ 0,2 | 0,12 |
| Magnesio (como MgO) | % | ≤ 0,4 | < 0,4 |
Homologación de proveedor
Qué verificar antes de homologar la fuente
Compruebe identidad, grado, límites de impurezas, métodos de ensayo, trazabilidad y documentación vigente de la planta y el producto ofrecidos.
Fotografías de referencia
Fotografías de envase, muestra y carga
Las imágenes ilustran formas de presentación y manejo. Las fotos sin etiqueta legible no acreditan producto, lote ni cantidad embarcada.
Almacenamiento
Conserve la calidad durante el almacenamiento
Mantenga el envase cerrado, seco y protegido de contaminación. Siga la ficha de seguridad y las condiciones del lote aprobado.
Consultas del comprador
Preguntas frecuentes sobre propionato de calcio
La selección exige tanto revisión documental como validación en la fórmula y la cadena logística.
¿Para qué se utiliza el propionato de calcio alimentario?
Se evalúa como conservante, especialmente en panificación, para ayudar a controlar mohos y otros deterioros.
¿Cómo ayuda a conservar el pan?
La acción depende de pH, actividad de agua, higiene, envase y dosis; compruebe la vida útil en su receta.
¿En qué se diferencian E282 y un grado FCC?
E282 identifica el aditivo; una declaración FCC exige verificar la especificación y los métodos aplicables al grado ofrecido.
¿Se ofrecen mezclas de propionato de calcio?
Consulte la composición y los criterios de aceptación de la mezcla concreta antes de homologarla.
¿Puedo solicitar especificación, COA, TDS y SDS?
Sí, solicite las versiones vigentes que correspondan al producto, origen y lote propuestos.
¿Qué datos hacen falta para cotizar?
Indique aplicación, especificación, cantidad, embalaje, destino y documentos necesarios.
Recursos relacionados
Productos y recursos relacionados
Compare otros conservantes y guías de formulación sin asumir equivalencia de dosis o eficacia.
Consulta de suministro
Solicite una revisión técnica y una cotización
Indique la aplicación, el grado, la cantidad, el país de destino y los documentos que necesita. Confirmaremos una oferta concreta.
- Especificación y método de ensayo
- Aplicación y criterios de rendimiento
- Embalaje, cantidad y destino
- COA y certificados aplicables