Conservante alimentar · Antimould · E282
Propionato de cálcio é um conservante alimentar usado para ajudar a controlar a deterioração do molde e da corda, particularmente em produtos de pão e padaria. Os alimentos padrão E282, FCC e opções de propionato de cálcio misturado estão disponíveis para diferentes requisitos do cliente.
Diga-nos se você precisa de E282, FCC padrão ou um produto misturado, além de sua quantidade, aplicação e destino.
Visao geral do produto
Propionato de cálcio, também chamado de propanoato de cálcio, é o sal de cálcio do ácido propiônico. É identificado como E282 no sistema europeu de numeração de aditivos alimentares e INS 282 nas referências ao Codex. O material de grau alimentício é normal fornecido como cristais brancos, pós ou grânulos, com apenas um leve odor a ácido propiónico.
Em sistemas alimentares adequados, o propionato dissolvido ajuda a inibir os microrganismos moldados e formadores de cordas. O desempenho prático depende do pH do produto, da atividade da água, das condições do processo, da dosagem, da distribuição na formulação e do organismo-alvo, pelo que as receitas comerciais devem ser confirmadas através de ensaios e revisão regulatória.
Combine o produto com o seu mercado
“Grau alimentar” não é informação suficiente para uma citação precisa. Indicar as especificações, o mercado de destino e a aplicação necessárias para que as vendas possam confirmar o produto e a documentação correctos.
FCC e opções de propionato de cálcio misturado podem usar especificações diferentes da tabela padrão E282 abaixo. Vendas de contactos com o seu pedido e critérios de aceitação.
Pedidos de conservação
Categorias permitidas e níveis de uso variam de acordo com a jurisdição. O comprador é responsável por confirmar regulamentos locais, adequação à formulação e requisitos de etiqueta.
Ajuda a controlar o molde e a deterioração da corda em pães, pães, pães e outros produtos de padaria fermentados com levedura.
Utilizado em tortilhas selecionadas, pães planos, bolos e misturas de padaria após processo e validação sensorial.
Pode ser utilizado para conservação em categorias de queijo autorizadas ao abrigo das regras de mercado aplicáveis.
Uma opção de preservação para sistemas de confeitaria, cobertura, pudim e enchimento.
Pode apoiar o controle microbiano em preparações de frutas permitidas, compotas e geléias.
O propionato de cálcio padrão ou misturado pode ser incorporado em pré-misturas secas para distribuição e dosagem controladas.
Informações técnicas
Os limites de especificação e resultados de teste abaixo reproduzem as informações fornecidas para esta página. Os resultados representam uma amostra ou referência de lote e não são uma garantia permanente para futuras transferências. A aceitação contratual deve utilizar a especificação aprovada e a transferência COA.
| Test parameter | Unit | Especificação | Example result |
|---|---|---|---|
| Ensaio | % | 99.0–100.5 | 99.51 |
| Água | % | ≤ 4.0 | 3.2 |
| pH de 10% de solução aquosa a 25oC | — | 7.5–10.5 | 8.0 |
| Heavy metals (as Pb) | mg/kg | ≤ 10 | < 10 |
| Fluoride (F) | % | ≤ 0.003 | < 0.003 |
| Matérias insolúveis em água | % | ≤ 0.2 | 0.12 |
| Magnesium (as MgO) | % | ≤ 0.4 | < 0.4 |
“As mercadorias são de grau alimentício e próprias para consumo humano.” Esta conclusão pertence à folha de resultados do exemplo fornecida; cada transferência comercial deve ser avaliada em função dos seus próprios COA e requisitos acordados.
Especificação note: O item fornecido “Pb2+ (Metais pesados)” foi apresentado como “Metais pesados (como Pb)” para clareza. Confirme o método analítico e se um limite de chumbo separado é exigido pelo seu cliente padrão ou mercado de destino.
Ver FAO/WHO JECFA calcium propionate monograph, U.S. eCFR 21 §184.1221 e NIH PubChem compound record. O uso legal deve ser verificado para o mercado de destino e alimentos acabados.
Armazenamento e manipulação
Perguntas do comprador
É utilizado como conservante, antimold e ingrediente anti-rope. Está especialmente associado com pão e produtos assados, e também pode ser usado em outras categorias de alimentos onde a regulamentação do mercado de destino permite.
Em uma formulação adequada, íons propionato ajudam a inibir o molde e microorganismos formadores de cordas. Os resultados dependem do pH, da umidade, da dosagem, do processo, da distribuição e do desafio microbiano, de modo que os ensaios de vida útil permanecem essenciais.
E282 ou INS 282 identifica propionato de cálcio como aditivo alimentar. FCC refere-se a uma especificação do Codex de Produtos Químicos Alimentares. Indicar a edição FCC necessária, limites de clientes e mercado de destino para que as vendas possam confirmar o produto e documentos corretos.
Sim. Propionato de cálcio misturado está disponível para diferentes necessidades de cliente e aplicação. Contacte as vendas com a sua formulação, processo, método de dosagem, prazo de validade alvo e critérios de aceitação para que a composição adequada possa ser discutida.
Sim. Solicitar os documentos aplicáveis à norma exacta ou ao produto misturado a avaliar. Uma remessa COA deve ser verificada de acordo com a especificação de compra acordada.
Indicar o grau ou mistura requeridos, especificação, quantidade, embalagem, país de destino ou porto, aplicação de alimentos e data de entrega prevista.
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Compartilhe os detalhes técnicos e logísticos que determinam a seleção do produto e o custo desembarcado. As vendas podem então responder com as especificações, documentos e proposta comercial relevantes.