Propionate de calcium mono-ingrédient
Examiner le tableau de référence commercial et fournir les résultats de l'exemple, puis approuver une spécification signée pour la qualité exacte offerte.
Préservateur alimentaire · Antimould · E282
Propionate de calcium de qualité alimentaire
Le propionate de calcium de qualité alimentaire (E282 / INS 282) aide à contrôler la détérioration des moules et des cordes dans des formulations de pain et de boulangerie appropriées. Bespring fournit ce conservateur pour l'approvisionnement en vrac. Choisissez la forme de particule requise et la norme alimentaire, puis comparez les spécifications de référence ci-dessous avec vos exigences d'application et de destination.
- Numéro CAS
- 4075-81-4
- Additif alimentaire
- E282 / INS 282
- Formule
- C6H10CaO4
- Essai de référence
- 99.0–100.5%
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
Inclure la spécification requise ou l'édition FCC, un ingrédient ou un mélange unique, la forme des particules, la quantité, l'emballage et la destination.
Boulangerie concentréeFonctionnalité antimould et antirope
Examen des spécificationsConfirmer la norme applicable et l'édition FCC
Mélanger les enquêtesDiscuter de la composition et des exigences du processus
Documents de lotsSpécification actuelle et ACO sur demande
Aperçu du produit
Qu'est-ce que le propionate de calcium de qualité alimentaire?
Le propionate de calcium, également appelé propanoate de calcium, est le sel de calcium de l'acide propionique: CAS 4075-81-4, formule C6H10CaO4, INS 282 et E282. Spécification de l'identité du JECFA décrit les cristaux blancs, la poudre ou les granules avec au plus une faible odeur propionique-acide. D'accord avec la forme réelle des particules pour votre processus de mélange et d'addition.
Le propionate de calcium est utilisé pour inhiber les moisissures et les bactéries formant des cordes sensibles dans les systèmes de boulangerie appropriés. Son effet dépend du pH alimentaire, de l'activité hydrique, de la température, de la dose, de la distribution et de l'organisme. étude expérimentale de champignons de la culture du pain montre pourquoi les performances doivent être vérifiées dans la formulation finie; il n'établit pas une allégation universelle de dose ou de contrôle des agents pathogènes.
La formule et la masse molaire de 186.22 g/mol montrée décrivent le propionate de calcium sans eau de cristallisation. Si un matériau hydraté est spécifié, confirmer sa forme hydratée, la masse molaire correspondante et la base d'essai.
Aperçu des achats
- Nom du produit
- Propionate de calcium
- Synonyme
- Propanoate de calcium
- Poids de la formule anhydre
- 186.22 g/mol
- Apparence
- Cristaux, poudres ou granulés blancs
- Solubilité
- Librement soluble dans l'eau
- Fonction typique
- Préservatif / antimoules / antirope
Faites correspondre le produit à votre marché
Spécifications du propionate de calcium et options de produit
E282 identifie l'additif; FCC nomme un recueil de spécifications qui ne sont pas des qualités mutuellement exclusives. Indiquer la norme et l'édition régissant, les limites des clients et le marché de destination afin que les ventes puissent confirmer le matériel et les documents offerts.
Norme FCC
Demandez aux ventes de l'option standard de FAC. Précisez l'édition requise par votre client ou la réglementation applicable et demandez les limites, les méthodes d'analyse et les documents justificatifs correspondants.
Propionate de calcium mélangé
Discutez d'un mélange lorsque votre méthode d'ajout ou votre formulation nécessite un système de conservation défini. Confirmez chaque ingrédient, contenu actif, support, déclaration d'étiquette et critères de performance convenus pour la composition proposée.
Besoin d'aide pour choisir une note?
Le matériel et les mélanges de FAC exigent leurs propres spécifications convenues; le tableau de référence à un seul ingrédient ci-dessous ne définit pas toutes les options offertes. Ventes de contacts avec votre demande et vos critères d'acceptation.
Demandes de préservation
Application de propionate de calcium dans les systèmes de boulangerie
Commencez par le pain ou le produit de boulangerie, la cible de détérioration et le processus de fabrication. Dispositions du codex relatives à la catégorie des denrées alimentaires et les règles du marché de destination avant de choisir un niveau d'ajout ou une déclaration d'étiquette.
Pain emballé
Évaluer le contrôle des moisissures et des câbles dans la recette finale, l'emballage et les conditions de distribution prévues, non seulement dans un échantillon de laboratoire non emballé.
Rouleaux & pains
Pour les produits élevés en levure, surveiller le temps d'épreuve, le volume et la saveur du pain ainsi que la durée de vie sans moisissure. Évaluer le niveau de conservateur et le pH de la pâte ensemble; la compatibilité de la fermentation nécessite un essai de produit.
Tortilles et pains plats
Valider le système de conservation en fonction de l'humidité du produit, de l'activité hydrique, des conditions de procédé et du format d'emballage fini.
Prémélanges de boulangerie
Évaluer la distribution, la manipulation et la consistance posologique des particules lorsque le propionate de calcium est fourni par un mélange d'ingrédients secs.
Cette page traite de l'approvisionnement en boulangerie de qualité alimentaire. Approuver l'utilisation légale et l'étiquetage pour les aliments finis, qualifier la qualité offerte et valider le système de conservation en plus des contrôles d'hygiène, de cuisson, de refroidissement et d'emballage.
De l'ingrédient à la durée de conservation
Concevoir un essai de préservation de la boulangerie autour du système complet
Un essai utile de propionate de calcium sépare les performances de conservation des effets de procédé et d'emballage. Définissez un contrôle, documentez les variables ci-dessous et évaluez les lots répétés dans des conditions de stockage et de distribution réalistes.
Environnement de formule
Le propionate participe à un équilibre dépendant du pH avec l'acide propionique; la fraction acide non dissociée change avec le pH.
Efficacité du processus
Consigner la dose et sa base (par exemple, le poids de la farine ou le poids fini de la nourriture), le point d'addition, la méthode de dissolution ou de mélange à sec, le mélange, la fermentation, le temps d'épreuve, le profil de cuisson, le volume et la qualité sensorielle.
Hygiène et refroidissement
Contrôler l'exposition après cuisson, le temps de refroidissement et les surfaces de contact. La recontamination peut masquer l'effet d'un changement de formulation.
Paquet & distribution
Utiliser l'emballage prévu et défier la température de stockage réaliste, le temps de transport et les conditions d'ouverture sur les lots répétés.
Contexte technique: Débat OMS/JECFA sur l'activité acide-sel propionate et recherche primaire sur le pH, l'activité de l'eau, la température et la réponse fongique. Utilisez ces résultats pour choisir des variables d'essai, et non pour transférer une concentration en laboratoire directement à la production.
Besoin d'un cadre de test plus complet?
Utilisez la propionate de calcium pour guide d'application de pain emballé structurer le dépistage des agents conservateurs, la comparaison des emballages et la validation de la durée de conservation.
Informations techniques
Caractéristiques de référence du propionate de calcium de qualité alimentaire
Le tableau conserve les limites commerciales fournies et les exemples de résultats. Utilisez-le pour la comparaison initiale; demandez un ACO identifié avec la date d'essai et les méthodes pour évaluer la qualité réelle du lot. L'acceptation d'un achat nécessite la spécification approuvée et l'ACO pour le lot fourni.
Sur les petits écrans, faites défiler la table horizontalement pour comparer les quatre colonnes.
Balayez l’écran ou utilisez le clavier pour consulter toutes les colonnes
| Paramètres d'essai | Unité | Spécification | Exemple de résultat |
|---|---|---|---|
| Essai | % | 99.0–100.5 | 99.51 |
| Eau | % | ≤ 4.0 | 3.2 |
| pH de la solution aqueuse de 10% à 25°C | — | 7.5–10.5 | 8.0 |
| Métaux lourds (en Pb) | mg/kg | ≤ 10 | < 10 |
| Fluorure (F) | % | ≤ 0.003 | < 0.003 |
| Matières insolubles dans l'eau | % | ≤ 0.2 | 0.12 |
| Magnésium (en MgO) | % | ≤ 0.4 | < 0.4 |
Lire correctement les résultats de l'exemple
Les valeurs illustrent un ensemble de résultats fourni. Demander l'ACO source et son identification de lot/date pour la traçabilité. Conserver les limites de spécification, les résultats réels des lots et les exigences pour tout matériau ou mélange FCC séparément.
Méthodes et base de rapport: La base du dosage et les méthodes d’analyse de la fourniture ne sont pas précisées. Confirmez le dosage sur produit séché ou reçu, si « Water » correspond à une mesure de l’eau ou à une perte à la dessiccation, ainsi que la préparation de la solution à 10% pour le pH. La mention source « Pb²⁺ (Heavy metals) » est ambiguë : obtenez la définition de l’essai et un dosage individuel du plomb avant de l’utiliser pour évaluer une limite de plomb.
Comparer les limites commerciales avec la norme applicable
Les Monographie du JECFA précise le dosage ≥98.0% sur la base sèche, la matière insoluble dans l'eau ≤0.3%, le fluorure ≤30 mg/kg, le plomb ≤5 mg/kg et le fer ≤50 mg/kg. Il précise également la perte sur le séchage ≤4% à 105°C pendant 2 heures. La plage d'analyse commerciale de 99.0–100.5% ne peut être comparée directement qu'une fois sa base et sa méthode confirmées; le tableau n'a pas de résultat distinct en plomb ou en fer.
Fluorure et E282 de l'UE: La limite commerciale de 0.003 % est de 30 mg/kg (30 ppm en masse), ce qui correspond à la limite numérique du JECFA citée. Règlement 966/2014 de l'UE fixe la limite de fluorure E282 à 20 mg/kg, de sorte que la limite commerciale indiquée est moins stricte. L'exemple de résultat < 0.003% n'établit pas ≤ 20 mg/kg. Demander la spécification complète de l'UE et un résultat par lot suffisamment précis lorsque la conformité de l'UE est requise.
Références indépendantes sur l'identité et l'utilisation
Voir FAO/OMS Monographie du propionate de calcium JECFA, U.S. eCFR 21 §184.1221 et NIH PubChem enregistrement composé. Les Texte officiel du CFR 2025 Il s'agit d'une disposition réglementaire, et non d'une certification du produit de Bespring. L'identité additive, les exigences de pureté et les autorisations de produits finis doivent être évaluées séparément.
Références techniques examinées le 4 octobre 2026. Confirmez la norme réglementaire actuelle, les spécifications commerciales signées et la documentation de lot pour votre marché de destination.
Qualité du fournisseur
Que vérifier avant d'approuver une source de propionate de calcium
Nommez la norme, l'édition, la base d'essai et les limites spécifiques au client au lieu de compter sur la qualité alimentaire de la seule.
Confirmer les essais, les méthodes et les limites de déclaration distincts pour le plomb et les autres contaminants requis pour le marché de destination.
D'accord sur l'apparence, la forme des particules et les critères de manipulation qui influent sur le mélange et la distribution à sec dans le procédé de boulangerie.
Demander une spécification signée, SDT, SDS et représentant COA pour la qualité exacte ou le mélange. Exiger l'expédition COA et vérifier tout certificat de produit, site et la portée de validité.
Références en matière d'emballage et de logistique
Références concernant l'emballage et l'exportation du propionate de calcium
La photographie du produit montre un sac de 25 kg. Confirmez le poids net offert, la construction du sac, l'arrangement des palettes, le chargement du contenant et la durée de conservation indiquée dans le devis.
Stockage et manipulation
Maintenir la qualité des produits en stock
- Stocker correctementConserver dans une zone fraîche, sèche et bien ventilée.
- Conserver l'emballage scelléProtéger les matériaux ouverts de l'humidité, des odeurs et de la contamination.
- Gérer les stocksSuivre la durée de conservation indiquée sur l'étiquette et une procédure appropriée de rotation des stocks.
- Utiliser la SDS actuelleAppliquer les contrôles de travail et l'équipement de protection appropriés à la tâche.
Questions de l'acheteur
FAQ sur le propionate de calcium
Dans quel cas le propionate de calcium de qualité alimentaire est-il utilisé?
Il est utilisé comme agent de conservation, antimoules et antiropes. Il est particulièrement associé au pain et aux produits cuits au four, et peut également être utilisé dans d'autres catégories d'aliments lorsque la réglementation sur le marché de destination le permet.
Comment le propionate de calcium aide-t-il à conserver le pain?
Il peut inhiber les moisissures d’altération sensibles et les bactéries responsables du pain filant. Le pH de l’aliment influence l’équilibre acide propionique/propionate ; l’activité de l’eau, la température, la dose et la répartition influent également sur les résultats. Utilisez des essais sur produit fini pour établir la durée sans moisissure et la compatibilité avec la fermentation.
Est-ce que E282 signifie la même chose que la conformité à FAC?
Les numéros E282 et INS 282 identifient le propionate de calcium; FCC est un compendium de spécifications. Une qualité de propionate de calcium peut devoir satisfaire à la fois aux règles de marché applicables et à une édition de FCC nommée.
Le propionate de calcium mélangé est-il disponible?
Communiquez avec les ventes pour discuter d'un mélange pour votre méthode de formulation et d'ajout. Confirmez sa composition complète, son contenu actif, son support, son étiquetage et ses critères d'acceptation.
En quoi le propionate de calcium diffère-t-il du propionate de sodium?
Il s'agit de sels du même acide, mais ils ont des cations et des identifiants additifs différents : le propionate de calcium est E282 / INS 282 ; le propionate de sodium est E281 / INS 281. Comparer l'équivalent acide propionique, la contribution de calcium ou de sodium, la forme physique et la compatibilité de la recette.
Quel niveau d'addition dois-je utiliser dans le pain?
Il n'y a pas de niveau d'addition universelle pour chaque pain. D'abord établir l'utilisation autorisée et la base de calcul pour la catégorie alimentaire et le marché, puis effectuer des essais contrôlés contre la cible de détérioration tout en vérifiant le temps, le volume et la saveur de la preuve.
L'exemple est-il un ACO pour ma commande?
Non. Il s'agit d'un ensemble de résultats de référence fourni. Demandez à un ACO d'identifier le lot et les méthodes d'expédition réels et de le comparer avec votre spécification convenue. Un résultat déclaré comme étant inférieur à un seuil peut ne pas être assez précis pour établir la conformité avec une limite plus stricte.
Puis-je demander une spécification, une ACO, une SDD ou une SDS?
Oui. Demander les documents applicables à la norme exacte ou au produit mélangé faisant l'objet de l'évaluation. Une ACO d'expédition doit être vérifiée en fonction des spécifications d'achat convenues.
Quelles sont les informations nécessaires pour une citation exacte?
Fournir la norme et l'édition régissant, les limites critiques, la préférence en poudre ou en granulés, un ingrédient ou un mélange unique, la quantité, l'emballage, la destination, l'application alimentaire, les documents et la cible de livraison.
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Produits et ressources de préservation connexes
Comparer propionate de calcium avec propionate de sodium pour la base active et la contribution cationale. sorbate de potassium pour la conservation des boulangeries, évaluer l'organisme, le pH et le processus dans votre propre produit; différents conservateurs nécessitent leur propre dose et examen de compatibilité.
Guide de demandePropionate de calcium dans le pain emballéPréparation du plan, emballage et validation de la durée de conservation.Propionate connexePropionate de sodiumComparer l'identité du produit et les exigences d'application.Préservatifsorbate de potassiumÉvaluer une autre option de conservateur pour les systèmes alimentaires appropriés.PréservatifAcide sorbiqueExaminer un autre ingrédient de préservation et sa spécification.Moyeu de catégorieIngrédients alimentairesDécouvrez le portefeuille plus vaste d'ingrédients alimentaires de Bespring.
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- Critères de demande et d'acceptation
- Quantité, emballage et destination
- Date cible d ' exécution
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Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.