мясные продукты
Оцените удержание воды, связывание компонентов, текстуру среза и выход продукта в испытаниях конкретной рецептуры.
Пищевой ингредиент · Гидроколлоид, гелеобразующий агент и стабилизатор · INS 407
Каррагинан
Каррагинан — пищевой гидроколлоид из красных водорослей для гелеобразования, загущения и стабилизации подходящих рецептур. Выбор марки зависит от состава, требуемой текстуры и технологии.
- CAS/идентификация
- 11114-20-8 (коммерческая идентичность); 9000-07-1 (JECFA)
- Номер INS
- 407; для обработанных водорослей Eucheuma — 407a по идентичности
- форма
- Сульфатированный гидроколлоид галактана
- MOQ
- 500 кг
Укажите пищевое применение, разновидность, целевые пределы, методы испытаний, количество и место поставки.
Документы по качествуKosher, Halal и ISO
Стандартная упаковкаМешок 25 кг, тканый или бумажный; размер частиц — 120 mesh
Загрузка контейнеров15 МТ без паллет; 12,5 МТ с поддонами / 20' FCL
Анализ партииТекущие спецификации и COA по запросу
Кратко о продукте
Характеристики продукта «каррагинан» пищевого качества
Каррагинан представляет собой сульфатированный полисахаридный гидроколлоид, полученный из красных водорослей. Поставляемый портфель включает рафинированные и полурафинированные сорта с различной минимальной прочностью геля.
Выбор марки учитывает её разновидность, источник, метод испытаний, применение и требования рынка. Условия заказа определяются согласованной спецификацией, результаты партии — её COA.
Области применения
Пищевые применения каррагинана
При выборе учитывают рецептуру, процесс, допустимое применение и требования рынка назначения.
Молочные продукты и напитки
Оцените удержание частиц во взвеси, взаимодействие с белком, ощущение во рту и стабильность при тепловой обработке.
Кондитерские изделия и гели
Подберите марку и ионный состав с учётом прочности, эластичности геля и высвобождения вкуса.
Личный уход и корм для домашних животных
Для средств личной гигиены и кормов требуется отдельный подбор марки. Эти применения не подтверждают пригодность конкретного пищевого продукта.
Технические характеристики
Коммерческая справочная спецификация каррагинана
Таблица содержит коммерческие справочные пределы для двух разновидностей. Она не заменяет COA партии или требования выбранного стандарта. Методы измерения вязкости и прочности геля должны быть согласованы для сравнения.
| Показатель | Рафинированный каррагинан | Полурафинированный каррагинан |
|---|---|---|
| Вязкость | ≥5 мПа·с | ≥5 мПа·с |
| Зола | 15–40% | 15–40% |
| Потери при сушке | ≤12% | ≤12% |
| Свинец (Pb) | ≤5 мг/кг | ≤5 мг/кг |
| Мышьяк (As) | ≤3 мг/кг | ≤3 мг/кг |
| Кадмий (Cd) | ≤2 мг/кг | ≤2 мг/кг |
| Ртуть (Hg) | ≤1 мг/кг | ≤1 мг/кг |
| Прочность геля | ≥1200 г/см2 | ≥450 г/см2 |
| pH | 8–11 | 8–11 |
| Нерастворимая в кислоте зола | ≤1% | ≤1% |
| Сульфат (SO4) | 15–40% | 15–40% |
| Общее число микроорганизмов | ≤ 5000 CFU/г | ≤ 5000 CFU/г |
| Плесень и дрожжи | ≤300 CFU/г | ≤300 CFU/г |
| Колиформные бактерии | Отсутствует в 5 г | Отсутствует в 5 г |
| Сальмонелла | Отсутствует в 10 г | Отсутствует в 10 г |
Идентичность и сравнение спецификаций: Коммерческая идентичность на странице использует CAS 11114-20-8; запись FAO/WHO JECFA для каррагинана использует CAS 9000-07-1 и INS 407. Полурафинированный материал может относиться к обработанным водорослям Eucheuma, INS 407a, в зависимости от сырья и процесса. В спецификации закупки укажите источник, процесс и INS; меньшая прочность геля сама по себе не определяет идентичность.
Поддержка квалификации
Документы для закупки
Документация продукта
Запросить текущую согласованную спецификацию или TDS, SDS, методы испытаний и типовой или COA на партию.
Документы по пищевому качеству
Запросите документы Kosher, Halal и ISO, относящиеся к конкретной марке, источнику и производственной площадке.
Независимая идентификационная ссылка
См. Запись FAO/WHO JECFA по каррагинану ; требования рынка назначения оценивают отдельно.
Хранение и обращение
Защита каррагинана на складе
- окружающая средаХраните в закрытой упаковке в прохладном, сухом, проветриваемом месте, вдали от тепла и прямого солнца. Справочное условие хранения — ниже 30 ° C; для поставки применяются инструкции выбранной марки.
- влажностьЗащищайте мешки от дождя, влаги, слёживания и загрязнений.
- КонтрольСохраняйте целостность упаковки, соблюдайте требования SDS и правила гигиены на предприятии.
Вопросы покупателя
Частые вопросы: каррагинан
Для чего используется пищевой сорт каррагинан?
Пищевые марки применяют в подходящих мясных, молочных и кондитерских рецептурах для управления текстурой и стабильностью. Применение в средствах личной гигиены или кормах требует отдельного выбора марки и не определяет пищевое качество.
Какова упаковка и минимальное количество заказа для Carrageenan?
Справочная упаковка — тканый или бумажный мешок 25 кг, размер частиц — 120 mesh; минимальный заказ — 500 кг. Условия конкретной поставки согласуют в предложении.
Какие документы должен запросить покупатель для Carrageenan?
Запросите спецификацию или TDS, SDS, методы испытаний и COA. Сертификаты должны относиться к выбранной марке и производственной площадке.
Что должно быть включено в RFQ Carrageenan?
Укажите пищевое применение, разновидность, целевую спецификацию, методы испытаний, количество, упаковку, место назначения, паллетирование и требуемую дату поставки.
Связанные ингредиенты
Другие гидроколлоиды
Конжаковая камедь
Сравните идентичность, спецификацию и пищевые применения.
Ксантановая камедь
Сравните идентичность, спецификацию и пищевые применения.
Гуаровая камедь
Сравните идентичность, спецификацию и пищевые применения.
Поставка по согласованной спецификации
Запросить предложение на продукт «каррагинан»
Укажите применение, марку, спецификацию, количество, упаковку, место назначения и необходимые документы.