Regulação da acidez e tamponamento
O MSP é o membro ácido da série ortofosfato de sódio e pode contribuir para o controle do pH em formulações compatíveis.
Fosfato de grau alimentício · Ortofosfato de sódio · INS 339(i)
Fosfato monossódico (MSP)
O fosfato monossódico é um ortofosfato ácido de sódio utilizado em sistemas alimentares selecionados para regulação da acidez, funções emulsificantes-sal e gestão da água.
- Número CAS
- 7558-80-7
- Número INS
- 339(i)
- Fórmula
- NaH2PO4
- MOQ
- 500 kg
Teor de referência98.0–103.0%
Embalagem padrãoSaco de 25 kg
Carga do contêiner24 MT / 20' FCL
QualificaçãoCOA e certificados a pedido
Identidade do produto
O que é dihidrogenofosfato de sódio de grau alimentício?
O dihidrogenofosfato de sódio (MSP), também chamado de fosfato monossódico, é INS 339(i). CAS 7558-80-7 identifica NaH2PO4 anidro; formas hidratadas devem ser especificadas separadamente.
A especificação comercial, os resultados do COA e os requisitos de uso são informações distintas. Selecione o grau conforme a aplicação alimentar e as regras do mercado-alvo.
Funções tecnológicas
Por que o MSP é utilizado no processamento de alimentos?
O desempenho depende da qualidade, dosagem, formulação, condições do processo e regras alimentares aplicáveis.
Emulsificação e gestão da água
As informações fornecidas identificam funções emulsificantes e de retenção de água em aplicações de queijo, carne, bebida e geleia.
Rastreio das aplicações alimentares
Aplicações MSP de grau alimentício comuns
Estas são áreas de rastreamento de aplicações, não aprovações de uso universal ou resultados garantidos.
Queijos transformados
Avaliar acidez, equilíbrio emulsificante-sal, derreter e textura na formulação completa de queijo.
Carnes transformadas
Avalie retenção de água, resposta ao pH, ligação e rendimento em condições reais de proteína e sal.
Bebidas
Avaliar pH, sabor, clareza e compatibilidade com minerais, proteínas e outros ácidos.
Geleia e sobremesas
Avaliar a regulação da acidez, o comportamento do gel e a estabilidade da prateleira na receita pretendida.
Misturas secas
Confirmar a forma hidratada, fluxo, dissolução e recolha de umidade em sistemas de ingredientes em pó.
Misturas de fosfatos
Comparar MSP isoladamente e em combinações de fosfato permitidas para pH alvo e desempenho funcional.
Especificações comerciais
Especificação de referência MSP de grau alimentício
Os limites comerciais de referência abaixo não são resultados de um lote nem requisitos regulatórios universais. Compare a especificação acordada, os métodos analíticos e o COA do lote.
| Parâmetro | Unidade | Especificação |
|---|---|---|
| Teor de di-hidrogenofosfato de sódio | % | 98.0–103.0 |
| Matérias insolúveis | % | ≤0.2 |
| Arsênio (As) | % | ≤0.0003 |
| Fluoreto (F) | % | ≤0.003 |
| Metais pesados (como Pb) | % | ≤0.001 |
| Chumbo (Pb) | % | ≤0.0004 |
| Perda por secagem | — | Forma- dependente; veja linhas abaixo |
| Di-hidratado — referência comercial | % | 10.0–15.0 |
| Anidro | % | ≤2.0 |
| Aparência | — | Cristais incolores ou pó cristalino branco |
Observação sobre a especificação: NaH2PO4 é a forma anidra, NaH2PO4·H2O é o monoidratado e NaH2PO4·2H2O é o di-hidratado. A faixa comercial de perda 10-15% listada para o di-hidratado não estabelece equivalência com os requisitos desse hidrato: a monografia JECFA distingue as formas e os procedimentos de secagem. Acorde hidrato, fórmula e método antes de usar essa faixa como critério de aceitação. O limite comercial de fluoreto de 0,003% equivale a 30 mg/kg, acima dos 10 mg/kg da monografia JECFA. Para compras segundo essa monografia, estabeleça o limite aplicável e solicite resultados analíticos correspondentes.
Apoio à qualificação
Documentos e elementos de prova a solicitar
Documentação do produto
Solicitar a especificação/TDS atual, SDS, métodos de ensaio e COA representativo ou lote.
Qualificações alimentares
Solicitar documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicáveis; verificar produto, local, escopo e validade.
Fonte técnica
Consulte Registro de dihidrogenofosfato de sódio da FAO/OMS JECFA para confirmar o contexto de identidade.
Armazenamento e manuseio
Proteger MSP do calor e umidade
- TemperaturaArmazene a não mais de 30°C.
- AmbienteMantenha-se selado em um local fresco, seco, ventilado longe da luz solar, calor, umidade e contaminação.
- Controles no local de trabalhoSiga os procedimentos atuais SDS e local para controle de poeira, higiene e proteção pessoal.
Perguntas do comprador
FAQ MSP de grau alimentício
Para que é utilizado o MSP de grau alimentício?
O fosfato monossódico é um ortofosfato de sódio ácido utilizado em sistemas alimentares selecionados para regulação da acidez, funções emulsificantes-sal e gestão da água. Confirme o uso autorizado e o desempenho para a aplicação exata.
Qual é o ensaio de referência?
O valor comercial de referência é 98,0–103,0%. Use a especificação atual assinada e COA do lote para aceitação.
Quais são as embalagens e o pedido mínimo?
A referência é de 25 kg por saco, 24 MT por recipiente de 20 pés e uma ordem mínima de 500 kg.
Que documentos deve um comprador solicitar?
Solicitar especificações/TDS, SDS, COA e documentos HACCP, Kosher, Halal e ISO aplicáveis para a fonte exata.
Que informação é necessária para uma cotação?
Fornecer forma de grau ou hidratação, aplicação, especificação, quantidade, embalagem, destino, documentos e data de entrega.
Fosfatos alimentares relacionados
Comparar as opções adjacentes
fosfato dissódico (DSP)
Analisar a identidade, especificação, aplicações e dados de abastecimento deste fosfato de grau alimentício relacionado.
fosfato trissódico (TSP)
Analisar a identidade, especificação, aplicações e dados de abastecimento deste fosfato de grau alimentício relacionado.
fosfato de sódio e alumínio (SALP)
Analisar a identidade, especificação, aplicações e dados de abastecimento deste fosfato de grau alimentício relacionado.
Compra orientada por especificação
Solicitar uma cotação de grau alimentício MSP
Informe o pedido, especificação, quantidade, embalagem, destino e documentos necessários.