Galactomannan d'eau froide · E412 / INS 412
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
*Viscosité : référence commerciale de 1 % / 2 h; confirmer la méthode complète. Le lot de 500 kg MOQ et 25 kg sont des références existantes, sous réserve de la qualité offerte et des termes actuels.
Identité botaniqueEndosperme de graines de Guar
Fonction eau froideCourbe d'hydratation requise
Comparaison de la rhéologieMéthode avant viscosité
Référence de l'offre*25 kg; 500 kg MOQ
Identité du polymère
La gomme de guar — farine de guar ou cyamopsis de gomme — est produite principalement à partir de l'endosperme de Cyamopsis tétragonolobus les graines. Spécification du JECFA citée identifie CAS 9000-30-0 et INS 412 et décrit un galactomannan de poids moléculaire élevé avec un rapport mannose/galactose approximatif de 2:1.
Il s'agit d'un polymère naturel variable, pas d'une petite molécule avec une formule moléculaire fixe significative. Il a une distribution de poids moléculaire plutôt qu'un poids moléculaire ou un hydrate défini. La sélection des grades dépend de la pureté, de la taille des particules, du taux d'hydratation, de la courbe de viscosité et de la microbiologie.
La viscosité se développe au fil du temps
La poudre plus fine peut s'hydrater plus rapidement, mais elle forme aussi plus facilement des morceaux mouillés à la surface. Une viscosité finale de deux heures ne révèle pas à elle seule les performances de production.
Spécifiez le profil du tamis, non seulement un maillage nominal. La distribution des particules peut changer le temps de mouillage et d'hydratation. Vérifier la courbe dans la méthode proposée plutôt que de traiter le maillage seul comme une garantie de taux.
Le sucre, les sels, les protéines et les autres solides de liaison à l'eau peuvent ralentir l'hydratation.
Mélanger à sec avec un support approprié ou utiliser un mouillage validé. Enregistrer le type de mélangeur, la vitesse, le taux d'addition et la géométrie du lot pour empêcher les yeux de poisson.
La viscosité de la voie à des intervalles et à une température définis. Une hydratation plus rapide avec la chaleur ne garantit pas la même viscosité finale après un traitement thermique prolongé.
Objectifs du processus spécifique à la demande
Mesurer la courbe de coulée, la suspension, le collage, la pompabilité et la stabilité acide/sel tout au long de la durée de conservation.
Évaluer la distribution de l'eau, la manutention de la pâte, la perte de cuisson, la douceur, le débit de remplissage et l'étagèrement, et non pas la rétention d'humidité seule.
Mélanger le vieillissement, le dépassement, la fusion, l'acidité, le choc thermique et l'interaction avec les protéines et autres stabilisateurs.
Contrôler la ségrégation, la poussière, la dispersion, la mise en masse, la viscosité précoce et la sensation de bouche finale dans des conditions de mélange pour le consommateur.
Limite réglementaire : Confirmer la catégorie, le niveau, l'étiquette et tout contrôle d'importation propre à l'origine. 21 CFR 184.1339 liste les exigences américaines en matière d'identité et de pureté, les fonctions et les teneurs maximales propres à chaque catégorie, selon la méthode de la nourriture servie; il s'agit de conditions d'utilisation légales et non de recommandations de formulation universelle.
Référence commerciale et méthodes d'essai
Ces valeurs sont des références d'enquête, et non une ACO par lot ou une preuve automatique de conformité JECFA.
Sur les petits écrans, balayez le tableau pour lire les valeurs et les exigences de confirmation.
Balayez l’écran ou utilisez le clavier pour consulter toutes les colonnes
| Champ | Référence commerciale* | Confirmer avant l'approbation |
|---|---|---|
| Apparence | Poudre blanche à jaune clair | Conformément à la description de l'ACJE |
| Viscosité | ≥5,000 mPa·s; 1% / 2 h | Non reproductible sans réglage de l'eau, de la température, de la dispersion et du viscomètre |
| Perte lors du séchage | ≤15% | Même maximum indiqué que JECFA cité; confirmer 105°C / 5 h et le résultat du lot |
| Total des cendres | ≤1.5% | Correspond au maximum du JECFA numériquement |
| Matières insolubles dans l'acide | ≤7% | Correspond au maximum du JECFA numériquement |
| Protéines | ≤7% | Plus serré que JECFA ≤10%; confirmer Kjeldahl N×6.25 |
| Essai de borate | Passes | Ambigueux : identité distincte du gel borate de sodium et pureté non décelable du borate |
| Essai de l ' amidon | Passes | ANALYSE D'ÉTAT, MÉTHODE ET RÉSULTATS D'ACCORD |
| Plomb | ≤2 mg/kg | Correspond au maximum du JECFA numériquement |
| Arsenic | ≤3 mg/kg | Domaine commercial; non mentionné dans la monographie du JECFA de 1999 |
| Nombre total de personnes viables | ≤5,000 CFU/g | Correspond au maximum du JECFA numériquement |
| Coliforme | ≤30 MPN/g | Ne remplace pas le test négatif JECFA E. coli |
| Champs manquants | Non fourni | Salmonella, levure/moule ≤500 UFC/g, éthanol/isopropanol résiduel ≤1%, distribution des particules et courbe d'hydratation |
Ces valeurs commerciales n'établissent pas la conformité complète du JECFA. La référence aux protéines est plus stricte que la valeur du JECFA citée, alors que les nombres de coliformes ne peuvent pas être pris en compte pour son test E. coli. Demandez les résultats manquants du microorganisme et du solvant résiduel ainsi que les méthodes et les critères d'acceptation explicites du borate/amidon.
Grade fonctionnel: la référence ≥5 000 mPa·s à 1% / 2 h nécessite de préciser la base de concentration, l’eau, la température, la procédure de mélange et les réglages de l’instrument. Spécifiez la viscosité initiale requise ainsi que la viscosité finale. mPa·s et cP ont la même valeur numérique, mais des conditions d’essai différentes empêchent une comparaison pertinente.
Dossier documentaire : demander la spécification de qualité offerte/DTS, SDS, ACO représentatif et lot, origine botanique, déclarations d'ingrédients/allergènes et tout certificat requis avec son site, produit et la portée de validité. Confirmer la disponibilité avant l'approbation. D'accord sur la distribution des particules, l'emballage et la doublure, l'entreposage, la durée de conservation et la durée de livraison; la page ne fournit aucune température de stockage vérifiée ou la durée de conservation.
Identité, source galactomannienne, pureté, microbiologie et méthodes de solvant résiduel.
Réviser les spécifications du JECFACAS 9000-30-0 et contexte d'effet technique, y compris stabilisant/émulsionneur et texturiseur.
Examiner le dossier de la FDAChoisir par rhéologie et processus
La viscosité rapide de l'eau froide; le taux d'hydratation et la prévention des masses sont essentiels.
Comparer la suspension pseudoplastique, le comportement de rendement, la tolérance acide/sel et les sensations buccales.
Comparer l'interaction entre gel ou protéine κ/ι/λ; pas de substitution directe de viscosité.
Comparer l'hydratation glucomannienne, la gélation alcaline et la synergie dans des mélanges définis.
Ces liens permettent de comparer les fonctions et les procédés, et non de les remplacer par des doses égales. stabilisant laitier et guide émulsionnant-sel; un épaississant et un sel émulsifiant effectuent des tâches différentes.
Homologation de banc à banc
Confirmer la guar, la source botanique, l'origine, l'INS 412 et la norme de destination.
Approuver la distribution des particules, la densité, la couleur, l'odeur, l'humidité et l'emballage.
Enregistrer la viscosité précoce et finale avec la méthode complète et l'eau correspondante.
Comparer la masse, l'écoulement, la suspension, la sensation buccale et la tolérance au procédé contre une commande.
Vérifier la dérive de viscosité, la séparation, le gel-dégel ou le choc thermique et la durée de conservation microbienne.
Alignez l'ACO, l'échantillonnage, la microbiologie, la viscosité, le maillage, le liner et la notification de changement.
Apparence et références de stockage
Questions de l'acheteur
Une courbe temps-viscosité selon une méthode d'essai spécifiée. La taille des particules, la dispersion, la qualité de l'eau, la température et la formulation des solides influencent toutes l'hydratation.
Comparer la concentration et la base de masse, l'eau, la température, la procédure/temps d'hydratation, l'instrument, la broche et la vitesse d'abord. La référence existante de 1% / 2 h est incomplète sans ces détails; aussi comparer la viscosité précoce et les essais dans la nourriture réelle.
L'hydratation rapide de la surface peut emprisonner la poudre sèche à l'intérieur d'une masse. Évaluer l'addition de poudre contrôlée, une dispersion suffisante, un pré-blending sec approprié et l'équipement de mélange réel avant de choisir une qualité d'hydratation plus rapide.
Non. Certaines valeurs concordent avec la monographie citée, mais le libellé du test et les données microbiologiques/solvant résiduel manquantes doivent être revus.
Non. L'hydrolyse, la modification chimique et le mélange peuvent changer l'identité, la viscosité et l'usage prévu. Spécifiez E412 de qualité alimentaire indigène pour cette page et qualifiez indépendamment toute alternative; ne remplacez pas les qualités industrielles ou personnelles.
Fournir la norme alimentaire, l'application, la méthode de viscosité complète et la cible d'hydratation, la distribution des particules, la formulation/processus, les exigences microbiologiques, la quantité, l'emballage, les restrictions d'origine, les conditions de destination et de livraison.
Révisé 2026-10-04 · Identité et spécifications : FAO/OMS JECFA et US eCFR.
Sourcing dirigé par l'hydratation
Partagez la méthode et le processus de viscosité afin que l'offre soit assortie de performances d'hydratation, et non d'un numéro d'ordre.
Dites-nous votre marché de qualité et de destination afin que nous puissions confirmer quels documents sont disponibles pour votre commande.
Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.