طريقة قياس اللزوجة
اطلب تركيز العينة ونوعية الماء ودرجة الحرارة وزمن الترطيب ونوع جهاز القياس وسرعته. القيمة المرجعية المنشورة للعرض هي ≥5,000 mPa·s عند تركيز 1% بعد ساعتين، ولا تصلح للمقارنة دون بقية شروط الاختبار.
صمغ الغوار
صمغ الغوار من الهيدروكولويدات النباتية، ويُستخلص من سويداء بذور الغوار. يُستخدم لزيادة اللزوجة وتثبيت المعلقات في الأغذية المناسبة. اختيار الدرجة يعتمد على طريقة قياس اللزوجة وسرعة الترطيب وحجم الجسيمات، وليس على رقم اللزوجة وحده.
CAS 9000-30-0 · INS 412
اختيار الدرجة
التشتت والترطيب
اختبر المسحوق في الوصفة الفعلية، مع تثبيت ترتيب الإضافة وظروف الخلط. راقب تكون الكتل وتطور اللزوجة خلال الزمن المتاح على خط الإنتاج.
الهوية والجودة
حدّد ما إذا كانت الدرجة عادية أو منقاة، واطلب المواصفة الحالية وشهادة تحليل تشمل الاختبارات الميكروبية ذات الصلة. لا يُعد وصف المنتج وحده إثباتاً لمطابقة معيار غذائي.
التطبيقات
الصلصات والتتبيلات
قارن القوام وتعليق الجسيمات بعد التحضير والتخزين، مع مراعاة الماء المتاح وبقية المثبتات.
المخبوزات والخلطات الجافة
اختبر توزيع المسحوق وسرعة الترطيب وتأثيره على القوام في المنتج النهائي.
الألبان والحلويات المجمدة
قيّم اللزوجة والقوام مع البروتينات والأملاح والمثبتات الأخرى تحت ظروف التصنيع الفعلية.
المستندات
اطلب المواصفة الحالية وشهادة التحليل للدرجة المعروضة، وصحيفة بيانات السلامة والمستندات المطلوبة للاستخدام المقصود.
الأسئلة الشائعة
هل درجتان لهما اللزوجة نفسها متكافئتان؟
ليس بالضرورة. يجب أن تتطابق طريقة القياس وأن تُقارن سرعة الترطيب والتشتت والأداء في الوصفة الفعلية.
ما المعلومات المطلوبة لعرض السعر؟
اذكر المنتج والدرجة والتطبيق والكمية والتعبئة وبلد الوجهة والمستندات المطلوبة.
طلب عرض سعر
اذكر المنتج والدرجة والتطبيق والكمية والتعبئة وبلد الوجهة والمستندات المطلوبة.