Diacetato de sódio · CAS 126-96-5 · E262(ii) / INS 262(ii) · CH₃COONa · CH₃COOH
O que é e como especificar
O diacetato de sódio é um complexo de acetato de sódio e ácido acético. Em alimentos autorizados, pode atuar como regulador de acidez, conservador e fonte de nota avinagrada, sobretudo em formulações secas e salgadas.
Para compras industriais, o nome comercial não é suficiente. Solicite a especificação vigente da origem proposta, os métodos analíticos, um COA representativo e o certificado do lote. A conformidade deve ser avaliada para a aplicação, a norma acordada e o país onde o alimento será comercializado.
Principais funções
- Regulação de acidez e ação tamponante
- Apoio ao controle de determinados microrganismos
- Desenvolvimento de sabor avinagrado
- Ingrediente seco para sistemas de conservação validados
Aplicações a serem avaliadas
- Salgadinhos e temperos em pó
- Panificação
- Produtos cárneos processados
- Molhos, condimentos e alimentos preparados
As aplicações são orientativas, não autorizações gerais nem recomendações de dosagem. Confirme adequação técnica, limite de uso e rotulagem no produto final.
Critérios de seleção para compras B2B
- Proporção de acetato de sódio e ácido acético livre
- pH, umidade, odor e fluidez
- Forma física e homogeneidade em pré-misturas
- Validação microbiológica, sensorial e legal no alimento final
O resultado conservador depende de pH, atividade de água, processo, embalagem e outras barreiras. A dose isolada não comprova vida útil nem segurança microbiológica.
Documentação, embalagem e logística
Para homologação do fornecedor, solicite especificação assinada, ficha técnica, FISPQ, modelo de COA, declarações regulatórias e certificados aplicáveis ao produto, à fábrica e ao período de fornecimento. Confirme peso líquido, material da embalagem e do revestimento interno, paletização, marcações, prazo de validade, armazenagem, porto de destino e Incoterm.
Referência técnica independente
Consulte a referência técnica oficial indicada para este produto como apoio à identidade e ao contexto regulatório. A especificação contratual e a legislação vigente do mercado de destino prevalecem em cada operação.
Perguntas frequentes
Quais dados devo enviar para solicitar uma cotação?
Informe aplicação, norma e limites críticos, volume anual e por embarque, embalagem, destino, Incoterm, certificados e data necessária. Isso permite comparar propostas tecnicamente equivalentes.
Como confirmar que o material é grau alimentício?
Verifique a especificação da origem exata, a documentação do sistema de qualidade, as declarações aplicáveis e o COA do lote. O nome do produto, isoladamente, não comprova o grau.
O produto pode ser usado em qualquer alimento ou país?
Não. Confirme categoria de alimento, função, limite de uso e rotulagem na legislação vigente do mercado de destino.