Ingrediente de grado alimentario · E262(ii) / INS 262(ii)
Diacetato de sodio
El diacetato de sodio es un complejo de acetato de sodio y ácido acético. En alimentos autorizados puede actuar como regulador de la acidez, conservante y aportador de una nota avinagrada, especialmente en formulaciones secas o saladas.
- Producto
- Diacetato de sodio
- CAS
- CAS 126-96-5
- Identificación
- E262(ii) / INS 262(ii)
- Fórmula / referencia
- C₄H₇NaO₄ · xH₂O
Imagen ilustrativa del producto · grado y embalaje indicados en la oferta
Indique aplicación, especificación, límites críticos, cantidad, embalaje y destino.
JECFA define el diacetato de sodio como un compuesto de acetato de sodio y ácido acético, con fórmula C₄H₇NaO₄ · xH₂O. Consulte la monografía JECFA para la identidad y los métodos; la composición del grado ofrecido debe constar en su especificación.
GradoAlimentario, sujeto a homologación del origen
EmbalajeConfirmar formato, peso neto y paletización
SuministroCotización según cantidad, destino e Incoterm
Control de loteEspecificación vigente y COA del lote
Identidad del producto
Qué es y cómo especificarlo
El diacetato de sodio es un complejo de acetato de sodio y ácido acético. En alimentos autorizados puede actuar como regulador de la acidez, conservante y aportador de una nota avinagrada, especialmente en formulaciones secas o saladas.
Para una compra industrial, el nombre comercial no basta. Solicite la especificación vigente del origen propuesto, los métodos de ensayo, un COA representativo y el COA del lote. La conformidad debe evaluarse frente a la aplicación, la norma acordada y el país donde se comercializará el alimento.
Funcionalidad alimentaria
Funciones principales
Apoyo al control de determinados microorganismos
Aporte de sabor avinagrado
Ingrediente seco para sistemas de conservación validados
Evaluación de aplicaciones
Aplicaciones de Diacetato de sodio
Aperitivos y condimentos en polvo
Panificación
Productos cárnicos procesados
Salsas, aderezos y comidas preparadas
Estas aplicaciones son orientativas, no autorizaciones generales ni recomendaciones de dosificación. La idoneidad técnica y legal debe confirmarse en el producto terminado.
Guía de homologación
Criterios de selección de Diacetato de sodio
Proporción de acetato de sodio y ácido acético libre
pH, humedad, olor y fluidez
Forma física y homogeneidad en premezclas
Validación microbiológica, sensorial y legal en el alimento final
La eficacia conservante depende del pH, la actividad de agua, el proceso, el envase y el resto de barreras; no debe inferirse a partir de la dosis de forma aislada.
Documentación y suministro
Documentación, embalaje y logística
Para homologar al proveedor, pida especificación firmada, TDS, SDS, modelo de COA, declaraciones regulatorias y certificados aplicables al producto, planta y periodo de suministro. Confirme peso neto, material del envase y del revestimiento interior, paletización, marcas, vida útil, condiciones de almacenamiento, puerto de destino e Incoterm.
Fuentes técnicas
Referencias técnicas
Consulte la entrada del diacetato de sodio en la GSFA del Codex como referencia de identidad o contexto regulatorio. La especificación contractual y la legislación vigente del mercado objetivo prevalecen para cada operación.
Preguntas de compradores
Preguntas frecuentes
¿Qué información debo incluir para solicitar una cotización?
Indique aplicación, norma y límites críticos, cantidad anual y por envío, embalaje, destino, Incoterm, certificados y fecha requerida. Así se puede comparar una oferta técnicamente equivalente.
¿Cómo se confirma que el producto es de grado alimentario?
Mediante la especificación del origen exacto, la documentación del sistema de calidad, las declaraciones aplicables y el COA del lote. El nombre del producto por sí solo no demuestra el grado.
¿Puede usarse en cualquier alimento y país?
No. Deben comprobarse la categoría alimentaria, la función, el límite de uso y el etiquetado conforme a la normativa vigente del país de destino.
Compra basada en especificaciones
Solicite una cotización de Diacetato de sodio
Comparta la aplicación, la norma objetivo, los límites críticos, la cantidad, el embalaje, el destino y la documentación requerida.
Documentos del producto
Solicitar documentos
Indique el grado y el mercado de destino para confirmar qué documentos están disponibles para su pedido.
Una referencia externa no es un certificado de lote ni una especificación de Bespring.